Suosikkini joululaatikoista on ehdottomasti tuuvinki. Tuuvingin onnistuminen on aina asia mitä meillä vähän jännitetään, sillä se on laatikoista vaikein tehdä imeltymisen takia. Kaupassa myytävillä eineslaatikoilla eli uunissa paistetulla perunamuusilla ei ole mitään tekemistä oikean imelletyn perunalaatikon kanssa paitsi että molemmat on tehty perunasta. Mielestäni myöskään kaneli tai muskottipähkinä eivät kuulu tuuvinkiin.
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 0,5 dl vehnäjauhoja
- n. 5 dl maitoa
- 50 g voita sulatettuna
- 2 tl suolaa
Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori kuumat perunat ja survo ne. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa 4-5 tuntia. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on 50-60 astetta. Imeltyminen lakkaa soseen lämpötilan ylittäessä 80 astetta. Lisää soseeseen sulatettu voi ja maito. Mausta suolalla. Jos sose ei ole imeltynyt tarpeeksi tilannetta voi yrittää korjata pienellä määrällä siirappia. Kaada vellimäinen seos uunivuokaan. Jätä vuoka vajaaksi, sillä laatikko kuohuu kypsyessään. Paista 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia
0 kommenttia:
Lähetä kommentti