Omenainen joulusinappi

Jouluvalmistelut sen kun kiihtyvät. Tein juuri sinappia, olen tehnyt monta kertaa aikaisemminkin tällä samalla reseptillä, jolla sinapista tulee melko tulista. Huomenna ajattelin tehdä vielä lihapiirakkaa ja rocky road-suklaata. Katsotaan miten käy, vielä yksi lahjakin hankkimatta. Pieni flunssa haittaa vähän tekemisiä, miksi se aina iskee joko jouluna tai uutena vuonna?

• vajaa 1 dl sinappijauhetta
• 0,5 dl sokeria
• 1 dl kermaa
• 1 muna
• 1 tl perunajauhoja
• hieman suolaa
• 1 dl omenasosetta

Mittaa sinappijauhe, sokeri, suola, kermaan vatkattu muna ja perunajauhot kattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna koko ajan hämmentäen kiehumispisteeseen eli niin kauan kunnes sinappi saostuu. Anna jäähtyä ja mausta sinappi löysähköllä kevyesti sokeroidulla omenasoseella.

Graavisiikaa, katkarapuja ja avokadoa

Meillä on aina joulupöydässä alkupaloina erilaisia kaloja kuten graavilohta, graavisiikaa, kylmäsavulohirullia, mätileipiä tai silliä, joita syödään keitettyjen perunoiden kanssa ennen kinkkua ja laatikoita. En yleensä syö kinkkua, joten kalat ja tuuvinki ovat minulle ne pääasiat joulupöydässä. Yleensä olemme pyrkineet tuomaan kalapöytään jotain uutta. Löysin Ilta-Sanomien Joulu-liitteestä Maija Silvenoisen raikkaalta vaikuttavan ohjeen, jota haluaisin kokeilla jos vaan löytyy hyviä avokadoja.

graavisiika:

• 200 g siikafileetä
• 1,5 tl sormisuolaa
• 0,5 tl sokeria
• 2 rkl tilliä hienonnettuna
• 2 tl rosepippuria murskattuna
• 400 g kokonaisia katkarapuja kuorittuna
• 2 avokadoa viipaleina (yksikin riitti)

Nypi siikafileestä ruodot. Sekoita suola ja sokeri ja ripottele kalan päälle. Yhdistä tilli ja rosepippuri ja lisää tasaisesti kalan pinnalle. Anna kalan maustua kylmässä yksi vuorokausi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

sitruunakastike:

• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl sinappia
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa
• ripaus suolaa
• vastajauhettua mustapippuria

Sekoita kastikeainekset. Asettele ainekset ryhmittäin annoksina pienille lautasille tai isolle tarjoiluvadille. Voit tehdä näistä aineksista myös ruisleivälle pieniä aperitiivipaloja.

Sara La Fountain: Passion for food

Sain syksyllä lahjaksi Sara La Fountainin uuden Passion for food-keittokirjan. Kirja on ulkoasultaan todella upea ja kekseliäs. Se sisältää paljon kauniita ja värikkäitä kuvia ruoista, kattauksista sekä Sarasta ja kirjaa onkin kiva selailla muuten vaan. Pidin Saran ensimmäisestä, paljon pienemmästä keittokirjasta, sillä siinä oli melko helppoja mutta monipuolisia ja inspiroivia ohjeita. Uudesta kirjasta en ole vielä ehtinyt tekemään mitään, mutta varmasti tulen kokeilemaan monia reseptejä. Reseptit on järjestelty kuukausien mukaan, mikä on mielestäni toimiva tapa keittokirjoissa, onhan kaikilla sesongeilla omat raaka-aineensa ja juhlansa. Tässä siis viime hetken lahjavinkki kokkauksesta kiinnostuneille! Huomasin muuten vasta nyt, että Saralla on oma blogikin!

  

Imelletty perunalaatikko eli Tuuvinki

Suosikkini joululaatikoista on ehdottomasti tuuvinki. Tuuvingin onnistuminen on aina asia mitä meillä vähän jännitetään, sillä se on laatikoista vaikein tehdä imeltymisen takia. Kaupassa myytävillä eineslaatikoilla eli uunissa paistetulla perunamuusilla ei ole mitään tekemistä oikean imelletyn perunalaatikon kanssa paitsi että molemmat on tehty perunasta. Mielestäni myöskään kaneli tai muskottipähkinä eivät kuulu tuuvinkiin. 

• 1 kg jauhoisia perunoita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• n. 5 dl maitoa
• 50 g voita sulatettuna
• 2 tl suolaa

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori kuumat perunat ja survo ne. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa 4-5 tuntia. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on 50-60 astetta. Imeltyminen lakkaa soseen lämpötilan ylittäessä 80 astetta. Lisää soseeseen sulatettu voi ja maito. Mausta suolalla. Jos sose ei ole imeltynyt tarpeeksi tilannetta voi yrittää korjata pienellä määrällä siirappia. Kaada vellimäinen seos uunivuokaan. Jätä vuoka vajaaksi, sillä laatikko kuohuu kypsyessään. Paista 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia

Taatelikakku

En ole suuri joululeivonnaisten ystävä mutta tätä taatelikakkua olen muutaman palasen kahvin kanssa nauttinut. Maku oli lähes suklainen ja paranee tekeytyessään. Taas kerran helppo ohje, joka on ollut käytössä meillä varmaan 15 vuotta.

• n. 175 g taateleita
• 2 dl vettä
• 1,5 dl sokeria
• 200 g voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl kermaviiliä
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• n. 3,5 dl vehnäjauhoja

Laita kattilaan taatelit, vesi ja sokeri. Kun taatelit ovat pehmenneet (soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella) ja lisää voi. Kun voi on sulanut lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat ja lopuksi kuivat aineet järjestyksessä. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Joulu on jo ovella

Sehän on jo ensi viikolla! Aina se joulu onnistuu yllättämään. Minulla on vasta yksi lahja hankittuna, muut lahjat on vielä ostamatta ja muutama lahja olisi myös tarkoitus tehdä itse. Katsotaan mitä siitä tulee. Äiti on tehnyt jo porkkanalaatikkoja pakastimeen sekä taatelikakun. Täytyy laittaa reseptit tännekin. Nämä kuvat otin Helsingin Kluuvikadulta Fazerin kahvilan kauniista jouluikkunasta, kun kävimme katsomassa viereisessä elokuvateatterissa Woody Allenin viimeisimmän "You Will Meet a Tall Dark Stranger". Woodylta on tullut tällä vuosikymmenellä huonoja leffoja, mutta tämä oli mielestäni ihan hyvä.

Vähän ärsyttää tämä keskustelu, jota Suomessa käydään koulujen joulujuhlista. Itse en ole uskonnottomana koskaan kokenut koulun joulujuhlia tai jotain kevätvirttä ongelmaksi. Meille oli aina järjestetty jotain muuta ohjelmaa siksi aikaa, kun muut oppilaat kävivät kirkossa. Ne hetket kun yhteisissä juhlissa oli jotain kristinuskoon viittaavaa eivät olleet mikään ongelma. Ei minua ainakaan kukaan pakottanut rukoilemaan tai laulamaan virsiä. Jos ei pysty yhtä Enkeli taivaan-virttä kuuntelemaan tai tonttuja katselemaan, niin sitten pitää mielestäni olla sellaisessa koulussa, jossa toimitaan pelkästään sen oman uskonnon juhlien mukaan tai jäädä kokonaan pois juhlista. 

Me emme tietenkään vietä joulua Jeesuksen syntymäjuhlana, onhan tähän aikaan aikojen alusta juhlittu talvipäivänseisausta tai valon juhlaa. Käsittäkseni esimerkiksi tontut ja joulupukki eivät ole millään tavalla kristinuskoon liittyviä. Toivottavasti Suomessa uskalletaan säilyttää omat perinteet ja juhlat, eikä yritetä tehdä sellaista kaikkia miellyttävää versiota niistä. Sellaista on mielestäni mahdotonta saada aikaan, sillä tuskin kukaan tiukasti omaa uskontoaan noudattava voi esimerkiksi hyväksyä sitä että puhutaan tontuista. Alla kuvia joulukoristeista Stockmannilta. Todella erikoisia koristeita siellä näkyi, mm. jäätelötötteröitä, sukellusveneitä ja kultakaloja. Aikamoisen kitcsh-kuusen noilla saisi aikaan.

  

Joulukortteja

Aloitimme Äidin kanssa skräppäys-harrastuksen hieman yli vuosi sitten. En enää muista miten päädyimme skräppäys-kurssille, mutta siitä asti olemme olleet tosi innostuneita harrastuksesta tai ainakin hankkimaan tarvikkeita. Liian harvoin jaksaa kaivaa kaapista kaikkia tarvikkeita ja levittää niitä ympäriinsä. Skräppäys on tosi kiva harrastus, mutta vaatii aikaa, tilaa ja inspiraatiota. Joulukortit syntyivät sentään tänä vuonna itse. Ihastuin Äidin tekemiin lahjapaketti-kortteihin, idea niihin tuli jostain ulkomaisesta korttilehdestä. Karkkikeppejä ostin syksyllä Lontoosta, paketillinen maksoi £1. 

Tein myös New Yorkiin muuttaneelle ystävälleni pelkän joulukortin sijaan mini-albumin. Mini-albumit ovat tosi ihania ja arvostettuja lahjoja, olen tehnyt sellaisen Siskolle joululahjaksi sekä ystävälleni synttärilahjaksi ja molemmat tykkäsivät todella paljon. Nyt tekemäni albumi oli näihin aiemmin tehtyihin verrattuna todella pieni, oikeastaan vain monisivuinen kortti ja sisälsi vain yhden valokuvan. Keskellä on hopeapaperille tulostettu kirje, jonka päälle neljä muuta sivua taittuvat. Albumissa oli myös tasku, jonka sisältä löytyy punainen kortti. Albumin pohja on muistaakseni Kruununjalokivestä, lisäksi käytin erilaisia papereita, leimasimia, leikkureita ja koristeita.

Cassata eli jouluinen jäätelökakku

Oho, blogi jäi yllättäen tauolle. Syksy on ollut todella kiireinen, perustin kesällä yrityksen yhtiökumppanin kanssa, meillä kävi kahdessa erässä vieraita ulkomailta ja nyt jo kolmen kuukauden ikäinen pikkupoika vie myös silloin tällöin tädin aikaa. Ruokakuvia ja reseptejä on kuitenkin kertynyt aikamoinen pino ja tämä siskon tekemä ihana jouluinen jälkiruoka oli niin hyvää, että innostuin taas kirjautumaan tänne. Suosittelen kokeilemaan oli kuulemma helppo tehdä! Ohje on joulukuun RuokaPirkka-lehdestä.

• 5 kpl (n. 50 g) pehmeitä aprikooseja
• 0,5 dl (n. 25 g) kuivattuja karpaloita
• 1/4 dl kivettömiä rusinoita
• 0,5 dl cashewpähkinöitä
• 1 rkl tummaa rommia tai sitruunamehua
• 8 kpl (n. 70 g) piparkakkuja
• 1 litra vaniljajäätelöä
• (alkuperäisessä ohjeessa oli vielä suklaakastiketta mutta jättäisin sen pois)

Vuoraa litran vetoinen leipävuoka isolla palalla tuorekelmua. Leikkaa aprikoosit pieniksi kuutioiksi ja hienonna  karpalot, rusinat, ja pähkinät veitsellä leikkulaudan päällä. Rouhi piparkakut murusiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin rommin (tai sitruunamehun) kanssa. Leikkaa jääkylmästä jäätelöstä neljäsosasta sentin viipaleita ja vuoraa niillä vuoan pohja. Leikkaaminen onnistuu helpoiten lämpimään veteen kastetulla veitsellä. Painele palat tiiviisti vuoan pohjalle lusikalla. Levitä päälle kolmannes hedelmä-piparisekoituksesta ja leikkaa päälle kerros jäätelöä. Painele jäätelökerros tiiviiksi. Levitä päälle puolet täytteestä. Leikkaa uusi kerros jäätelöä ja tiivistä. Levitä päälle loput täytteestä ja peitä lopulla jäätelöllä. Tasoita saumat lusikalla. Peitä cassata tuorekelmun helmoilla ja tiivistä vielä käsin painamalla. Nosta vuoka pakastimeen 3-4 tunniksi. Ota vuoka pakastimesta, irrota cassata vuoasta, koristele ja leikkaa viipaleiksi.