Kanaa Tikka Masala ja chapati-leipiä

Tämä resepti on kehitelty muistaakseni Me-lehdessä olleesta Tandoorikananpoika-reseptistä. Olen tehny tätä ruokaa jo vuosia ja se onnistuu aina. Kanaa olisi hyvä marinoida vähintään 2-4 tuntia. Mitä kauemmin kanan antaa marinoitua, sitä mureampaa ja maukkaampaa siitä tulee. Käyttämääni Rajah Tikka Curry-tahnaa myydään ainakin K-ketjun kaupoissa. Kanan seuraksi kannattaa ehdottomasti tehdä chapati-leipiä, joita voi sitten kastaa kastikkeeseen. Kuvan chapati on tehty vehnäjauhoista mutta yleensä käytän sämpyläjauhoja. Basmati-riisinkin voi vaihtaa johonkin terveellisempään vaihtoehtoon esimerkiksi Risellan Riisi&Kauraan. En ole koskaan käynyt Intiassa eli en tiedä miltä kanaa tikka masala siellä maistuu. Olen käynyt jonkun verran intialaisissa ravintoloissa Suomessa ja ulkomailla mutta niissä valitsen usein kasvisruokia, sillä ne ovat todella herkullisia. Pitäisi opetella jokin hyvä ja helppo intialaisen kasvisruoan resepti.

• 3 maustamatonta broilerin rintaleikettä (n. 450g)
• 5 isoa tomaattia
• 4 pientä/2 isoa sipulia
• 2 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
• 2 rkl Rajah Tikka Curry-tahnaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa
• öljyä

Sekoita jogurtti, Tikka Curry-tahna ja sitruunan mehu. Paloittele broileri ja lisää mausteseokseen. Laita jääkaappiin marinoitumaan 2-4 tunniksi tai jopa yön yli. Tee chapati-taikina ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin lepäämään. Kun broileri on marinoitunut poista tomaateista kannat ja leikkaa lohkoiksi. Pilko sipuli suikaleiksi:

Lämmitä isossa teflon-kattilassa tai kasarissa öljyä ja lisää ensin sipulit. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten broileri marinadeineen. Paista broilerit kypsiksi ja lisää sitten tomaatit ja laita kansi päälle. Kypsennä n. 30 minuuttia keskilämmöllä aina välillä sekoittaen kunnes tomaatit ja sipulit ovat kypsyneet ja tomaatin mehusta ja jogurtista on muodostunut liemi. Maista ja lisää halutessasi suolaa, Tikka Curry-tahnaa tai jogurttia. Kastikkeen kypsyessä valmista chapati-leivät ja basmati-riisi.

Chapati-leivät (6kpl):

• 3 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• n. 1,2 dl vettä
• 1 rkl öljyä

Sekoita jauhot ja suola. Lisää vettä vähitellen niin, että saat muovattua käsin notkean taikinan. Lisää öljy ja anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia. Ota jääkaapista ja jaa taikina kuuteen osaan. Kauli kaulimella tai piirakkapulikalla ohuiksi lätyiksi. Laita lättyjen väliin talouspaperia etteivät ne tartu kiinni toisiinsa. Paista molemmin puolin kuivassa ja kuumassa (valurauta)pannussa kunnes leipään kohoaa kuplia ja paistopintaan tulee ruskeita pilkkuja. Pidä leivät lämpimänä liinan alla.

Kylmäsavulohirullat

Näitä lohirullia Sisko teki jouluna. Rullat olivat todella hyviä ja näitähän voi tehdä ihan milloin vaan. Resepti on Pirkka Joulun herkut-lehdestä vuodelta 1997, joka löytyi Äidin reseptiarkistosta.

• 300g kylmäsavulohta
• 100g yrttituorejuustoa
• 1 dl kermaa
• (tilliä, ruohosipulia)
• (sitruunaa koristeeksi)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita juuston joukkoon (hienonnetun tillin ja ruohosipulin kanssa). Levitä ohuet kalaviipaleet limittäin folion päälle, niin että ne muodostavat suorakaiteen muotoisen levyn. Levitä levyn päälle juustoseos. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan ja pane pakastimeen pariksi tunniksi, jolloin rulla on helpompi viipaloida. Tarjoa rullat salaatinlehtien päällä ja koristele (tillillä ja) sitruunalla. 

Smoothie

Smoothie on helppo tapa lisätä ruokavalioon vitamiineja, kuituja ja proteiineja. Smoothien voi tehdä pelkistä hedelmistä ja vedestä/jäistä mutta itse laitan sekaan yleensä joko Ehrmann-rahkaa, maustamatonta jogurttia, rasvatonta maitoa tai soijamaitoa sekä kauraleseitä ja pellavansiemenrouhetta. Smoothieen voi laittaa mausteeksi esimerkiksi hunajaa, vaniljasokeria, tuoreita yrttejä (minttua, sitruunamelissaa), limen tai sitruunan mehua. Omia suosikkeja hedelmistä ja marjoista ovat kiivi, banaani, mustikka, mansikka, mustaviinimarja, melonit ja ananas. Yleensä mikä tahansa sekoitus on hyvää.

Alla olevasta (määrät arvioita) tuli kolme lasillista kuvan smoothieta. Ylimääräisen voi säästää vaikka seuraavan päivän aamiaiselle.

• 1/2 prk ehrmann-rahkaa
•  2 dl jogurttia
• 1 banaani
• 1 kiivi
• 1 dl mustikoita
• 1 dl mansikoita
• 2 rkl kauraleseitä
• 1 rkl pellavansiemenrouhetta

Laita tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tai käytä sauvasekoitinta.

Pastasalaatti

Pastasalaatista tulee herkullista kun pastan maustaa pesto-oliiviöljy-valkosipuli-kastikkeella. Muuta kastiketta salaatti ei välttämättä tarvitsekaan. Tähän salaattiin sopii erittäin hyvin proteiininlähteeksi katkaravut, feta tai raejuusto.

• Torino täysjyvä Cappelli-pastaa
• pestoa
• oliiviöljyä
• valkosipulia
• salaattia
• tomaattia
• avokadoa
• paprikaa
• kurkkua
• porkkanaa
• fetaa/katkarapuja/raejuustoa

Notkista pestoa oliiviöljyllä ja sekoita joukkoon puristettu valkosipuli. Sekoita kastike keitetyn, huuhdellun ja valutetun pastan kanssa. Sekoita pilkottujen kasvisten kanssa.

Terveellisempää elämää

Jouluna tuli mässäiltyä jopa normaalia joulua enemmän, sillä vietimme joulua vuokramökissä Lapissa. Yleensä vietämme joulun kotona Helsingissä, jolloin herkuttelu ei pääse venymään paria päivää pidemmäksi kun on kuntosalit ja muut normaalit rutiinit lähellä. Mökissä taas ei ollut muuta tekemistä iltaisin kuin katsoa telkkaria tai lukea kirjaa ja napostella siinä samalla. Olin ensimmäistä kertaa Lapissa ja luonto ja tunnelma todella tekivät vaikutuksen. Valtion pitäisi panostaa enemmän Lapin matkailun markkinointiin ja kehittämiseen. Luonto, maaginen tunnelma, rentouttava hiljaisuus ja puuttuvat ruuhkat tekisivät varmasti vaikutuksen myös moneen keski- ja eteläeurooppalaiseen. Tosin aikaisin tulevan pimeyden ja ajoittain kovien pakkasten takia monille ulkomaalaisille riittää varmasti alle viikon visiitti. Pitkien mökissä vietettyjen iltojen aikana mässytin mm. sipsejä, chili-pähkinöitä, cashew-pähkinöitä, manteleita, glögiä, suklaamoussea, Fazerin ja Maraboun suklaakonvehteja, edellisten suklaalevyjä, munkkeja (kotakahvilassa hiihtolenkillä), keksejä, pipareita, juustoja, taatelikakkua, salmiakkia. Järkyttävä lista, en edes tiedä onko tuossa kaikki. Nyt kyllä mennään pitkään ihan kuntokaurapuuro-ehrmann-salaatti-keitto-wok-smoothie-linjalla.

Jauhelihalasagne

Perheessämme kaikki rakastavat Äidin lasagnea. Reseptissä ei ole mitään kikkailuja eli kyseessä on ihan perusohje. Tästä ohjeesta tulee iso 27cm*27cm*5cm vuoallinen, josta riittää syötävää moneksi päiväksi.

Jauhelihakastike:

• n. 13 lasagnelevyjä
• 800g (vähärasvaista)jauhelihaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• öljyä
• 2 tölkkiä tomaattimurskaa
• 2 lihaliemikuutiota
• rkl oreganoa
• mustapippuria

Juustokastike:

• 50g margariinia
• 1 dl vehnäjauhoa
• 1 litra kevytmaitoa
• mustapippuria
• suolaa
• 150g juustoraastetta (esim Polar 15%)
• 50g juustoraastetta pinnalle

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha, hienonnetut sipulit sekä valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattimurska, liemikuutiot ja mausteet ja anna hautua kannen alla vähintään 15 minuuttia. Juustokastiketta varten sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita kunnes rasva on imeytynyt jauhoihin. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kypsennä samalla sekoittaen muutama minuutti ja mausta. Ota kastike pois levyltä ja lisää joukkoon juustoraaste. Voitele vuoka öljyllä ja levitä vuokaan vuorotellen jauhelihakastiketta lasagnelevyjä ja juustokastiketta 3-4 kerrosta. Päällimmäiseksi tulee kerros juustokastiketta, jonka päälle ripotellaan juusto. Paista 200 asteessa n. 50-60 minuuttia ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Espanjalainen perunamunakas (Tortilla de patatas)

En olekaan vähään aikaan ehtinyt lisäillä reseptejä vaikka kokkailtu on ihan normaaliin tapaan. Tätä Siskon poikaystävän tekemää perunamunakasta söimme ennen joulua. Reseptistä tulee kaksi kuvassa olevan kokoista munakasta eli reseptin voi puolittaa jos haluaa vain yhden. Tarkoitus on kuitenkin, että munakkaasta tulee paksu eli jos vain on tarpeeksi iso paistinpannu kannattaa tehdä yksi munakas. Perunoiden ja sipulin paistamiseen tulee käyttää runsaasti öljyä, jotta perunat kypsyvät kunnolla. Munakasta voi tarjota pienempiin paloihin leikattuna kylmänä tapaksena esimerkiksi uutenavuotena muiden pienten ruokalajien ohella.

• 1 kg perunoita
• 8 kananmunaa
• iso sipuli
• vihreä paprika
• (valkosipulia)
• öljyä
• suolaa

Kuori sipuli ja perunat. Hienonna sipuli, kuutioi paprika ja paloittele perunat samankokoisiksi paloiksi, esimerkiksi kuutioiksi. Kuullota sipulia ja lisää sitten suolalla maustetut perunat. Lisää paprika ja paista keskilämmöllä runsaassa öljyssä kunnes perunat ovat kypsiä. Ota perunat pois pannulta ja anna jäähtyä. Vatkaa munat kulhossa ja lisää jäähtyneet kasvikset munaseokseen. Laita pannulle hieman öljyä ja paista seosta ensin hetki kovalla lämmöllä ja sitten keskilämmöllä kunnes munakas on hyytynyt. Käännä munakas lautasta tai kantta apuna käyttäen ja paista vielä toiselta puolelta hetken aikaa. 

Kylmäsavulohipasta

Tämä pasta on todella nopea tehdä kun nälkä yllättää. Kastikkeesta riittää ainakin kolmelle nälkäiselle ja lohen määrää lisäämällä useammalle.

• (täysjyvä)spagettia n.100g/hlö
• 150g kylmäsavulohta
• puolikas iso kesäkurpitsa kuutioina
• 1 pieni sipuli
• 1prk maustamatonta/yrttimaustettua tuorejuustoa (rasvaa 13%)
• 1/2 sitruunan mehu
• mustapippuria, suolaa tarvittaessa
• (parmesania)

Laita pasta kiehumaan. Kuullota sipulisilppua miedolla lämmöllä ja lisää kesäkurpitsakuutiot. Kun kasvikset ovat pehmenneet lisää lohi ja paista hetken aikaa. Mausta sitruunalla ja lisää tuorejuusto osissa ja anna sen sulaa. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa lisää hieman suolaa. Tarjoa parmesan-juuston ja salaatin kanssa.

Vähän terveellisempi salamipizza (pellillinen)

Sain nyt tehtyä pizzaa, jota himoitsin jo pari viikkoa sitten. Vähän terveellisemmän tästä pizzasta tekee se, että pohja on tehty sämpyläjauhoista, täytteessä on runsaasti kasviksia ja juusto on kevyempää (polar 15%) ja homejuustokin jätettiin pois. Tosi hyvää oli silti. Salamin sijaan olisi voinut käyttää tonnikalaa mutta kaapissa oli espanjalaista salchichon-makkaraa. Teen nykyään aina pizzapohjan sämpyläjauhoista, tulee tosi rapea pohja.

Pohja:

• 1,5dl vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 2rkl öljyä
• 1rkl hunajaa
• 4,5-5dl sämpyläjauhoja
• 1tl suolaa

Täyte:

• 1prk tomaattipureeta
• pari murskattua valkosipulinkynttä
• puolikas kesäkurpitsa ohuina siivuina
• salamia
• säilykeananaspaloja
• pala paprikaa siivuina
• pari tomaattia siivuina
• oreganoa, basilikaa
• juustoa

Sekoita kädenlämpöinen vesi, kuivahiiva, hunaja ja öljy. Lisää suola ja 3dl jauhoja ja vaivaa taikinaa käsin. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa vielä hetki. Nostata taikinaa peitettynä noin 30 minuuttia. Kaulitse uunipellin kokoiseksi, levitä päälle täytteet ja paista 250 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Feta-tabouleh

Joku aika sitten teki mieli taboulehia eli libanonilaista bulgur-salaattia. Tämän ohjeen löysin BBC Good Food-sivuilta. Ensimmäisen kerran laitoin ohjeen mukaan kikherneitä ja grillattua munakoisoa mutta tällä kertaa jätin ne pois koska tein lisäksi hummusta. Söimme taboulehia puolitettujen leivänpaahtimessa paahdettujen pita-leipien ja hummuksen kanssa. Siinä olikin oliiviöljyä, sitruunaa ja valkosipulia kerrakseen. Ohjeesta tulee iso kulhollinen mutta tabouleh on erinomaista vielä seuraavanakin päivänä.

• 3dl bulguria
• 1 kurkku
• rasia kirsikkatomaatteja
• punainen paprika
• paketti fetaa
• ruukku tuoretta minttua
• ruukku tuoretta persiljaa
• 1 sitruunan mehu
• 1/2dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• mustapippuria

Valmista bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta tarvittaessa. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu ja murskatut valkosipulinkynnet ja lisää bulgurin joukkoon. Anna bulgurin jäähtyä ja maustua. Poista kurkusta vetinen sisus ja pilko kurkku, tomaatit ja paprika pieneksi. Jätä feta vähän isommiksi paloiksi. Silppua yrtit ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Hummus

Tein viikonloppuna itse hummusta Susan ruokablogista löytyneen reseptin mukaan. Suomessa myytävä valmis hummus on kallista eikä näytä houkuttelevalta. Olen käynyt Israelissa useita kertoja ja siellä hummus tuntuu kuuluvan monien päivittäiseen ruokavalioon. Kerran söin Israelissa yksinkertaisessa ravintolassa, jossa sai eteensä lautasellisen hummusta, lisukkeena oli pita-leipiä, tomaattikohkoja ja vihreitä chilipaprikoita. En välttämättä tuollaista hummus-ateriaa uudelleen söisi mutta täytetyn pita-leivän kanssa tai ruisleivän päällä hummus on tosi hyvää ja terveellistä.

• purkki säilykekikherneitä
• 2 rkl tahinia
• 1/2dl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 rkl vettä
• koristeluun paprikajauhetta (pinjansiemeniä, silputtua persiljaa)

Huuhtele ja valuta kikherneet. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa sileäksi tahnaksi. Voit myös laittaa ensin vain osan sitruunamehusta ja valkosipulista ja lisätä maun mukaan lisää. Tahnaa voi notkistaa lisäämällä vettä. Laita tarjoilukulhoon, valuta päälle oliiviöljyä ja koristele paprikajauheella (sekä halutessasi pinjansiemenillä ja silputulla tuoreella persiljalla). Säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.

Kanaa ja tomaatti-vuohenjuustopastaa

Kävin salilla treenaamassa ja sen jälkeen oli hirveä nälkä. Teki mieli pastaa, joten tein nopean ja helpon pastan paistetun kanan kanssa. Rakastan juustoja ja vuohenjuusto on yksi suosikeistani. Laitoin paksujen vuohenjuustosiivujen päälle oliiviöljyä ja hunajaa ja grillasin niitä hetken uunissa.

• (täysjyvä)spagettia
• kirsikkatomaatteja
• pari valkosipulinkynttä
• oliiviöljyä
• sieniä
• vuohenjuustoa
• hunajaa
• suolaa, mustapippuria

Laita pasta kiehumaan. Paista valkosipulisiivut, tomaatit ja sienet runsaassa oliiviöljyssä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita valmiin spagetin kanssa. Grillaa oliiviöljyllä ja hunajalla voideltuja vuohenjuustosiivuja hetki uunissa esim. grillivastuksen alla ja asettele pastan päälle. Tarjoa sellaisenaan esimerkiksi paistetun kanan kanssa.

À la Sara, Sara La Fountain

Pidän todella paljon Sara La Fountainin à la Sara-keittokirjasta. Kirjassa on yli kuusikymmentä reseptiä kauniilla värikkäillä kuvilla höystettynä. Ruokalajit ovat aika amerikkalaispainotteisia tai -vaikutteisia mutta lähes kaikkia voisin kokeilla itse. Kaurakeksit, joihin tulee 300g voita jäävät kyllä tekemättä. Kirjasta olen kokeillut ainakin Panzanella- ja à la Sara-salaatteja Siskon tekeminä, sinappikanaa ja pekonivihanneksia sekä pari kertaa piparjuuripihvejä (naudan sisäfileetä piparjuuri-valkosipulivoilla) ja valkosipuligratiinia. Piparjuuripihvien maustevoita kannattaa tehdä vain puolet ohjeen määrästä, 200g maustevoita on kyllä ihan liikaa viidelle pihville. Kirja taitaa olla loppu kirjakaupoista mutta Saran nettisivuilta löytyy muutama resepti. Seuraavaksi taidan tehdä kana-quesadilloja ja suklaisia pistaasibrownieita.

Sara on mielestäni osannut todella hyvin tuotteistaa itsensä ja osaamisensa. On keittokirjaa, tv-ohjelmaa sekä astioita ja työkenkiä à la Sara. Keittokirja voitti Gourmand-palkinnon parhaan esikoiskirjan sarjassa ja tv-ohjelmaa, jossa Sara oli mukana esitettiin BBC Food-kanavalla. Hienoja saavutuksia nuorelle ihmiselle. Muistelen, että hän kehitti myös jossain vaiheessa Cafe Picnicille uusien salaattien ohella todella hyvän pastrami-leivän, joka valitettavasti poistui aika nopeasti listalta. Saralla on ilmeisesti uusi keittokirja työn alla, johon täytyy tutustua sitten kun se ilmestyy!

Menu del Dia

Ihana lohi-avokadosalaatti oli erään 8 euron menun alkuruoka

Espanja on ehdottomasti suosikkimatkakohteeni Euroopassa monestakin eri syystä. Espanjassa on paljon nähtävää, miellyttävä ilmasto, ystävällisiä ihmisiä, suhteellisen edullinen hintataso, hinta-laatusuhteeltaan hyviä hotelleja ja tietenkin mahtava ruokakulttuuri. Espanja voidaan jakaa kuuteen gastronomiseen alueeseen, joilla on kaikilla omat erikoisuutensa. Parasta ruokaa olen saanut Baskimaassa. Ei mikään ihme, sillä luin jostain että esimerkiksi Baskimaan pääkaupungissa San Sebastianissa on Michelin-tähtiä saaneita ravintoloita asukaslukuun suhteutettuna eniten maailmassa.

Hintatietoisen tai budjettirajoitteisen matkailijan kannattaa Espanjassa hyödyntää ravintoloiden lounastarjoukset eli Menu del Diat, jotka maksavat yleensä 8-14 euroa. Päivän menu on tarjolla noin klo 13-16 ja sisältää yleensä alku- pää- ja jälkiruoan sekä leivän ja juoman. Juomaksi voi valita viiniä, olutta, limua tai vettä. Ravintolan ulkopuolella on yleensä lista, josta voi lukea mitä menuun kuuluu. Jos siis ymmärtää espanjaa. Itse tiedän perussanoja kuten keitto, salaatti, kana jne. ja arvon sitten niiden perusteella mitä syön. Joskus lounaspaikan etsintään saattaa tosin kulua liikaa aikaa ja energiaa, kun yrittää löytää hyvältä vaikuttavan menun ja paikallisten suosiman paikan. Sen takia kaupungilla liikkuessa kannattaa painaa mieleen hyvältä vaikuttavat ravintolat ja käydä katsomassa menua lounasaikaan. Yleensä Menu del diat ovat kuitenkin olleet hinta-laatusuhteeltaan todella hyviä. Illalla voi sitten syödä jotain pienempää, esimerkiksi pintxoja tai tapaksia.

Japanilaisen ravintolan "alkuruoka". 12 euron hintaiseen menuun

kuului lisäksi pikkelsejä, todella hyvä lohi-nuudelipääruoka sekä

jälkiruoka ja juoma.

Feta-avokadosalaatti

Viikonloppu meni juhliessa ja itsenäisyyspäivän iltana olisi tehnyt mieli jotain suolaista. Ajattelin tehdä chorizo-pizzaa mutta juusto oli loppu, joten piti keksiä jotain muuta. Pizza vaihtui terveelliseen feta-avokadosalaattiin ja paahtoleipään pestolla. Terveellisyydestään huolimatta salaatti oli lähes pizzan veroinen iltapala rasvaisen avokadon ansioista.

Salaattiin tuli tällä kertaa:

• kirsikkatomaatteja
• avokado
• punainen paprika
• porkkanaraastetta
• jääsalaattia
• fetajuustoa
• oliiviöljyä, balsamicoa
• mustapippuria

Suklaa-mansikkakermakakku

Viikonloppuna söimme Äidin tekemää synttärikakkua. Mansikan ja suklaan yhdistelmä toimii yleensä aina mutta tämä kakku oli kyllä yksi parhaista Äidin tekemistä kakuista ikinä. Täytteessä käytettiin myös itse tehtyä omenahilloa ja -mehua. Sisko vastasi koristelusta ja sekin oli todella kaunis. Taisin syödä ainakin kolme palaa.

Kakkupohja:

• lasi sokeria
• lasi munia
• lasi vehnäjauhoja (josta 1/4 kaakaojauhoa)
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• n. 1litra pakastemansikoita
• n. 2dl omenasosetta/hilloa
• omenamehua kostutukseen
• 2 purkkia kuohukermaa
• 1 prk maitorahkaa
• sokeria
• 1 pussi suklaarouhetta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi muna-sokerivaahtoon jauho-leivinjauheseos ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista uunissa n. 25 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä. Vatkaa yksi purkki kermaa vaahdoksi ja sekoita vajaa purkillinen maitorahkaa varovasti joukkoon. Mausta ripauksella sokeria ja lisää joukkoon 1/2 pussia suklaarouhetta. Leikkaa kakkupohja varovasti kolmeen osaan. Kostuta pohja omenamehulla ja levitä sille ohut kerros omenasosetta. Lisää päälle ripauksella sokeria maustetut valutetut mansikkapalat. Laita mansikoiden päälle reilusti kerma-rahka-suklaarouhe-seosta. Tee seuraava kerros samalla tavalla ja nosta sen päälle pohjan ylin osa. Vatkaa toinen purkki kermaa vaahdoksi ja päällystä kakku sivuilta ja päältä ohuelti kermalla. Koristele pursotinta apuna käyttäen lopulla kermalla ja suklaarouheella. Siivilöi lopuksi hieman kaakao-tomusokeria kermakoristeiden päälle.

Taitepavut (ja karjalanpaisti)

Mulla oli tällainen herkullinen kuva tallessa elokuun lopulta ja oli pakko lisätä se tänne. Iskä oli tehnyt karjalanpaistia ja keittänyt tuoreita taitepapuja, salaatti on kyllä jonkun muun tekemää. Karjalanpaisti oli mun makuun liian rasvaista (jostain syystä Iskä rakastaa rasvaista ruokaa) mutta noi pavut oli ihania! Ne oli jätetty sopivan rapeiksi, joten väri ja mautkin olivat vielä tallella. Taitepapuja on ehdottomasti saatava kun kausi seuraavan kerran koittaa elo-syyskuussa. Iskällä on viikonloppuna synttärit ja silloin pitäisi jotain hyvää kokkailla. Äiti tekee ainakin Iskän pyynnöstä kermakakkua.

Yrttiperunat, grillipihvi ja avokado-viinirypälesalaatti

Tämä ruoka on todella helppo ja valmistuu vähällä vaivalla mutta piristää kivasti vaikkapa ankeata marraskuista arki-iltaa .

Yrttiperunat:

• perunoita (2 isoa perunaa/hlö)
• 2rkl öljyä
• välimeren yrttisekoitusta tai esim. basilikaa, oreganoa, rosmariinia
• suolaa

Pihvit:

• porsaan ulkofileetä (n. 150g/hlö)
• suolaa, mustapippuria
• öljyä

Salaatti:

• salaattia
• kypsä avokado
• viinirypäleitä
• oliiviöljyä
• mustapippuria

Pilko perunat veneiksi, laita uunipellille ja pyyhi tärkkelystä pois talouspaperilla. Sekoita öljy ja yrtit ja voitele perunat seoksella. Öljyä ei kannata laittaa liikaa, jotta perunoista tulee rapeita. Paista 200c n. 30 minuuttia. Ripottele lopuksi perunoiden päälle suolaa. Pilko avokado, puolita viinirypäleet ja sekoita revityn salaatin kanssa. Mausta oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Lämmitä grillipannu kuumaksi, voitele pihvit öljyllä ja paista kypsäksi molemmilta puolilta. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.

Joulutortut

Äiti leipoi ison kasan joulutorttuja valmistaikinasta. Itse en joulutortuista hirveästi pidä ja söinkin vain yhden. Periaatteeni on, että syön vain sellaisia herkkuja mistä todella tykkään sillä niitäkin on ihan tarpeeksi. Tietenkin muiden tekemiä herkkuja on aina kohteliasta maistaa.

Puolukkavispipuuro

Vispipuuro on niitä ruokia, joita en ole ikinä itse tehnyt vaan se on selkeästi herkku jota Äiti tekee. Vispipuuro on hyvää kylmänä maidon kanssa. Alla mannasuurimopaketin kyljestä otettu perusohje.

• 1l vettä
• 1,5dl mannasuurimoita
• 3dl (150g) puolukoita
• 1-1,5 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa

Vispilöi kiehuvaan veteen mannasuurimot, puolukat, sokeri ja suola. Keitä n. 7 minuuttia välillä sekoittaen. Anna puuron jäähtyä ja vatkaa sitten todella kuohkeaksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella.

Soijarouhe-pastavuoka

Teen yleensä pastavuoan jauhelihan sijaan soijarouheesta, joka sopii mielestäni älyttömän hyvin tähän ruokaan. Soijarouhe on edullista, terveellistä sekä säilyy hyvin. Se pitää vaan maustaa kunnolla ja jos sitä käyttää kastikkeeseen johon tulee nestettä (esim. tomaattimurskaa) ei vettä kannata laittaa niin paljoa kuin pussin kyljessä sanotaan. Muuten ruoasta tulee vetistä.

• 400g pastaa


• 2dl tummaa soijarouhetta


• 2dl vettä


• 1 sipuli


• 2 valkosipulin kynttä


• 1 prk tomaattimurskaa


• parsakaalia, kesäkurpitsaa tai sieniä


• (oliiveja)


• (fetajuustoa)


• 100g sinihomejuustoa (tai jos käytät fetaa niin mietoa juustoraastetta)


• 3dl maitoa


• 1-2 munaa


• oreganoa, basilikaa


• kasvisliemikuutio


• (suolaa)

Laita pasta kiehumaan. Kypsennä soijarouhetta veden kanssa pannulla tai kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli sekä valitsemasi kasvikset ja anna pehmetä. Lisää tomaattimurska, (oliivit), kasvisliemikuutio ja yrtit. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita (sekä fetajuusto). Sekoita munamaito ja mausta halutessasi yrteillä ja pippurilla. Sekoita valmis pasta ja soijarouhekastike ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito ja juusto. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia.