Otin kaiken irti viileästä ja sateisesta säästä ja laitoin sekä lieden että uunin kuumaksi. Liedellä valmistui kanafajitaksia Sara La Fountainin kana-quesadillojen ohjeella ja uunissa focacciaa. Huomiseksi on luvattu taas +28 astetta, joten kokkaillaan nyt samalla vähän enemmän. Molemmat onnistuivat yli odotusten, eikä varmaan jatkossa tule enää ostettua niitä valmiita maustepusseja kun tekee mieli "meksikolaista" tai mitä tex-mexiä tämä nyt onkaan. Quesadilloja voi tehdä samalla ohjeella niin, että laittaa kahden tortillan väliin kanatäytettä sekä juustoraastetta (Saran ohjeessa hurjat 200g cheddar- ja 200g edamraastetta, vähemmälläkin varmaan pärjää) ja paistaa pannulla öljytilkassa rapeaksi niin että juusto sulaa ja täyte lämpenee.
kanatäyte:
- n. 450g broilerisuikaleita ruskistettuna tai valmis grillibroileri paloiteltuna
- 1 iso nippu korianterinlehtiä
- 2 tl kuminaa
- 2 tl grillimaustetta
- 2 tl paprikamaustetta
- 1 limetin mehu
- suolaa, mustapippuria
- (chiliä)
Sekoita kana, mausteet sekä silputut korianterinlehdet hyvin keskenään. Mausteita kannattaa lisätä vaikka puoli teelusikallista kerrallaan oman maun mukaan. Itse murskasin mukaan vielä yhden kuivatun chilin.
Pico de gallo-salsa:
- 4 tomaattia
- sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 0,5 dl öljyä
- 1 nippu korianteria
- 2 limettiä (laitoin yhden)
- suolaa, sokeria, mustapippuria
Paistoin täysjyvävehnätortillat (Santa Maria whole wheat tortilla, 8 % kuitua) pannulla pienessä öljytilkassa rapeaksi ja kasasin päälle kanatäytettä, vihreää salaattia, salsaa sekä raejuustoa ja käärin rullalle. Erittäin aidot ja tuoreet maut, ei mitään esanssia! Lisäksi voi tarjota myös itse tehtyä guacamolea tai ranskankermaa.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti