Minulla on pari suosikkia focaccian päällysteiksi. Toinen on tämä aurinkokuivattu tomaatti-rosmariini-merisuola-yhdistelmä ja toinen on sipulipäällyste Jamie Oliverin Alaston kokki-kirjasta. Sipulipäällystettä varten viipaloi kolme punasipulia mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna iso loraus öljyä pannussa ja lisää viipaloitu valkosipulinkynsi, timjamia, sipulit sekä ripaus suolaa. Paista n. 4 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta sipulit karamellisoituvat mutta eivät ruskistu. Lisää pannuun n. 3 rkl punaviinietikkaa ja hauduta vielä n. 4 minuuttia. Lisää lopuksi vielä hieman suolaa, mustapippuria ja loraus oliiviöljyä. Mielestäni aurinkokuivatut tomaatit ovat melko kalliita (yli 3 euroa?) muissa kaupoissa mutta Lidlistä saa ihan hyviä (ei ne S-marketissä myytävät ainakaan parempia ole) noin eurolla.
Yrttifocaccia (Kodin Kuvalehti, Vihdoinkin viikonloppu)
- 5 dl vettä
- 30 g hiivaa
- 2 tl suolaa
- 1 rkl hunajaa
- 2 rkl yrttimausteseosta (voi jättää pois)
- 10-11 dl sämpyläjauhoja (tai vehnajäuhoja)
- 0,5 oliiviöljyä
- pinnalle esimerkiksi: oliiviöljyä, aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna, merisuolaa (murskaa isoimmat kiteet), rosmariinia, yrttimausteseosta, oliiveja pilkottuna, fetajuustoa tai sipulipäällystettä
Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteseos ja alusta jauhot vähän kerrallaan hyvin vaivaten taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja hiukan jauhoja tarvittaessa. Huom! Tarkoitus on saada koostumukseltaan melko löysä taikina, joka muotoillaan pellille jauhotetuilla käsillä. Kohota liinan alla puolisen tuntia. Painele taikina leivinpaperin päällä ison uunipellin kokoiseksi. Voitele oliiviöljyllä ja lisää päällysteet (työnnä taikinaan). Kohota vielä n. 15 minuuttia ja paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti