Äiti ja tytär kokkaavat

Chorizo-linssisalaatti

2011-04-03T22:15:00.001+03:00

Oi mitä salaattia sisko teki, ohje on Kodin kuvalehdestä. Tarkkoja määriä en tiedä, mutta ei sillä niin väliä. Terveisiä aurinkoisesta ja lämpimästä lapista, jossa lomailemme koko perheen voimin ensi viikon!

*Vihreitä linssejä

*Chorizo-makkaraa

*Kukkakaalia

*Kurkkua

*Kapriksia

*(Manteleita)

*oliiviöljyä, sitruunamehua

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä ja paista chorizo-viipaleet rapeiksi pannulla. Pilko kurkku ja kukkakaali. (Paahda mantelit pannulla.) Sekoita kaikki ainekset ja mausta oliiviöljy-sitruuna kastikkeella.

Ravintola Muru

2011-03-28T20:36:00.000+03:00

Muru oli hyvä kokemus. Varsinaisia ruokalistoja Murussa ei ole, vaan henkilökunta kertoo vaihtoehdot (menu on liitutaululla seinällä mutta tuolloin siitä ei saanut selvää). Vaihtoehtoja ei ole montaa, mikä on hyvä asia, sillä silloin voi olettaa että käytetään hyviä kauden raaka-aineita. Toki jos on kovin rajoittunut syömistensä suhteen, eikä halua kokeilla uusia juttuja ei Muru ehkä ole paras vaihtoehto. Söimme kaksi ruokalajia 33 eurolla ja neljä (alkuruoka, pääruoka, juustot ja jälkiruoka) olisi maksanut 44 euroa. Tulin niin täyteen alkuruoaksi syömästäni bouillabaissesta ja villisika-pääruoasta, että jälkiruokien kanssa olisi harmi kyllä tehnyt tiukkaa.

Bouillabaisse oli mielestäni hyvä, joskin siinä oli joku erikoinen pitkä parsan näköinen simpukka (en muista enää nimeä), jota oli vaikea syödä. Keitto tuotiin dramaattisesti pöytään saatesanoilla "täydellinen bouillabaisse", kaverin mielestä Soppakeittiön bouillabaisse on kuitenkin parempaa. Itse olin tyytyväinen alkuruokaan. Maalaisleipä ja sen kanssa tarjottu ankanrasva olivat myös erittäin hyviä. Pääruoaksi tilasin villisikaa kahdella tapaa. Annoksessa oli täydellisesti paistettua villisian sisäfileetä sekä villisika confit talvikurpitsapyreen, vihreiden papujen ja tumman kastikkeen kera. Söin villisikaa ensimmäistä kertaa ja yllätyin positiivisesti, meille kerrottiin myös mistäpäin Suomea villisika tulee. Meitä palveli innostuneesti ja lämpimästi kaksi neljästä omistajasta ja lisäksi vielä naistarjoilija. Murussa saakin ammattitaitoiset suositukset niin viinin kuin ruoankin suhteen eli asiakkaan osaksi jää oikeastaan vain istua (ajoissa varattuun) pöytään ja nauttia. Tilassa kaikuu ja kun vielä vieressä pidettiin viinikoulua tuntui meteli hieman liian kovalta, mutta toisaalta kai se kuuluukin paikan konseptiin että elämää on. Tuonne täytyy päästä uudelleen ja sitä ennen paastoan, jotta jaksan syödä kaikki neljä ruokaa!

- kuvat täältä ja täältä

Supertreeniä ja Muru

2011-03-25T10:46:00.002+02:00

Viime viikon perjantaina huomasin taas kerran miten hyvän olon liikunnasta saa. Viikko oli ollut raskas, en ollut ehtinyt liikkumaan ja oli olo todella ärsyyntynyt ja väsynyt, kunnes menin Body Combat tunnille. Kaikki ahdistus ja väsymys jäi sinne saliin ja tunnin jälkeen oli vaan täydellisen rentoutunut ja hyvä olo. Tällä viikolla ajattelin yrittää liikkua normaalin hyötyliikunnan lisäksi jollain tavalla joka päivä. Keskiviikkona myöhästyin minuutilla varauksen lunastamisajankohdasta ja jäi sitten Combatti välistä (vähänkö ärsytti). Eilen Body Pumpissa painot tuntuivat todella kevyiltä, hauiksiin laitoin jo 4,5 kg/pää ja jaksoin tehdä liikkeet puhtaasti. Tuli mieleen, että olikohan tuolla trailmixillä, jota olen napostellut pari päivää jotain osuutta asiaan (edes placebo-vaikutus;). Oli vaan sellainen olo, että onpa kevyttä treeniä, vaikka yleensä ajattelen pumpissa että "mä kuolen ihan just, seuraavaan biisiin laitan kevyet painot" (no, laitan sitten kuitenkin mahdollisimman paljon painoja).

Tänään ajattelin mennä parille peräkkäiselle tunnille ja sitten myöhemmin olemme menossa syömään Muruun. Pitää tehdä kokemuksesta raporttia, jos vaan kehtaan ottaa kuvia ruoasta. Yleensä en jaksa ainakaan kaikkia ruokia kuvata. Toivottavasti Muru on odotusten arvoinen, yleensä Suomessa ravintolaruoka on hintaansa nähden pieni pettymys. Tällaisia kuvia löytyi puhelimesta viimeisimmistä ravintolakokemuksista:

Raku Ya, ihan kiva mutta aika kallis paikka, ehkä sellaiseen rauhallisempaan menoon sopiva. Kuvassa isommalle porukalle tarkoitettu party platter (kaksi päällekäin).

Teatterin grilli on viihtyisä, rento paikka, jossa on hyvä tonnikalasalaatti ja burgeri. Siika ja tattirisotto oli pettymys, pieni annos ja risotossa oli ehkä yksi pala tattia, loput suppilovahveroita.

Top Chef Suomi

2011-03-23T10:20:00.001+02:00

Tänään katkeaa sunnuntaina alkanut televisioton viikko, kun on pakko katsoa tämän hetkinen lemppari tv-ohjelma eli Top Chef. Jenkkiversiota en ole seurannut ollenkaan, mutta mielestäni tämä Suomen Top Chef on vaan niin hyvin toteutettu. Ihan mahtavat kilpailijat, tuomarit ja juontaja. Kiva seurata mitä Pipsalla on päällä ja miten hän nyrpistelee ruoalle ja esittää tiukkaa tuomaroinneissa. Hans Välimäki on myös yllättänyt positiivisesti, antaa tiukkaa kritiikkiä mutta ei ole ollenkaan ilkeä. Voittajasuosikkini on Akseli, nuori ja lahjakas kokki, jolla on yleensä aina tilanne hallussa. Olenpa erään kilpailussa edelleen mukana olevan tekemää ruokaakin syönyt eräissä illanistujaisissa. Oli muuten todella hyvää ja on jäänyt mieleen.

Miksi sitten vietän televisiotonta viikkoa? Televisiota jää helposti tuijottamaan liian pitkäksi aikaa, ei vaan ole aikaa sellaiselle jos haluaa töiden jälkeen urheilla tai tehdä muuta hyödyllistä. Lisäksi se melusaaste, erityisesti mainokset, ei ole kovin rentouttavaa.

- kuva täältä

Työväenopiston kokkauskurssilla: Dim Sum

2011-03-12T14:34:00.000+02:00

Nyt kun olemme ensi viikolla menossa Siskon kanssa intialaisen ruoan-kurssille Työväenopistolle voisin vihdoinkin kirjoitella vähän samaisessa paikassa pidetystä Dim Sum-kurssista, jolla olimme Äidin kanssa syksyllä. Työväenopistossahan pidetään todella paljon kokkauskursseja eri aiheista. Kurssit ovat edullisia (nämä kurssit maksoivat 10e+materiaalimaksu 10e) ja paikat menevätkin nopeasti. Dim Sum-kurssilla olin positiivisesti yllättynyt siitä, että opettaja oli itse ollut vaihdossa Kiinassa, joten hän todella tiesi mistä puhui. Menin Dim Sum-kurssille, koska olisin halunnut oppia valmistamaan seuraavia Kiinassa syötyjä juttuja:

Kiinalainen lihapiirakka! En tiedä mikä tämän nimi on, enkä etsinnöistä huolimatta ole löytänyt googlestakaan mitään vihjeitä asiasta, mutta jatkan etsintöjä. Ihan törkeän hyvää! Yritin selittää opettajalle, että tiedätkö sellaisen lihapiirakan, mutta hän katsoi minua vähän oudosti. Luultavasti tuota Pekingissä syötävää piirakkaa ei sitten ole sielläpäin Kiinaa missä opettaja on asunut. Tätä emme siis valitettavasti kurssilla tehneet.

Baozit! Toinen Dim Sum-suosikkini ja näitä eräs pari kurssillamme tekikin. Ihan näin kauniita eivät ensikertalaiset saaneet aikaiseksi, mutta maku oli hyvä.

Kurssin aluksi opettaja näytti kuvia ja kertoi hieman Dim Sumista sekä kävi läpi kurssilla valmistettavat ruoat ja niiden reseptit. Sitten muodostimme kahden hengen ryhmät ja reseptit jaettiin niin, että jokainen pari valmisti kaksi tai kolme ruokalajia. Meitä oli noin 10 eri-ikäistä naista ja yksi nuori mies. Kurssilla valmistimme:

Dim sum lihanyytit
Won ton katkarapunyytit
Friteerattua tofua
Kanatäytteiset pullat, Baozit
Kiinalaiset kevätkääryleet
Hapanimelä kastike
Papupuolikuut
Paksoita ja sieniä
Vietnamilaiset kevätkääryleet
Grillattua hoisin kanaa
Hedelmähyytelö
Onnenkeksit
Kiinalainen tee

Olisin halunnut tehnä baozeja, mutta joku muu pari ehti valita sen ensin. Kurssilla on siis ehkä huonona puolena se, että ei välttämättä pääse oppimaan juuri sitä ruokalajia minkä haluaisi ja muiden tekemisiä ei ehdi seuraamaan koska omien ruokien valmistuksessa on kiire. Toisaalta niitä voi sitten kokeilla kotona ohjeiden mukaan.

vietnamilaiset kevätkääryleet, mun ja Äidin taidonnäyte

friteerattu tofu oli todella hyvää

baozit

lopuksi ruoat laitettiin pöydälle tarjolle, loput veimme kotiin (kannattaa ottaa kurssille mukaan omat muovirasiat)

söin pari tällaista lautasellista, oli vähän ähky olo, oli myös ihanaa juoda teetä ruoan kanssa kiinalaiseen tapaan

Kaiken kaikkiaan kokkauskurssilla oli todella hauskaa, vaikka vieraassa keittiössä ja vierailla raaka-aineilla kokkailu oli hieman haastavaa. Kurssilla kyselin myös aika paljon neuvoa opettajalta, tuli ihan mieleen ylä-asteen köksäntunnit tyyliin "ope, mitä mä nyt teen" vaikka normaalisti kotona en niin stressaa resepteistä, vaan teen fiiliksen mukaan. Ehkä olisi ollut vähän noloa, jos meidän vastuulla olleet ruoat olisivat menneet pilalle. Jännä nähdä minkälainen ensi viikon kurssi on.

Ensi viikko on muutenkin mielenkiintoinen, kun osallistun parin viikon ajan erään suomalaisen yrityksen kuluttajapaneeliin koskien proteiinipitoisia maitotuotteita. Osallistun mielelläni tuollaiseen tutkimukseen jos pääsen vaikuttamaan siihen, että kaupoissa olisi enemmän terveellisiä omaan makuuni sopivia tuotteita. Kiva tietenkin päästä myös tutkimuksen myötä kokeilemaan uusia tuotteita. Hieman asia kiinnostaa myös siltä kantilta, että olen itse opiskellut osana tutkintoani tuotekehitystä ja markkinatutkimusta eli nyt pääsen näkemään miten sitä tuossa firmassa hoidetaan.

Mitä söin tänään: Perjantai

2011-03-12T13:02:00.004+02:00

No niin, vuorossa viimeinen mitä söin tänään-postaus toistaiseksi. En nyt tiedä kuvasiko tämä viikko hyvin normaalia syömistäni vai ei. Minulla vaihtelee aika paljon se mitä syön sen mukaan, kuinka paljon liikun tai esimerkiksi sen mukaan mikä aika kuukaudesta on. Yleensä syön sen mukaan ja sen verran mitä tekee mieli. Liikuntaa harrastan pääasiassa siksi, että nautin siitä mutta lisäintoa liikkumiseen tuo hieman myös se, että voi syödä enemmän. Jos ei harrasta liikuntaa se on oikeasti aika vähän mitä ylimääräistä/herkkua voi syödä lihomatta (tajusin tämän joskus kun käytin tuota kalorilaskuria). Nyt söin mielestäni aika monipuolisesti ja kasvisten, hedelmien ja marjojen määrä ruokavaliossa varmasti vain kasvaa kesää kohti. Aamupalan kanssa voisi tsempata; paras vaihtoehto olisi puuro marjoilla ja raejuustolla eli voisin hankkia noita (ja isomman kulhon mistä puuro ei kiehu yli mikrossa) toimistolle.

Haastan kaikki pitämään ruokapäiväkirjaa vaikka viikon ajan, syömiset voi myös halutessaan kirjata kalorilaskuriin, josta näkee muistaakseni kalorien lisäksi myös hiilihydraattien, proteiinin ja rasvojen jakauman.

10:00 laiskamadon aamiainen juustoleipää ja kahvia

12:30 lounaaksi paljon tabouleh-tyyppistä bulgur-salaattia kasviksilla, luomu papumixillä (go green), feta-juustolla ja avokadolla, jälkkäriksi luumu

18:00 täysjyväpastaa, brie-juustoa, grillattua kanaa, tomaatti pyreetä, tomaatteja, oliiviöljyä

22:00 maustamatonta jogurttia mustikoilla, verigreippi, kaksi sesam-näkkäriä voilla ja yksi jälkiuunipala voilla ja juustolla.

Mitä söin tänään: Torstai

2011-03-11T15:48:00.001+02:00

9:00 taas toimistolla köyhä aamupala, ruispala oivariinilla ja goudalla sekä maitokahvi. Huomaan ruokapäiväkirjan avulla, että aamiaista voisi monipuolistaa ja lisätä proteiineja.

13:00 lounas lähi-thaimaalaisessa, hyvää ja mausteista ruokaa. Käydään yleensä vaan kerran viikossa ulkona lounaalla. Säästyy aikaa, rahaa ja läskejä, kyllähän noissa buffeteissa tulee syötyä enemmän ja ruoka on kaloripitoisempaa kuin kotiruoka.

19:00 Äidin tekemää wokkia ja täysjyvänuudeleita.

22:00 hedelmäsalaattia, luomujogurttia, hasselpähkinärouhetta, hunajaa.

*Lisäksi luumu ja browniesien leipomisesta yli jääneitä vaahtokarkkeja.

Harvinaista minulle syödä vain neljä kertaa päivässä, ei vaan tehnyt mieli, toisaalta en käynyt treenaamassa eli kulutuskaan ei ollut kummoinen.

Mitä söin tänään: Keskiviikko

2011-03-10T11:03:00.000+02:00

10:30 puuroa mustaherukoilla, omenalla ja macalla.

13:30 lounaaksi ihanaa espanjalaista perunamunakasta (tortilla de patatas) ja salaattia (vihreää salaattia, kesäkurpitsaa, porkkanaa, siemeniä, oliiviöljyä, viinietikkaa).

16:45 välipala toimistolla: rahkaa, jogurttia ja banaania.

17:30 kasvissosekeittoa ja raejuustoa.

20:00 hieman palautusjuomaa salilla

21:00 kahden munan munakas aurinkokuivatuilla tomaateilla ja fetajuustolla.

22:00 omenamehua, greippiä ja maapähkinävoita pari teelusikallista.

Keskiviikkona kävin myös uudessa Body Combatissa. En tykännyt uudesta ohjelmasta, musiikit eivät innostaneet ja jotkut biisit tuntuivat jopa tehottomilta. Fiilikseen vaikutti kyllä hieman se, että olen ollut pari päivää huonolla tuulella ja kun saavuin salille puoli tuntia ennen tunnin alkua oli tunti jo täynnä. Sehän ei tietenkään estänyt minua osallistumasta tunnille, törkeänä tyyppinä otin jonkun venyttelytunnin lapun ja menin pokkana Combattiin. Laitoinkin tänään valitusviestiä asiasta salilleni, jos maksan lähes 70 euroa kuukaudessa odotan pääseväni tunneille silloin kun haluan. Aikaisemmin näin on ollutkin, mutta nyt tuonne on jostain syystä tullut liikaa asiakkaita suhteessa salin kapasiteettiin.

Mitä söin tänään: Tiistai

2011-03-08T22:50:00.000+02:00

9:30 päivä alkoi kahvilla ja juustolla päällystetyllä jälkiuunipalalla toimistolla

10:30 ei yksi leipä riitä mitenkään, joten seuraavaksi söin puuroa (kuntokauraa) mustaherukoilla ja macalla.

13:00 lounaaksi mega-annos edellisenä päivänä tehtyjä chili-lihapullia, sunnuntain aterialta jäänyttä perunamuusia sekä vihreitä papuja. Pirkan vihreät pavut (pakaste) ovat älyttömän hyviä kun niitä keittää ihan pari minuuttia ja lisää hieman voita päälle.

16:45 pientä välipalaa toimistolla

18:00 kasvissosekeittoa ja raejuustoa

18:30 en ole viinereiden ystävä mutta maistoin kohteliaisuudesta pienen palan

20:00 omenaa, porkkanaa ja juustoja (polar 15%, gouda)

21:30 Ehon california-sämpylöitä goudalla, teetä ja rivi marianne-suklaata. Söin vielä loput lakutkin eiliseltä eli vähän meni naposteluksi tämä päivä! Huomenna toivottavasti urheilemaan.

Mitä söin tänään: Maanantai

2011-03-07T23:18:00.004+02:00

Ajattelin seurata ainakin muutaman päivän ajan mitä olen syönyt. Ehkä ihan koko viikkoa en pysty ruokia kuvaamaan, katsotaan miten käy. Ruokapäiväkirjan pitäminen on mielenkiintoista ja sen avulla on helppo korjata syömistään jos tarvetta sellaiseen on. Tänään huomasin syöneeni aika paljon leipää, toisaalta riisiä, perunaa (no, salaatissa pari palaa) tai pastaa sisältäviä ruokia ei sattunut tälle päivälle.

8:30 kotona pikaisesti viikonlopulta jääneet hummuksen rippeet paahdetun jälkiuunipalan päällä, kuppi kahvia maidolla sekä maustamattoman jogurtin loppu suoraan purkista.

11:00 toimistolla kaksi palaa jälkiuunileipää vuohenjuustolla ja tomaatilla ja toinen kuppi kahvia.

13:30 lounaaksi iso salaatti: fetaa, tonnikalaa, perunaa, salaatteja, paprikaa, avokadoa, oliiveja, persiljaa, oliiviöljyä, balsamicoa

jälkiruoaksi veriappelsiini, rakastan noita Lidlissä myytäviä

17:30 töistä suoraan lapsenvahdiksi, jossa tein lihapullia ja söin samalla 5-6 kappaletta

18:45 kasvissosekeittoa

21:40 Body pumpin jälkeen salilla palautusjuomaa

22:30 pari ruispalaa avokadolla, vuohenjuustolla ja tomaatilla sekä lasi maitoa.

Ai niin, päivän aikana napostelin myös pari luumua sekä lakuja..D-vitamiinia lisäksi 2x30 mikrogrammaa.

Edit. Pumpissa painot lähteneet jo nousuun (ehkäpä sunnuntain laskiaispulla-tankkauksen ansiosta ;). Lisäystä aiempaan kyykyt 10kg/puoli ja askelkyykyt 7,5kg/puoli.

Hot joogaa, uusin Body Pump (77) ja ruoan turvallisuudesta

2011-02-28T10:42:00.001+02:00

Kävin viime viikolla viimeinkin testaamassa hot joogan, jota on salillani ollut tarjolla jo pidempään. Hot-tunnit pidetään erillisessä pienessä salissa, joka on lämmitetty lämpölamppujen avulla 38 asteeseen (ainakin tuolloin oli noin lämmintä mittarin mukaan). Lämmön ansiosta lihakset ovat elastisempia ja lisäksi aineenvaihdunta vilkastuu. Kokeilemani tunti oli sekoitus astangaa, hathaa ja bikramia, olen myös joskus kokeillut astangaan pohjautuvaa tuntia (normaalissa lämpötilassa) ja tämä oli liikkeiltään kevyttä siihen verrattuna. Kuumassa salissa kuitenkin pienetkin liikkeet tuntuivat raskailta, hiki valui ja oli jano. Välillä oli vähän pyörryttävä olo.

Oman joogamaton lisäksi varusteina tunnilla oli kaksi juomapulloa sekä yksi iso pyyhe ja yksi pieni pyyhe. Juoksutrikoot ja kireä t-paita oli ihan ok vaatetus, mitään kovin paksua ja raskasta ei kannata hot-joogaan pukea. Menin joogan jälkeen vielä pumppiin ja illalla oli aika huono olo. En varmaan ollut juonut tarpeeksi vettä ennen ja jälkeen joogaa. Tuntuu kuitenkin, että liikkuvuus olisi jo hieman parantunut ja olen jopa itsekin innostunut venyttelemään iltaisin. Aion siis yrittää käydä vähintään kerran viikossa hot joogassa/bodybalancessa, rankempaan pelkkään astangaan perustuvaan hot-joogaan en kyllä vielä vähään aikaan uskaltaudu. Kivaa näissä kehoa huoltavissa tunneissa on se kun huomaa kehittyneensä ja liikkuvuus lisääntyy.

Pääsin viime viikolla myös tekemään uusimman pumpin. Pumpista on ollut taukoa 2,5 viikkoa, joten on aika vaikea sanoa mitkä biisit olivat rankkoja kun kaikki tuntui aika pahalta, painoja kun en halua tiputtaa. Ehkä tiukimmat olivat selkä (uusi liike power press), ojentajat, hauis, olkapäät. Uusi ohjelma ja musiikit vaikuttivat ihan hyvältä. Laitetaan nyt tähän vielä painot (per pää), jos saisin ne vaikka nousemaan tämän ohjelman aikana:

lämmittely 3,5 kg
kyykyt 9,5 kg
rinta 5 kg
selkä 6 kg
ojentajat 4,5 kg
hauikset 3,5 kg
askelkyykyt 5 kg
olkapäät puntit 3 kg, tanko 3,5 kg

Sivusilmällä katselin eilen ykköseltä Terveys lautasella-dokumenttia. Järkyttävää! Ne ihmiset, jotka esim. EU:n kemikaalilautakunnassa tms. päättävät kemikaalien turvallisuudesta ovat kytköksissä kemikaaleja valmistaviin yrityksiin sekä sellaisiin yrityksiin kuten Coca-Cola, joiden tuotteissa käytetään kyseenalaisia kemikaaleja/lisäaineita kuten aspartaamia. Emme siis voi valitettavasti luottaa siihen, että jos jonkun kemikaalin käyttö on sallittua EU:ssa, se olisi myös turvallista. Isot yritykset rahoittavat entistä enemmän kyseenalaisia tutkimuksia, jotka muka osoittavat kemikaalien turvallisuuden, tai jopa painostavat virastoissa asioista päättäviä. Kemikaalien yhteisvaikutusta ihmisiin, niin sanottua kemikaalicocktailia, on myös tutkittu liian vähän.

Meillä kotona on syöty pääasiassa itse tehtyä ruokaa, limua tai energiajuomia en ole ikinä oppinut juomaan, mutta paljon lisäaineita sisältäviä kevyttuotteita olemme syöneet. Nyt olen entistä enemmän tullut siihen tulokseen, että on parempi syödä mahdollisimman vähän käsiteltyjä ja yksinkertaisia ruoka-aineita. Marjoja, kasviksia, hedelmiä, marinoimatonta lihaa, maustamatonta jogurttia. Varmaan luomuakin voisi alkaa suosia enemmän. Itselleni uutta tietoa oli se, että Bisfenoli-A:ta on säilykepurkeissa, joista se liukenee tonnikalaan tai tomaattimurskaan. Tätä hormonihäiritsijää ja karsinogeeniä olemme tyytyväisinä syöneet vuosikausia (lapsesta asti, sillä sitä on käytetty tuttipulloissa), EU:ssa kielto astuu voimaan ilmeisesti ensi kuussa. Suosittelen myös katsomaan Silminnäkijän Väärennetty ruoka-ohjelman. Pitää yrittää katsoa molemmat ohjelmat vielä ajan kanssa uudelleen.

Ravintola Chakra Tallinnassa

2011-02-24T09:00:00.005+02:00

Jos joku eksyy Tallinnaan voin suositella viime kesäisen kokemuksen perusteella Chakraa. Todella hyvää intialaista ruokaa kauniissa vanhassa rakennuksessa. Olen aiemmin käynyt Elevantissa useita kertoja, mutta Chakra on paljon parempi.

Mangolassit, nam!

Parasta pinaatti paneeria (Sag Paneer) mitä olen syönyt sekä jogurttimarinoitua kanaa ja parsakaalia miedossa pähkinäkastikkeessa.

Valkosipuli-naanleipää.

Huh, että tuli ähky. Kaikkea emme jaksaneet edes syödä.

Jälkkäriksi cappuccinot Reval Cafessa (syötiin kyllä vielä isot jätskiannokset myöhemmin).

Palvelukulttuuri Virossa saattaa usein muistuttaa vieläkin historiasta (Chakrassa oli ihan ok palvelu).

Yrttikananpoikaa

2011-02-23T13:00:00.002+02:00

Äidillä on pari hyvää ohjetta kokonaisen kanan maustamiseen, tämä ohje on Vuosisadan keittokirja-nimisestä opuksesta. Kanaan tulee todella hyvin makua kun maustevoi laitetaan nahan alle. Toinen hyvä ohje on Jamie Oliverilta, mutta siinä ongelmana on oliiviöljy, joka räiskyy uunissa niin että uuni on pestävä.

kokonainen kananpoika
2 rkl voita
1-2 tl yrttisekoitusta
1 tl sitruunapippuria
n. 1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä silputtuna
suolaa ja sitruunapippuria

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Huuhtele kana sisältä ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Sekoita mausteet voihin ja työnnä se rintanahan alle. Ripottele vielä joka puolelle suolaa ja sitruunapippuria. Sido koivet ja peräaukko yhteen. Käännä kana ja sido lanka lujasti siipien yli. Paista uunivuoassa noin 60 minuuttia (koosta riippuen). Valele muutaman kerran paistamisen aikana paistosliemellä. Tarjoa riisin ja salaatin kanssa (paistosliemi toimii kastikkeena) tähän tapaan:

Rahkaletut

2011-02-22T16:30:00.003+02:00

Tällaisia rahkalettuja paistoin eräänä sunnuntaina Siskolle ja Siskon poikaystävälle (ja vähän itsellenikin). Päällä Äidin tekemää omenahilloa. Näistä tulee paksumpia kuin tavallisista letuista ja paistaminen on helpompaa. Ohjeessa on omaan makuun liikaa sokeria eli sitä vähennän jatkossa tai jätän kokonaan pois. Letuissa tykkään suolaisten ja rasvaisten lettujen ja makean hillon yhdistelmästä eli lettujen ei tarvitse olla makeita. Hirveästi blogissa on ollut viime aikoina herkku-ohjeita, pitääpä laittaa kohta jotain muutakin. Kohtahan voisi kai alkaa idätyspuuhiin, kun aurinkokin jo paistaa. - Alkuperäinen ohje Pirkka.

1 prk maitorahkaa (250g)
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria (voi vähentää)
1 tl vanilliinisokeria (voi jättää pois)
1/4 tl suolaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Paista lettuja (vajaa 0,5 dl taikinaa/lettu) rasvassa molemmin puolin kunnes ruskeita.

Roiskeläppä 30 vuotta!

2011-02-21T08:00:00.003+02:00

Myönnän, syön pari kertaa vuodessa Saarioisten roiskeläppä-pizzaa, sitä jauheliha-versiota. Mitään muita eineksiä en oikeastaan syö. Totuin roiskeläpän makuun jo ala-asteella. kun söin sitä kylmänä laskettelureissuilla. Nykyään paistan roiskeläpän pannulla miedolla lämmöllä niin, että se lämpenee ja pohjasta tulee rapea. Mikroon sitä ei missään tapauksessa saa laittaa. Hyvää, erityisesti jos on vähän dagen efter-olo!

uutinen ja kuva

Paluu salille

2011-02-20T21:35:00.003+02:00

Pienen flunssan jälkeen tein tänään paluun salille. Ennen sitä olin syönyt Siskon poikaystävän tekemää suussa sulavaa perunamunakasta, joka hieman kyllä pyrki ylös. Olin kuitenkin tyytyväinen, että pääsin salille, toinen vaihtoehto olisi ollut browniesien leipominen (ja syöminen). Kaksi tuntia treeniä, ensin Body Combat ja sen jälkeen jäin vielä Body Balanceen. En ole käynyt Balancessa tai millään muullakaan kehoa huoltavalla tunnilla pitkään aikaan ja sen kyllä huomaa. Olen nyt päättänyt alkaa käymään hot jooga-tunneilla salillani ja miksei tuossa Balancessakin voisi käydä, uusi ohjelma (52) oli kiva, hyvät musiikit ja rankka pilates-tyylinen vatsaosio. Uusi jooga-mattokin tuli hankittua viikonloppuna (19,90e, Stadium):

Treenausintoa nostavat myös uudet treenikengät, jotka hankin alennuksella Top-Sportista (65e), Nike Zoom Sister One:

Uusista kengistä on vaikea sanoa mitään ennen kuin jalka tottuu, mutta näissä hyvää on ainakin keveys, iskunvaimennus ja hengittävyys. Toisaalta varsinkin kärjestä ne liukuvat enemmän kuin mihin olen tottunut, mikä haittaa esimerkiksi askelkyykyissä. Jää siis nähtäväksi tykästynkö näihin vai en.

Kohta alkaa myös uudet Les Mills-ohjelmat, mikä tuo uutta intoa treeneihin. Omalla salillani uudet ohjelmat alkavat viikoilla 9 ja 10, Les Mills-kouluttajat (joita salillani on useita) ohjaavat uusia ohjelmia aikaisemmin. Täytyy vaan toivoa, että pysyy terveenä. Flunssankarkoitus tarkoituksessa söin extra-annoksia D-vitamiinia. Joinain päivinä 2x30 mikrogrammaa ja aika nopeasti se flunssa paranikin. Pitäisi muistaa nyt syödä joka päivä ne kapselit. Ja yrittää ottaa vähän aurinkoa pakkasesta huolimatta!

Uusi löytö pakkasen takia kuivuneen ihon hoidossa on kookosöljy, kosteuttaa todella hyvin! Ei mielestäni myöskään sotke, vaikka sitä ensin pelkäsinkin. Ongelmana tavallisten kosteusvoiteiden kanssa minulla on ollut se, että ne eivät kosteuta tarpeeksi. Oikeastaan en useinkaan huomaa mitään hyötyä niiden käytöstä ja onhan niissä hirveästi kaikkia turhia kemikaalejakin. Ruoanlaittoon en ole kookosöljyä vielä kokeillut mutta tarkoituksena on.

kuvat: täältä , täältä ja täältä.

Amerikkalainen omenapiiras - apple pie

2011-02-15T22:44:00.001+02:00

Ihana amerikkalaistyyppinen omenapiiras, murean kuoren sisällä kanelilta maistuva hieman valuva omenatäyte. Yleensä Äiti tekee tämän piiraan, itse olen tehnyt vain kerran, mutta onnistuin mielestäni hyvin.

taikina:

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g margariinia (voilla tulee parempi maku mutta kuori hajoaa helpommin)
0,5 dl kylmää vettä

täyte:

1 kg Granny Smith-omenia
1/2 sitruunan mehu (n. 0,5 dl)
1,5 dl sokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
25 g voita tai margariinia

lisäksi:

kanelilla ja vanilliinisokerilla maustettua kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä margariini monitoimikoneen kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää omenoiden joukkoon ja sekoita. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä (halkaisija n. 33 cm). Kaulitsemista helpottaa jos laitat taikinan leivinpaperiarkkien väliin. Nosta kaulimen avulla toinen taikinalevy piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm). Reuna saa ulottua noin 1/2 cm vuoan reunan yli. Älä kuitenkaan painele taikinaa kiinni vuokaan. Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle voinokareita. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin. Pistele piirakan pinta haarukalla. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Rocky road -suklaa

2011-02-14T14:09:00.000+02:00

Hirveä kiire ollut taas. Viime viikolla yritin laittaa erästä piirakkaohjetta tänne, mutta nukahdin kesken kaiken istualteen thaimaalaiselle lattiatyynylleni. Olen myös tehnyt toisen blogin, jonne tulee jatkossa kaikki matkakertomukset ja muut ruokaan ja liikuntaan liittymättömät asiat, ja postannutkin sinne jo Lontoon matkakertomuksen viime syksyltä. Laitan osoitteen tänne, kun saan sinne jotain muutakin kirjoiteltua.

Jos haluaa jotain helppoa ja nopeaa hyvää ystäväpäivän kunniaksi suosittelen Rocky road-suklaata. Niin herkkua, että voisin varmasti ongelmitta syödä koko satsin yksin.

levy Fazerin sinistä
n. 1-1,5 dl pilkottuja vaahtokarkkeja
n. 1-1,5 dl rouhittua pähkinää (esim. pähkinäsekoitusta)

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita sulaan suklaaseen vaahtokarkit ja pähkinät. Levitä leivinpaperin päälle ja laita kylmään kunnes seos on kovettunut. Leikkaa paloiksi.

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

Body Combat

2011-01-14T14:15:00.000+02:00

Olen niin addiktoitunut Body Combattiin, että melkein harmittaa etten tänään pääse suosikkiohjaajani tunnille, vaikka on erittäin kivaa ohjelmaa tiedossa illaksi. Päädyinkin vähän fiilistelemään biisejä YouTubesta paremman puutteessa. Uusin ohjelma on todella kiva ja rankka, tällä kertaa ohjelmassa ei ole yhtään biisiä, josta en pitäisi. Kutosbiisi on todella rankka treeni pakaroille ja reisille, pelkkiä askelkyykkyjä ja sivupotkuja ja jos tällä ei kroppa muokkaannu niin ei sitten millään. Body Combat on siitä hyvä treeni että sen jälkeen tuntee koko kropassa että on tullut treenattua kun selkä, hartiat, hauikset, pakarat ovat kipeänä. Venyttely varmaan auttaisi, mutta se jotenkin aina unohtuu.

Combatissa myös treenin tehot kasvavat sitä mukaa kun tekniikka paranee ja ohjelma tulee tutuksi. Siinä on nimittäin hurjasti eroa onko alakoukku sellainen surkea pieni nyrkin heilautus vai lähteekö se lyönti sieltä lantiosta asti niin, että koko keho tekee töitä. Combatissa pääsee myös hyvin purkamaan kaikki kertyneet aggressiot hakkaamalla ja potkimalla. Jos mahdollista, kannattaa ehdottomasti mennä kokeilemaan ainakin muutaman kerran, itsekään en rakastunut lajiin ensimmäisellä kerralla. Ohjaajalla on toki myös merkitystä, suosikki combat-ohjaajastani on juttu täällä. Mahtava persoona, jonka tunneilla taputetaan kesken tunnin, kun siellä on niin hyvä tunnelma ja treenaajat innostuvat antamaan kaikkensa.

Osaisinpa potkia niin kuin tämä ohjaaja:

Kirjoja

2011-01-02T10:00:00.000+02:00

Joulun pikkuflunssan jälkeen iskikin sitten oikein kunnon flunssa, jota olen sairastanut nyt kuusi päivää. Nyt alkaa olemaan hieman parempi olo mutta vielä ei voi haaveillakaan edes kevyestä liikunnasta. Uuden vuoden suunnitelmatkin peruuntuivat. Olenkin keskittynyt kirjojen lukemiseen ja katsellut myös True Bloodia DVD:ltä. Tv:stä ei tule tähän aikaan vuodesta mitään katsottavaa.

Sain Oprahin epävirallisen elämäkerran joululahjaksi. Oprah-fanina luin tuon 600-sivuisen järkäleen muutamassa päivässä. Oprah ei ole osallistunut kirjan tekemiseen ja siinä tuodaankin Oprahista esiin vähemmän miellyttäviä asioita, joiden perusteella Oprah vaikuttaa valehtelijalta, kaksinaamaiselta, vallanhimoiselta, kylmältä, välinpitämättömältä, pikkusieluiselta ja tavalliseen elämään kosketuksen aikaa sitten menettäneeltä eli täysin erilaiselta kuin mitä ohjelman perusteella voisi kuvitella. Kirjan mukaan Oprah säteilee kun tv-kamerat käyvät mutta tämä säteily ja kiinnostus ihmisiä kohtaan häviää samantien, kun ne sammuvat. Eihän tuollaiseen asemaan voi päästä ellei ole vallan- kunnian- ja rahanhimoinen, se on selvä. Ja kun siihen asemaan pääsee se muuttaa ihmistä varmasti, mutta silti olin pettynyt esikuvaani. Kirjan lukemalla ymmärtää miten paljon valtaa Oprahilla on ja että hän myös käyttää sitä väärin. Oprahia ei kannata suututtaa.

Kirjastosta lainattu Kathryn Stockettin Piiat oli myös niitä kirjoja, joita ei halua laskea käsistään. Ensin ajattelin, että ympäristö johon kirja sijoittuu eli Missisippi 60-luvun rotuerottelun aikaan on vähän kulunut aihe. Tuota aikaa kuvataan kuitenkin mielenkiintoisesti sekä palvelijoina toimivien mustien naisten, että valkoisen normista poikkeavan naisen silmin ja lisäksi jännittävä juoni kuljettaa tarinaa eteenpäin. Kirjassa on ihanan värikkäitä henkilöhahmoja ja kohtaloita. Kirjailija on kasvanut tuolla alueella mustan palvelijan kasvattamana, mikä on varmasti yksi syy uskottavaan kuvaukseen. Suosittelen lukemaan!

Lukupinossa odottavat:

Laihdutusvinkki

2011-01-01T21:47:00.000+02:00

Tuon edellisen lihapiirakka-postauksen jälkeen onkin hyvä antaa laihdutusvinkki. Tämä tuli mieleen kun huomasin, että sana "laihdutus" oli yllättäen blogilistan haetuimpien sanojen joukossa. Taas on se aika kun kuntosalit täyttyvät uusista treenaajista, palatakseen normaaliin kävijämäärään kuukaudessa-parissa ja ihmiset kantavat kotiin laihdutusvalmisteita. Ei kannata kokeilla mitään huuhaa-dieettejä, joissa syödään jotain ihmeellisiä litkuja, ne eivät toimi ainakaan pitkällä tähtäimellä. Sen sijaan kannattaa lähteä mukaan Fitfarmin ilmaiseen Go Fat Go-haasteeseen. Ilmoittautuminen päättyy 10.1. Go Fat Go:lla saa näkyviä tuloksia aikaiseksi ja siinä voi samalla oppia jopa syömään terveellisesti jos ruokavalio ei ole kunnossa. Dieetille en ajatellut ryhtyä, mutta onhan se omakin ruokavalio päässyt repsahtamaan eli aika pitkälti Go Fat Go- tyyppisellä ruokavaliolla voisin yrittää aloittaa vuoden:

aamupuuro raejuustolla ja hedelmällä/marjoilla (lisäksi macaa ja pellavansiemenrouhetta)
lounaaksi joku ruoka missä suunnilleen 100 g proteiinia (katkarapuja/kanaa/jauhelihaa/kalaa), 200 g vihanneksia/kasviksia, täysjyvähiilaria (pastaa, riisiä, leipää) rajoitetusti
välipalaksi 250 g rahkaa ja hedelmää/marjoja
päivällinen samaan tyyliin kuin lounas
iltapala sama kuin välipala

Sanotaan, että pelkällä liikunnalla ei voi laihtua mutta mielestäni liikunta on erittäin tärkeää, kun haluaa laihtua ja muuttaa elämäntapoja. Liikkuessa huomaa, jos on kertynyt ylimääräistä ja sekin motivoi syömään terveellisemmin. Liikkuessa tarvitsee myös energiaa ja sitä ei ole ellei ole syönyt tasaisin väliajoin ravitsevaa mutta tarpeeksi kevyttä ruokaa. Niinä päivinä kun olen harrastanut liikuntaa olen pirteämpi, iloisempi ja vähemmän stressaantunut. En oikein ymmärrä ihmisiä, jotka sanovat vihaavansa liikuntaa. Kokeilemalla löytyy varmasti jokaiselle edes yksi sopiva laji. Sitä lajia kannattaa kokeilla 3-5 kertaa ennen kuin luovuttaa, yhden kerran perusteella ei kannata luovuttaa. Kuntosaliksi kannattaa valita (jos mahdollista) sellainen, jossa käy omaa kuntotasoa ja ikää vastaavia ihmisiä. Käymme Äidin kanssa eri saleilla, omalla salillani käy nuorta ja kovakuntoista porukkaa, kun taas Äidin salilla käy kaikenlaisia ihmisiä. Olen käynyt Äidin salilla ohjatuilla tunneilla ilmaispäivinä ja siellä ohjaajat kehottavat tekemään liikkeistä kevyempää versiota, mitä omallani tapahtuu harvemmin. Uskoisin, että tuollaiselle salille on helpompi mennä jos vasta aloittelee kuntoilua.

Olen elämäni aikana kokeillut ainakin seuraavia liikuntamuotoja:

Äiti-lapsi-jumppa, baletti (siskon kanssa lapsena, tylsistyimme nopeasti), luistelu, diskotanssi (Aira Samulinin tanssikoulussa legendaarisessa Lepakossa), koripallo (joukkueessa), kuntonyrkkeily (kovaa treeniä), vatsatanssi (vieläkin osaan joitain liikkeitä), hatha-jooga, salsatanssi, sambatanssi, judo (loppui lyhyeen kun ohjaaja väänsi käteni selän taakse niin että sattui), sulkapallo, tennis (olisi ihanaa pelata enemmänkin), ratsastus, urheilusukellus, kuntosali, hiihto, laskettelu, sauvakävely, kävely, juokseminen, erilaiset aerobic-tunnit, les mills-tunnit, spinning, balletone..nämä tulivat mieleen, varmasti niitä on muitakin. Nykyään suosikkeja ovat les mills-tunneista body pump ja body combat sekä juoksu ja hiihto. Ehkä tänä vuonna onnistun lisäämään valikoimaan joogaa ja tanssia. Hyvää liikuntavuotta kaikille!

Perinteinen lihapiirakka

2011-01-01T20:08:00.000+02:00

Jouluaatoksi, ennen varsinaista ateriaa nautittavaksi välipalaksi, tein lihapiirakkaa. Yleensä olemme syöneet aattona vain riisipuuron ja illalla jouluaterian, mutta siinä välissä ehtii jo tulla nälkä ja sitten kaikilla pinna kiristyy. Tämä lihapiirakka oli suussa sulavaa, piirakkataikina kannattaa ehdottomasti tehdä itse. Muistan lapsuudesta lihapiirakkaan liittyvän tarinan. Olin lupautunut eräänä lauantaina yökylään naapuritaloon kaverin luokse ja sitten kuulin että Äiti tekee lihapiirakkaa. Olisin halunnut peruuttaa koko yökyläilyn, vaikka se oli lapsena yksi hauskimmista asioista. Muistaakseni kävimme sitten yhdessä kaverin kanssa syömässä piirakkaa. Toinen hauska ruokaan liittyvä lapsuusmuisto on se kun olin kesäleirillä ja vanhemmat saivat lähettää sinne postia. Monille lapsille lähetettiin karkkia, mutta minullepa lähetettiin sellaisia sormenpaksuisia metwurstipötköjä, joista pidin lapsena todella paljon. Sain niitä joskus kun kävimme kauppahallissa. Muistan, että olin leirillä hieman nolostunut pakettini sisällöstä, vaikka taisi siellä myös jotain karkkiakin olla.

(ohje Valittujen Palojen Ruokavuosi-kirjasta vuodelta 1975)

perunavoitakina:

2 dl perunasosetta (tein soseen eräretkeltä jääneestä pussimuussista)
200 g voita tai margariinia
n. 3 dl vehnäjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 2,5-3 dl riippuen jauhoista)
1 tl leivinjauhetta

Mittaa taikinan aineet kulhoon ja sekoita taikina kädellä tasaiseksi. Älä vaivaa turhaan, ettei taikinasta tule sitkeää. Anna taikinan olla hetki kylmässä ennen kaavilointia, jotta sitä olisi helpompi käsitellä.

täyte:

2 dl keitettyä riisiä tai ohraa
300 g ruskistettua jauhelihaa (400 g raakaa)
2-3 ruskistettua sipulia (laitoin yhden)
0,5 dl kermaa
suolaa, valkopippuria
rikottu kananmuna voiteluun

Kaaviloi taikina 30x30 cm kokoiseksi levyksi. Levitä sekoitettu täyte puolelle levyn leveydestä. Sulje piirakka taittamalla toinen puoli levystä kanneksi ja käännä sen reuna pohjan alle (tai toisinpäin), jotta piirakka sulkeutuu. Voitele piirakka, pistele se haarukalla ja paista uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Omenainen joulusinappi

2010-12-22T23:29:00.000+02:00

Jouluvalmistelut sen kun kiihtyvät. Tein juuri sinappia, olen tehnyt monta kertaa aikaisemminkin tällä samalla reseptillä, jolla sinapista tulee melko tulista. Huomenna ajattelin tehdä vielä lihapiirakkaa ja rocky road-suklaata. Katsotaan miten käy, vielä yksi lahjakin hankkimatta. Pieni flunssa haittaa vähän tekemisiä, miksi se aina iskee joko jouluna tai uutena vuonna?

vajaa 1 dl sinappijauhetta
0,5 dl sokeria
1 dl kermaa
1 muna
1 tl perunajauhoja
hieman suolaa
1 dl omenasosetta

Mittaa sinappijauhe, sokeri, suola, kermaan vatkattu muna ja perunajauhot kattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna koko ajan hämmentäen kiehumispisteeseen eli niin kauan kunnes sinappi saostuu. Anna jäähtyä ja mausta sinappi löysähköllä kevyesti sokeroidulla omenasoseella.

Graavisiikaa, katkarapuja ja avokadoa

2010-12-22T09:00:00.002+02:00

Meillä on aina joulupöydässä alkupaloina erilaisia kaloja kuten graavilohta, graavisiikaa, kylmäsavulohirullia, mätileipiä tai silliä, joita syödään keitettyjen perunoiden kanssa ennen kinkkua ja laatikoita. En yleensä syö kinkkua, joten kalat ja tuuvinki ovat minulle ne pääasiat joulupöydässä. Yleensä olemme pyrkineet tuomaan kalapöytään jotain uutta. Löysin Ilta-Sanomien Joulu-liitteestä Maija Silvenoisen raikkaalta vaikuttavan ohjeen, jota haluaisin kokeilla jos vaan löytyy hyviä avokadoja.

graavisiika:

200 g siikafileetä
1,5 tl sormisuolaa
0,5 tl sokeria
2 rkl tilliä hienonnettuna
2 tl rosepippuria murskattuna
400 g kokonaisia katkarapuja kuorittuna
2 avokadoa viipaleina (yksikin riitti)

Nypi siikafileestä ruodot. Sekoita suola ja sokeri ja ripottele kalan päälle. Yhdistä tilli ja rosepippuri ja lisää tasaisesti kalan pinnalle. Anna kalan maustua kylmässä yksi vuorokausi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

sitruunakastike:

1 prk ranskankermaa
1 tl sinappia
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
vastajauhettua mustapippuria

Sekoita kastikeainekset. Asettele ainekset ryhmittäin annoksina pienille lautasille tai isolle tarjoiluvadille. Voit tehdä näistä aineksista myös ruisleivälle pieniä aperitiivipaloja.

Sara La Fountain: Passion for food

2010-12-21T22:36:00.000+02:00

Sain syksyllä lahjaksi Sara La Fountainin uuden Passion for food-keittokirjan. Kirja on ulkoasultaan todella upea ja kekseliäs. Se sisältää paljon kauniita ja värikkäitä kuvia ruoista, kattauksista sekä Sarasta ja kirjaa onkin kiva selailla muuten vaan. Pidin Saran ensimmäisestä, paljon pienemmästä keittokirjasta, sillä siinä oli melko helppoja mutta monipuolisia ja inspiroivia ohjeita. Uudesta kirjasta en ole vielä ehtinyt tekemään mitään, mutta varmasti tulen kokeilemaan monia reseptejä. Reseptit on järjestelty kuukausien mukaan, mikä on mielestäni toimiva tapa keittokirjoissa, onhan kaikilla sesongeilla omat raaka-aineensa ja juhlansa. Tässä siis viime hetken lahjavinkki kokkauksesta kiinnostuneille! Huomasin muuten vasta nyt, että Saralla on oma blogikin!

Imelletty perunalaatikko eli Tuuvinki

2010-12-21T21:49:00.000+02:00

Suosikkini joululaatikoista on ehdottomasti tuuvinki. Tuuvingin onnistuminen on aina asia mitä meillä vähän jännitetään, sillä se on laatikoista vaikein tehdä imeltymisen takia. Kaupassa myytävillä eineslaatikoilla eli uunissa paistetulla perunamuusilla ei ole mitään tekemistä oikean imelletyn perunalaatikon kanssa paitsi että molemmat on tehty perunasta. Mielestäni myöskään kaneli tai muskottipähkinä eivät kuulu tuuvinkiin.

1 kg jauhoisia perunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
n. 5 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
2 tl suolaa

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori kuumat perunat ja survo ne. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa 4-5 tuntia. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on 50-60 astetta. Imeltyminen lakkaa soseen lämpötilan ylittäessä 80 astetta. Lisää soseeseen sulatettu voi ja maito. Mausta suolalla. Jos sose ei ole imeltynyt tarpeeksi tilannetta voi yrittää korjata pienellä määrällä siirappia. Kaada vellimäinen seos uunivuokaan. Jätä vuoka vajaaksi, sillä laatikko kuohuu kypsyessään. Paista 150-asteisessa uunissa 2-3 tuntia

Taatelikakku

2010-12-21T13:29:00.000+02:00

En ole suuri joululeivonnaisten ystävä mutta tätä taatelikakkua olen muutaman palasen kahvin kanssa nauttinut. Maku oli lähes suklainen ja paranee tekeytyessään. Taas kerran helppo ohje, joka on ollut käytössä meillä varmaan 15 vuotta.

n. 175 g taateleita
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
n. 3,5 dl vehnäjauhoja

Laita kattilaan taatelit, vesi ja sokeri. Kun taatelit ovat pehmenneet (soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella) ja lisää voi. Kun voi on sulanut lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat ja lopuksi kuivat aineet järjestyksessä. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

Joulu on jo ovella

2010-12-17T13:19:00.001+02:00

Sehän on jo ensi viikolla! Aina se joulu onnistuu yllättämään. Minulla on vasta yksi lahja hankittuna, muut lahjat on vielä ostamatta ja muutama lahja olisi myös tarkoitus tehdä itse. Katsotaan mitä siitä tulee. Äiti on tehnyt jo porkkanalaatikkoja pakastimeen sekä taatelikakun. Täytyy laittaa reseptit tännekin. Nämä kuvat otin Helsingin Kluuvikadulta Fazerin kahvilan kauniista jouluikkunasta, kun kävimme katsomassa viereisessä elokuvateatterissa Woody Allenin viimeisimmän "You Will Meet a Tall Dark Stranger". Woodylta on tullut tällä vuosikymmenellä huonoja leffoja, mutta tämä oli mielestäni ihan hyvä.

Vähän ärsyttää tämä keskustelu, jota Suomessa käydään koulujen joulujuhlista. Itse en ole uskonnottomana koskaan kokenut koulun joulujuhlia tai jotain kevätvirttä ongelmaksi. Meille oli aina järjestetty jotain muuta ohjelmaa siksi aikaa, kun muut oppilaat kävivät kirkossa. Ne hetket kun yhteisissä juhlissa oli jotain kristinuskoon viittaavaa eivät olleet mikään ongelma. Ei minua ainakaan kukaan pakottanut rukoilemaan tai laulamaan virsiä. Jos ei pysty yhtä Enkeli taivaan-virttä kuuntelemaan tai tonttuja katselemaan, niin sitten pitää mielestäni olla sellaisessa koulussa, jossa toimitaan pelkästään sen oman uskonnon juhlien mukaan tai jäädä kokonaan pois juhlista.

Me emme tietenkään vietä joulua Jeesuksen syntymäjuhlana, onhan tähän aikaan aikojen alusta juhlittu talvipäivänseisausta tai valon juhlaa. Käsittäkseni esimerkiksi tontut ja joulupukki eivät ole millään tavalla kristinuskoon liittyviä. Toivottavasti Suomessa uskalletaan säilyttää omat perinteet ja juhlat, eikä yritetä tehdä sellaista kaikkia miellyttävää versiota niistä. Sellaista on mielestäni mahdotonta saada aikaan, sillä tuskin kukaan tiukasti omaa uskontoaan noudattava voi esimerkiksi hyväksyä sitä että puhutaan tontuista. Alla kuvia joulukoristeista Stockmannilta. Todella erikoisia koristeita siellä näkyi, mm. jäätelötötteröitä, sukellusveneitä ja kultakaloja. Aikamoisen kitcsh-kuusen noilla saisi aikaan.

Joulukortteja

2010-12-14T23:47:00.000+02:00

Aloitimme Äidin kanssa skräppäys-harrastuksen hieman yli vuosi sitten. En enää muista miten päädyimme skräppäys-kurssille, mutta siitä asti olemme olleet tosi innostuneita harrastuksesta tai ainakin hankkimaan tarvikkeita. Liian harvoin jaksaa kaivaa kaapista kaikkia tarvikkeita ja levittää niitä ympäriinsä. Skräppäys on tosi kiva harrastus, mutta vaatii aikaa, tilaa ja inspiraatiota. Joulukortit syntyivät sentään tänä vuonna itse. Ihastuin Äidin tekemiin lahjapaketti-kortteihin, idea niihin tuli jostain ulkomaisesta korttilehdestä. Karkkikeppejä ostin syksyllä Lontoosta, paketillinen maksoi £1.

Tein myös New Yorkiin muuttaneelle ystävälleni pelkän joulukortin sijaan mini-albumin. Mini-albumit ovat tosi ihania ja arvostettuja lahjoja, olen tehnyt sellaisen Siskolle joululahjaksi sekä ystävälleni synttärilahjaksi ja molemmat tykkäsivät todella paljon. Nyt tekemäni albumi oli näihin aiemmin tehtyihin verrattuna todella pieni, oikeastaan vain monisivuinen kortti ja sisälsi vain yhden valokuvan. Keskellä on hopeapaperille tulostettu kirje, jonka päälle neljä muuta sivua taittuvat. Albumissa oli myös tasku, jonka sisältä löytyy punainen kortti. Albumin pohja on muistaakseni Kruununjalokivestä, lisäksi käytin erilaisia papereita, leimasimia, leikkureita ja koristeita.

Cassata eli jouluinen jäätelökakku

2010-12-12T21:50:00.002+02:00

Oho, blogi jäi yllättäen tauolle. Syksy on ollut todella kiireinen, perustin kesällä yrityksen yhtiökumppanin kanssa, meillä kävi kahdessa erässä vieraita ulkomailta ja nyt jo kolmen kuukauden ikäinen pikkupoika vie myös silloin tällöin tädin aikaa. Ruokakuvia ja reseptejä on kuitenkin kertynyt aikamoinen pino ja tämä siskon tekemä ihana jouluinen jälkiruoka oli niin hyvää, että innostuin taas kirjautumaan tänne. Suosittelen kokeilemaan oli kuulemma helppo tehdä! Ohje on joulukuun RuokaPirkka-lehdestä.

5 kpl (n. 50 g) pehmeitä aprikooseja
0,5 dl (n. 25 g) kuivattuja karpaloita
1/4 dl kivettömiä rusinoita
0,5 dl cashewpähkinöitä
1 rkl tummaa rommia tai sitruunamehua
8 kpl (n. 70 g) piparkakkuja
1 litra vaniljajäätelöä
(alkuperäisessä ohjeessa oli vielä suklaakastiketta mutta jättäisin sen pois)

Vuoraa litran vetoinen leipävuoka isolla palalla tuorekelmua. Leikkaa aprikoosit pieniksi kuutioiksi ja hienonna karpalot, rusinat, ja pähkinät veitsellä leikkulaudan päällä. Rouhi piparkakut murusiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin rommin (tai sitruunamehun) kanssa. Leikkaa jääkylmästä jäätelöstä neljäsosasta sentin viipaleita ja vuoraa niillä vuoan pohja. Leikkaaminen onnistuu helpoiten lämpimään veteen kastetulla veitsellä. Painele palat tiiviisti vuoan pohjalle lusikalla. Levitä päälle kolmannes hedelmä-piparisekoituksesta ja leikkaa päälle kerros jäätelöä. Painele jäätelökerros tiiviiksi. Levitä päälle puolet täytteestä. Leikkaa uusi kerros jäätelöä ja tiivistä. Levitä päälle loput täytteestä ja peitä lopulla jäätelöllä. Tasoita saumat lusikalla. Peitä cassata tuorekelmun helmoilla ja tiivistä vielä käsin painamalla. Nosta vuoka pakastimeen 3-4 tunniksi. Ota vuoka pakastimesta, irrota cassata vuoasta, koristele ja leikkaa viipaleiksi.

Liikuntasuunnitelmaa syksyksi

2010-09-22T00:09:00.000+03:00

Liikuntamäärät ovat vähentyneet kesästä, sillä sateet toivat mukanaan pientä flunssaa ja kiireitä. Olen ottanut siis vähän kevyemmin, käynyt kävelyllä tai jättänyt liikunnan kokonaan väliin. Ei kyllä tee hyvää olla liikkumatta, olo on paljon pirteämpi kun harrastaa liikuntaa. Tänään kävin tekemässä ensimmäisen kerran uuden BodyPump-ohjelman. Tuntui aika kovalta treeniltä, niin kuin ne usein tuntuvat ennen kuin keho tottuu ohjelmaan. Alla painot per pää, joita käytin tällä kertaa. Ainakin kyykyissä, rinnassa ja selässä on mahdollista lisätä painoja muutaman viikon päästä.

lämmittely: 3,5 kg
kyykyt: 9,5 kg
rinta: 5 kg
selkä: 6 kg
ojentajat: tanko 4,5 kg, käsipaino 3 kg
hauis: 4,5 kg
askelkyykyt: 5 kg
hartiat: tanko 4,5 kg, käsipaino 3 kg

Tarkoitus olisi syksyllä saada kiireestä huolimatta salilla käyntiin samanlainen rutiini kuin kesällä oli. Motivaation puute ei ole minulle ongelma, sillä rakastan liikuntaa. Haluaisin käydä pumpin, combatin ja muiden kehoa jumittavien lajien lisäksi myös BodyBalancessa, tanssitunneilla ja hot joogassa, jotta saisin lisää liikkuvuutta ja venyvyyttä. Salilla jolla käyn on tarjolla kaikkia näitä, minulla on vaan paha tapa käydä ainoastaan niillä "hampaat irvessä"-tunneilla. Edelleen mietin myös jos alkaisin käymään itsekseni siellä punttisalin puolella, ryhmäliikuntatunneilla käyminen on vaan niin paljon hauskempaa että punttis on jäänyt ajatuksen asteelle. Myös juoksua ja spinningiä voisi ottaa ohjelmaan. Spinning on todella tehokasta ja siinä hiki virtaa, harmi että se on mielestäni tylsää.

Dieettikin on tuottanut tulosta, vaikka en ole sitä ihan orjallisesti noudattanutkaan. Kiloista en tiedä, kun en vaakaa omista, mutta vaikuttaa että pientä kiristymistä on jo tapahtunut ja tarkoitus on jatkaa samalla linjalla. Sekunti suussa, vuosi vyötäröllä -lause pitää kyllä paikkaansa, sieltä se rasva varmaan viimeiseksi lähtee. No, lähden kaikesta huolimatta Lontooseen nautiskelemaan elämästä ja palaan ruotuun sitten taas ensi viikolla. Mietin myös, että siirrän tästä blogista kaikki ruokaan ja liikuntaan liittymättömät asiat toiseen blogiin, sillä täällä kaiken maailman höpinät ovat syrjäyttäneet reseptit.

Neljän tähden illallinen

2010-09-16T22:32:00.000+03:00

Odotin, että Come dine with me -formaatista olisi tullut suomalainen versio tänä syksynä. Olen seurannut ruotsalaista versiota innolla, myös espanjalaista ja britti-versiota olen nähnyt muutaman jakson. Ohjelmassa näkee erilaisia ihmistyyppejä; olen havainnut muun muassa nirsot (paljon ruokarajotteita), ylikriittiset (löytävät kaikesta jotain vikaa), epäreilut pelaajat (antavat kilpakumppaneilleen todella alhaisia pisteitä, jotta voittaisivat pelin), suurpiirteiset säheltäjät (kaikki menee vähän sinne päin), hienostelijat (yrittävät tehdä vaikutuksen valitsemalla vain kalleimpia raaka-aineita)..kaikille on kuitenkin yhteistä se, että he ovat kiinnostuneita ruoanlaitosta ja suhtautuvat siihen intohimoisesti.

Mitä tehdään Suomessa? Samantyyppinen ohjelma, mutta kilpailijat ovat tavallisten ruoanlaitosta kiinnostuneiden ihmisten sijaan (turhia) julkkiksia, joista useimmat eivät edes osaa kokata. Nämä julkkikset ovat ohjelmassa ainoastaan mainostamassa sitä, mitä ikinä sitten tekevätkään. Katsoin äsken netistä jakson, jossa Wallu Valpio tarjosi kolme ruokalajin illallisellaan alkuruoaksi lämpimiä voileipiä, pääruoaksi makaroonilaatikkoa ja jälkiruoaksi ananas-suklaa-jäätelöhässäkkää (säilykeananasrenkaiden päälle laitettiin suklaata, annettiin sulaa uunissa ja tämä ruskea kökkäre tarjottiin jäähtyneenä trio-jäätelön kanssa). No joo, onhan tämä ihan viihdyttävää, mutta olisin silti mielummin katsonut tavallisia suomalaisia eri puolilla maata tekemässä ruoka-bravuureitaan ja esittelemässä kotiaan. Toivottavasti siis tuo ei-julkkis versio tulee pian Suomeenkin!

- kuva lainattu

Peking

2010-09-15T00:05:00.008+03:00

Dim sum-kurssia odotellessa katselin kuvia talven Pekingin-matkalta. Pidin enemmän Pekingistä kuin Shanghaista, jäljellä oli enemmän vanhaa asutusta ja muutenkin Pekingissä on enemmän nähtävää. Kiinassa on jotenkin jännittävää matkustaa, koska siellä on niin erilaista kuin Suomessa. Jännittävällä en tarkoita pelottavaa, Kiinassa on mielestäni todella turvallista. Hassua on myös se, että sellaisessa miljoonakaupungissa kuin Peking vaaleat eurooppalaiset ovat nähtävyys. Meitä tuijotettiin suu auki, osoiteltiin naureskellen sormella, kuvattiin kameralla ja videokameralla ja usein tuijottaja kääntyi vielä ohikäveltyään katsomaan peräänsä. Lapset olivat myös suloisia, kerran pieni tyttö kääntyi metron portaissa ujosti naureskellen minuun päin ja sanoi "Hello, how are you?" ja toisen kerran pikkupojat toivottivat "Happy new year to you!"

Lyhtyjuhla päättää kiinalaisen uuden vuoden ja kauniita lyhtyjä näkyikin ympäri kaupunkia. Illalla oli myös ilotulituksia ja pienemmät pommit paukkuivat hutongeissa tuntikausia.

Lama-temppeli oli ehdottomasti käymisen arvoinen, tosin olen muutenkin kiinnostunut käymään matkoillani kirkoissa ja temppeleissä ja nunnien, munkkien tai vaikka ortodoksijuutalaisten näkeminen on jostain syystä aina yhtä jännittävää. Ehkä siksi, että Suomessa uskonto ei näy arkipäivässä tai kadulla oikeastaan mitenkään.

Houhai-järvellä oli kaunista, mutta siellä oli myös ärsyttäviä riksha-kuskeja ja paljon turisteille tehtyjä baareja ja kahviloita. Pekingissä oli helmikuussa kylmä, joten jos matkan ajankohdan pääsee itse valitsemaan, suosittelen muuta ajankohtaa. Toisaalta ehkä turisteja oli vähemmän, kuin miellyttävänä vuodenaikana?

Hutongeissa eli vanhoissa asuinalueissa riittää ihmeteltävää. Niiden määrä vähenee koko ajan ja tilalle rakennetaan kerrostaloja ja pilvenpiirtäjiä.

Erikoisia kulkupelejä näkyi paljon, vaikka autokanta vaikutti modernimmalta kuin Suomessa.

Ihmiset ovat usein kiinnostavampia kuin monumentit. Matkalla hauskaa ja rentouttavaa ajanvietettä onkin istua kahvilassa ja katsella mitä ympärillä tapahtuu.

Kahlasimme Kielletyn kaupungin läpi, mutta hallit ja aukiot olivat aika samanlaisia, joten keskityin tarkkailemaan kiinalaisia.

Paljon jäi vielä näkemättä ja mm. Kiinan muurille emme ehtineet emmekä jaksaneet siinä säässä lähteä. Ensi kerralla sitten! Jos se minusta on kiinni, tulen palaamaan Kiinaan vielä monta kertaa. Kun ehdin teen vielä toisen postauksen käytännön vinkeistä ja suosikki-ostospaikastani eli Panjiayuanin viikonloppumarkkinoista, joissa myydään antiikkia/vanhoja esineitä, käsitöitä, huonekaluja ja muuta mielenkiintoista.

Lady Gagan konsertissa

2010-09-10T23:07:00.000+03:00

Perjantain piristykseksi muutama kuva Lady Gagan keikalta, jolla olin keväällä. Konsertti oli oikein viihdyttävä ja Gaga lauloi, tanssi ja soitti hyvin. Välispiikeistä kävi ilmi myös se, että hän arvostaa fanejaan ja yleisöään. Suomessa Gagalla on lokakuussa Hartwall Areenalla kaksi loppuunmyytyä keikkaa. Vieläkin harmittaa, että Gagan keikka Kulttuuritalolla kesällä 2009 meni sivu suun, kun heräsimme lippujen ostoon liian myöhään. Olisi ollut hienoa nähdä tämä listahittejä tehtaileva tähti klubikeikalla, siihen ei varmaan enää tule olemaan mahdollisuutta.

Dim sum-kurssi

2010-09-09T12:00:00.001+03:00

Olemme menossa Äidin kanssa työväenopiston Dim sum-kurssille ensi viikolla. En ole ikinä ollut kokkauskurssilla aikaisemmin, joten on mielenkiintoista nähdä mitä 3,5 tunnissa ehtii oppimaan. Toivottavasti kurssin opettaja on käynyt Kiinassa, jotta reseptit ovat aitoja. Yritin ilmoittautua myös intialaisten kasvisruokien kurssille mutta se ehti täyttyä. Kuvissa on suosikki dim sumejani viime talven Kiinan matkalta. Uskoisin, että alla oleva "lihapiirakka" on höyrytetty ja friteerattu, harmi etten tiedä sen nimeä. Näiden pikkupalojen syöminen puikoilla vaatii hieman taitoa, mielenkiintoista nähdä myös miten se sujuu tauon jälkeen. Tosin epäilen, että olen edellisessä elämässä ollut joskus aasialainen, sillä puikoilla syöminen on sujunut minulta aina luontevasti.

Tiukennusta ruokavalioon

2010-09-07T22:22:00.003+03:00

Kesällä jäätelön syönti karkasi hieman käsistä, taisin syödä jäätelöä lähes joka päivä. Vaikka perusruokavalioni onkin melko terveellinen, kasvattavat herkut ja turha napostelu energiansaantia niin, että se alkaa jo näkyä. Onneksi sentään harrastin kesällä helteistä huolimatta paljon liikuntaa. Syksyn saavuttua on tullut taas aika kiinnittää huomiota siihen, mitä suuhunsa laittaa. Olen noudattanut Fitfarmin aktiiviliikkujien ruokavaliota hieman mukailtuna nyt taas viikon verran. Olin keväällä jonkin aikaa tällä ruokavaliolla ja pidin siitä miten se yhdessä liikunnan kanssa muokkasi vartaloa. Vyötärö kapeni ja lihakset tulivat paremmin esiin kuin koskaan ennen. Kokeilin myös jonkin aikaa Fitfarmin laihduttajien ruokavaliota, mutta siinä oli minulle liian vähän hiilihydraatteja. Juoksulenkin jälkeen tuli todella huono olo, kun verensokeri laski liikaa. Koska kyseessä on ruokavalio, ei mikään huuhaa-dieetti, on tätä ruokavaliota myös mahdollista ylläpitää pitkällä tähtäimellä.

Tärkeää on mielestäni:

syödä 5-6 ateriaa päivässä, ei ylimääräisiä välipaloja
ateriakoot voivat olla melko suuria jotta niistä tulee täyteen, nälässä ei ole järkevää kitua
ateriavälit pidetään tasaisena, nälkä ei saa kasvaa liian suureksi
runsaasti proteiineja jokaisella aterialla, hiilihydraattien määrää rajoitetaan
kaappiin ei osteta herkkuja, edes vierasvaraksi, sen sijaan kotona pitää olla aina kaurahiutaleita, täysjyvätuotteita, rahkaa, raejuustoa, jauhelihaa, kanaa, seitä, kasviksia, hedelmiä, marjoja
ei kuitenkaan kannata olla liian ehdoton, jos joskus oikein tekee mieli voi syödä vähän jotain herkkua tai palan ruokavalioon kuulumatonta ruisleipää kunhan palaa sitten taas ruotuun
käytä ruoassa runsaasti mausteita esim. chiliä, yrttejä, valkosipulia, sitruunamehua jne. Myös oliiviöljy maustaa ruokaa ja siitä saa hyviä rasvoja
terveelliseen ruokavalioon kuuluu myös hyvää rasvaa

Hyviä ruokavaliovinkkejä löytyy ilmaiseksi pakkikselta.

Tässä muutamia hyviä, helppoja ja terveellisiä ruokia:

aamupuuro: 1,5 dl Kunto Kaura-hiutaleita, punaherukoita, nektariini, 100 g raejuustoa, soijalesitiinirakeita

paistettua seitä maustettuna sitruunamehulla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla sekä bulguria (keitinveteen yrttejä, suolaa tai kasvisliemikuutio), porkkanaa, tomaattia sekä kurkkua kuutioituna (vetiset osiot poistettu), mausteena valkosipulia, oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria. Päällä vielä ekstra-herkkuna avokadoa ja murustettua fetaa.

jauhelihapihvejä (naudan jauheliha, rasvaa max. 10%) mausteena suola, mustapippuri, chili, täysjyväcouscous sekä raastettua kaalia ja porkkanaa balsamicolla ja oliiviöljyllä. Teen aika usein jauhelihapihvejä (400 g paketista 8 kpl), joita syön 2 kpl /ateria.

lohisalatti mangolla, rucolalla, tomaatilla ja paprikalla

tonnikalasalaatti perunalla ja kananmunalla (sekä hummuksella päällystettyjä rapeita tortillanpaloja, ei tiukille diettaajille)

Jamaikalainen kanasalaatti (jerk-maustettua kanaa, parsakaalia, greippiä, viinirypäleitä)

välipalaksi ja iltapalaksi 250 g rahkaa hedelmillä ja marjoilla, hyvää ja täyttävää

Baby boy

2010-09-01T21:54:00.007+03:00

Lähipiiriini syntyi viime viikolla pieni poika, joka on sekoittanut meidän kaikkien elämän, toki hyvällä tavalla. En ole aiemmin ollut vauvojen kanssa läheisissä tekemisissä, joten kaikki on minulle uutta. Olen jopa kehittänyt vauvakielen ja tietyn puhetyylin, jota käytän vauvan kanssa. Silti on ihan kivaa, ettei minun tarvitse kuitenkaan huolehtia vauvasta koko aikaa, kun tuntuu että lyhyenkin hoitamisen jälkeen on uupunut olo. En ole aiemmin ymmärtänyt, kuinka työlästä lapsen hoitaminen onkaan. Vein tuliaisiksi sairaalaan söpön foliopallon Tiimarista. Alla sukulaistädin taidonnäytteitä. Vauvojen kanssa tuntuu olevan tarkkaa värien kanssa, pojalle vaaleansinistä ja tytöille vaaleanpunaista.

Tunnustuksia

2010-08-25T17:47:00.000+03:00

Sain Johannalta kivan tunnustuksen. Löysin Johannan blogin sattumalta ja lisäsin sen heti suosikkeihini. Sen jälkeen kun löysin blogit, niiden lukemiseen on alkanut mennä koko ajan enemmän aikaa, lähes joka viikko törmää uusiin mielenkiintoisiin blogeihin. Toisaalta tv:n katselu on samalla jäänyt entistä vähemmälle. Olen vähän laiska ja arka kommentoimaan lukemiani blogeja, vaikka onhan niitä kommentteja itsekin kiva saada.

Tunnustuksen ehtoihin kuuluu, että pitää kertoa itsestään seitsemän asiaa:

1. Aloitin bloggailun, koska halusin harjoitella kirjoittamista. Ylioppilaskirjoituksissa sain äidinkielestä Laudaturin, mutta korkeakoulussa jossa opiskelin arvostettiin enemmän tietyn alan jargonia, kuin hyvää suomen kieltä ja kirjoitankin nykyään ihan kökköä kieltä. Lisäksi on tietysti kiva laittaa muistoja talteen ja jakaa ruokaohjeita. Bloggailustani tietävät ainoastaan Äiti, Iskä, Sisko ja Siskon poikaystävä. En ole kertonut blogistani yhdellekään ystävälleni, sillä haluan kirjoitella tätä mahdollisimman anonyyminä.

2. Olen huono siivoamaan. Kyselen aina Äidilta seikkaperäisiä ohjeita esimerkiksi ikkunanpesuun, mutta toteuttaminen jää usein puolitiehen. Toisaalta siivoaminen on ihan hauskaa, kun siihen ryhtyy.

3. Olen tarkka raha-asioissa, jopa pihikin. Osittain varmaan luonteenpiirre, jota koulutus ja ala jolla työskentelin pitkään, ovat vain vahvistaneet. Uskon, että sentti voi olla miljoonan alku etenkin jos rahan laittaa poikimaan, luottoja ja lainoja sen sijaan vältän.

4. Minun on pitänyt aloittaa espanjan kielen opiskelu jo vuosia, mutta en ole saanut aikaiseksi. Samoin vapaaehtoistöiden tekemistä jonkin hyvän asian eteen olen miettinyt pitkään, tekemättä kuitenkaan mitään asian suhteen. Ärsyttävää ja saamatonta.

5. Ihmiset arvioivat yleensä ikäni 4-6 vuotta nuoremmaksi ja Alkossa kysytään vieläkin silloin tällöin papereita. En valita. Mielestäni Äitikin on ikäistään nuoremman näköinen.

6. Olen helsinkiläinen useammassa polvessa, enkä tunne oloani kotoisaksi maaseudulla. Se ei johdu siitä, että ajattelisin jonkin paikan olevan parempi kuin toinen, en vaan ole ikinä viettänyt pitkiä aikoja maalla. En myöskään tiedä pystyisinkö asumaan muussa kuin kerrostalossa. Kadehdin kyllä hieman pääkaupunkiseudun ulkopuolella asuvien isompia asuntoja. Helsingin vuokra- ja omistusasuntomarkkinat ovat ylikuumentuneet ja tilanne on ihan älytön.

7. Rakastan True Blood-televisiosarjaa ja katson aina jaksot heti seuraavana päivänä siitä, kun ne on näytetty Yhdysvalloissa. Luin myös innokkaasti kirjat joihin sarja perustuu, vaikka ne eivät kovin hyvin kirjoitettuja olleetkaan. Kuvassa Ruotsin lahja maailman naisille, Alexander Skarsgård aka Eric Northman.

Tunnustus pitää myös jakaa eteenpäin, tässä muutamia piristäviä ja elämäniloisia blogeja:

Tiia heittää jalkaa!
Charlie's Boudoir
La Dolce Vita
Sweet Milkshake
Love from Istanbul
Little Miss
MaaMaa maailmalla

Maalla

2010-08-24T10:30:00.002+03:00

Kävin viime viikonloppuna meidän maalla toisen kerran tänä kesänä. Sieltä saa ihanaa savustettua lohta (tavallista ja pippuri- tai aurajuusto-maustettua) sekä graavattua lohta ja siikaa. Kaikki on taatusti tuoretta, toisin kuin monissa marketeissa. Kalaa myyvä, ja käsittääkseni ne valmistava, mies on kyllä hieman erikoinen. Äiti on jo ilmoittanut, ettei enää asioi miehen kanssa miehen lausahduksien vuoksi. Kala on kuitenkin niin hyvää, että tälläkin kertaa ostimme mieheltä lähes 40 eurolla savustettua- ja pippurilohta sekä graavisiikaa. Kaikki olivat suussasulavia. Tässä muutama kalamyyjän ja Äidin välillä käyty sananvaihto:

Äiti: Saisiko tuosta kalafileestä puolet?

Mies: Täällä on kaikki muu myytävänä paitsi seinät.

Äiti: Säilyykö tuo graavisiika huomiseen?

Mies: Jos siinä lukisi Pirkka, se säilyisi 10 päivää.

Harmi, etten muista muita juttuja, oikeastaan jo hieman odotan, että mitä sieltä nyt tulee. Äiti mietti myös pitäisikö hänen kysyä onko lohi kovin suolaista (joskus lohi on ollut ehkä hieman liian suolaista), pyysimme kuitenkin häntä olemaan kysymättä asiasta, sillä pelkäsimme jäävämme ilman kaloja.

Ullan Pakarin leipä on muuten ihanaa, harmi ettei sitä oikein saa täältä Helsingistä.

Maalla on myös Äidin ihania astioita, niille on siellä paremmin tilaa ja sopivat vanhaan taloon.

Kultareunaiselta Arabian lautaselta kelpaa nauttia vohveleita, mitäköhän sarjaa tämä on? Äiti ja Iskä ovat kirppis- ja huutokauppa-addikteja ja itsekin olen perinyt heiltä sen, että kauniita persoonallisia esineitä on vaikea vastustaa. Huutokaupoista voi muuten tehdä yllättävän edullisia löytöjä; tauluja, persialaisia mattoja, huonekaluja, valaisimia, astioita, koruja saa paljon halvemmalla kuin antiikkikaupoista ja laadukkaita kokopuisia huonekaluja voi saada jopa halvemmalla kuin lastulevykalusteita Ikeasta. Enää tarvitaan vain isompi asunto, jonne kaikki ihanat esineet mahtuvat.

Antipastosalaatti

2010-08-09T20:02:00.000+03:00

Tein viikonloppuna salaattia Jamie Oliverin-ohjeen inspiroimana (Alastoman kokin paluu-kirjasta). Salaatista tuli todella herkullista ja sitä voi tarjota hyvin myös alkuruokana. Suosittelen kokeilemaan ohjetta nyt, kun kaupoissa on tarjolla kypsiä persikoita. Yllätyin myös Lidlin mozzarellasta, hintaa yhdellä pallolla oli muistaakseni 0,75e ja se oli oikein hyvää. Jamien suosituksen mukaisesti rouhin mozzarellan päälle chiliä, erinomainen yhdistelmä! Taidan tehdä tätä salaattia mahdollisimman pian uudelleen..

ruukku vihreää salaattia
3 kypsää persikkaa
kypsä avokado (voi jättää pois)
2 palloa mozzarellaa (yksikin riittää)
100 g ilmakuivattua kinkkua
rouhittua chiliä (voi jättää pois)
oliiviöljyä

Pese ja revi salaatti ja levitä laakeaan tarjoiluastiaan. Pese ja kuori persikat joko repimällä tai kuorimaveitsellä ja leikkaa lohkoiksi. Revi mozzarella paloiksi ja levitä persikoiden kanssa salaatin päälle. Lisää salaatinkastike ja kinkku. Voit repiä kinkkusiivut puoliksi ja taitella rullaksi. Ripottele kinkun päälle hieman oliiviöljyä ja mozzarellan päälle chiliä. Salaatinkastikkeeseen laitoin oliiöljyä, balsamicoa, mustapippuria, sokeria ja suolaa. Jamien oliiviöljy-sitruunakastikkeeseen tulee 2 rkl sitruunamehua, 5 rkl oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria.

Mobiilibloggausta

2010-08-07T14:46:00.001+03:00

Hain eilen postista uuden "puhelimen", Samsung Galaxy S:n. Jos tällaiseen laitteeseen voi rakastua, olen rakastunut. Pitää heti kokeilla mitä tällä ja BlogAway-sovelluksella saa aikaiseksi. Kuvassa eilen tekemäni pizzan jämät. Pohja sämpyläjauhoista (ohje muualla blogissa, ei pysty linkkaamaan), päällä tomaattipyrettä, oliiviöljyä, mustapippuria, kesäkurpitsaa, sipulia, chorizoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja, chiliä, pizzamaustetta ja juustoraastetta.

Killer-juustokakku mustikkakastikkeella

2010-08-03T10:00:00.000+03:00

En ole mikään juustokakkujen suuri ystävä, mutta tämä kakku maistuu tuon mustikkakastikkeen ansiosta. Mielestäni piirakka/kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Mustikkakastikkeen voi tehdä hieman ennen tarjoilua, jotta se on vielä lämmintä. Ohje on hauskasta pienestä keittokirjasta "Iskuruokaa" (Simola, Aronen), jossa on helppoja ruokaohjeita ja samalla annetaan iskuvinkkejä. Näistä pikkukirjoista voi joskus löytyä käyttökelpoisempia ohjeita, kuin kuuluisien kokkien tiiliskivistä.

250 g kaurakeksejä
100 g sulaa tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 kananmuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl rahkaa
8 rkl sokeria
200 g pakastemustikoita
2 rkl vettä

Murusta keksit sauvasekoittimella tai esimerkiksi laittamalla keksit pussiin ja hakkaamalla niitä nuijalla tai kaulimella. Sekoita margariini joukkoon ja painele tahna piirakkavuokaan. Sekoita kananmuna, tuorejuusto, rahka sekä 5 rkl sokeria hyvin keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja laita 175 asteiseen uuniin n. 30 minuutiksi. Anna jäähtyä hyvin ja mielellään tekeytyä jääkaapissa. Laita mustikat, vesi ja 3 rkl sokeria kattilaan ja kiehauta. Muussaa kastike sauvasekoittimella. Laita kastike esim. pieneen kannuun, josta jokainen voi kaataa kastiketta kakkupalansa päälle. Tarjoile kastike hieman lämpimänä.

Ihana mainos

2010-07-31T16:48:00.000+03:00

Mahtava mainos Nikeltä. Kiva nähdä mainoksissa muitakin, kuin anorektisen laihoja malleja. Tekstikin on hauska. Mielestäni tuollainen vartalo on paljon kauniimpi ja mielenkiintoisempi kuin laiha ja lihakseton. Toki jokainen ihminen on kaunis omalla tavallaan. Vallitseva kauneusihanne on tällä hetkellä valitettavasti kuitenkin se laiha vartalo, jollaisen harva nainen luonnostaan omaa. Salilla näkee onneksi näitä terveen näköisen vartalon omaavia naisia, jotka jaksavat painaa täysillä raskaillakin tunneilla.

Ainoastaan kerran olen nähnyt Body Attackissa anorektikon, nuoren naisen, jolla luut törröttivät eikä hän jaksanut kuin siirrellä jalkojaan kun muut juoksivat polvijuoksua. Esimerkiksi Sport-lehdessä minua häiritsee se, että usein jutuissa käytetään malleina tyttöjä joista näkee etteivät he harrasta mitään liikuntaa. Täysin järjetöntä laittaa tällainen malli kuviin joissa esitellään kuntosalilla tehtäviä liikkeitä. Kaikki siis kyykkäämään, että takapuoli muotoutuu c-kirjaimen muotoiseksi. Itselläni tätä huvia tiedossa huomenna. Loppuun vielä todella energinen treenibiisi, joka soi tällä hetkellä Body Combatissa. Toimii myös lenkillä ylämäkien kohdalla. Treenatessa innostava musiikki on todella tärkeää. Tämän soidessa tekee mieli vaikka hyppiä haara-perushyppyjä paremman puutteessa.

Kroketit (croquetas) ja herkullinen tomaattikastike

2010-07-27T16:34:00.001+03:00

Pääsin taas maistelemaan Siskon poikaystävän kokkailuja. Ne eivät yleensä ole sieltä kevyimmästä päästä, mutta todella herkullisia. Nyt vuorossa olivat kroketit, joihin voi kuulemma laittaa taikinan pohjan muodostaman bechamel-kastikkeen lisäksi melkein mitä vain. Keitettyä kananmunaa, chorizoa, kinkkua, tonnikalaa, katkarapuja, kasviksia, mitä nyt kaapista löytyy. Espanjassa kroketit ovat kai aika suosittu ruoka, muistan ainakin Bilbaossa nähneeni pienen myymälän, jossa myytiin pelkästään friteerausta vaille valmiita kroketteja kotiin vietäväksi. Ihmettelin siellä ikkunan takana aika pitkään, että mitäs tuolla oikein myydään kun siellä on niin paljon asiakkaita ja ihmeellisen näköisiä palleroita tiskillä. Tuota tomaattikastikkeen ohjetta suosittelen testaamaan vaikkei kroketteja tekisikään, todella hyvää myös esimerkiksi pizzassa!

2-3 rkl oliiviöljyä
1,5 dl vehnäjauhoja
7,5 dl maitoa
suolaa
ripaus muskottipähkinää
chorizoa tai esim. kinkkua
1 keitetty kananmuna
pippuria
leivitykseen kananmuna ja korppujauhoja

Aloita bechamelin valmistaminen kuumentamalla öljy kattilassa. Lisää jauhot ja kypsennä hetken aikaa. Lämmitä maito ja lisää koko ajan sekoittaen hiljalleen kattilaan. Lisää mausteet ja jatka sekoittamista kunnes kastike on tasaisen paksua. Ota pois liedeltä ja sekoita valmiiseen kastikkeeseen hienonnettu kananmuna ja chorizo. Levitä seos johonkin laakeaan astiaan ja anna levätä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä muotoile taikinasta joko pyöreitä pullia tai pitkulaisia kroketteja, kasta ne kananmunassa ja korppujauhoissa ja friteeraa öljyssä (paistinpannussa tai kattilassa) tasaisen kullanruskeiksi. Valuta friteerauksen jälkeen ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.

tomaattikastike:

oliiviöljyä
1 cayenne-pippuri
sipuli
valkosipulinkynsi
tölkki tomaattimurskaa
1 dl valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
1 rkl sokeria

Kuumenna oliiviöljy, lisää murskattu cayenne-pippuri sekä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota keskilämmöllä hetken aikaa ja lisää tomaattimurska sekä viinietikka. Anna kiehua matalalla lämmöllä 2 tuntia. Lisää vielä muut mausteet ja halutessasi aja kastike sauvasekoittimella sileäksi.

Focaccia

2010-07-26T14:00:00.069+03:00

Minulla on pari suosikkia focaccian päällysteiksi. Toinen on tämä aurinkokuivattu tomaatti-rosmariini-merisuola-yhdistelmä ja toinen on sipulipäällyste Jamie Oliverin Alaston kokki-kirjasta. Sipulipäällystettä varten viipaloi kolme punasipulia mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna iso loraus öljyä pannussa ja lisää viipaloitu valkosipulinkynsi, timjamia, sipulit sekä ripaus suolaa. Paista n. 4 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta sipulit karamellisoituvat mutta eivät ruskistu. Lisää pannuun n. 3 rkl punaviinietikkaa ja hauduta vielä n. 4 minuuttia. Lisää lopuksi vielä hieman suolaa, mustapippuria ja loraus oliiviöljyä. Mielestäni aurinkokuivatut tomaatit ovat melko kalliita (yli 3 euroa?) muissa kaupoissa mutta Lidlistä saa ihan hyviä (ei ne S-marketissä myytävät ainakaan parempia ole) noin eurolla.

Yrttifocaccia (Kodin Kuvalehti, Vihdoinkin viikonloppu)

5 dl vettä
30 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
2 rkl yrttimausteseosta (voi jättää pois)
10-11 dl sämpyläjauhoja (tai vehnajäuhoja)
0,5 oliiviöljyä
pinnalle esimerkiksi: oliiviöljyä, aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna, merisuolaa (murskaa isoimmat kiteet), rosmariinia, yrttimausteseosta, oliiveja pilkottuna, fetajuustoa tai sipulipäällystettä

Liuota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteseos ja alusta jauhot vähän kerrallaan hyvin vaivaten taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja hiukan jauhoja tarvittaessa. Huom! Tarkoitus on saada koostumukseltaan melko löysä taikina, joka muotoillaan pellille jauhotetuilla käsillä. Kohota liinan alla puolisen tuntia. Painele taikina leivinpaperin päällä ison uunipellin kokoiseksi. Voitele oliiviöljyllä ja lisää päällysteet (työnnä taikinaan). Kohota vielä n. 15 minuuttia ja paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Kanafajitakset tai -quesadillat

2010-07-24T22:02:00.004+03:00

Otin kaiken irti viileästä ja sateisesta säästä ja laitoin sekä lieden että uunin kuumaksi. Liedellä valmistui kanafajitaksia Sara La Fountainin kana-quesadillojen ohjeella ja uunissa focacciaa. Huomiseksi on luvattu taas +28 astetta, joten kokkaillaan nyt samalla vähän enemmän. Molemmat onnistuivat yli odotusten, eikä varmaan jatkossa tule enää ostettua niitä valmiita maustepusseja kun tekee mieli "meksikolaista" tai mitä tex-mexiä tämä nyt onkaan. Quesadilloja voi tehdä samalla ohjeella niin, että laittaa kahden tortillan väliin kanatäytettä sekä juustoraastetta (Saran ohjeessa hurjat 200g cheddar- ja 200g edamraastetta, vähemmälläkin varmaan pärjää) ja paistaa pannulla öljytilkassa rapeaksi niin että juusto sulaa ja täyte lämpenee.

kanatäyte:

n. 450g broilerisuikaleita ruskistettuna tai valmis grillibroileri paloiteltuna
1 iso nippu korianterinlehtiä
2 tl kuminaa
2 tl grillimaustetta
2 tl paprikamaustetta
1 limetin mehu
suolaa, mustapippuria
(chiliä)

Sekoita kana, mausteet sekä silputut korianterinlehdet hyvin keskenään. Mausteita kannattaa lisätä vaikka puoli teelusikallista kerrallaan oman maun mukaan. Itse murskasin mukaan vielä yhden kuivatun chilin.

Pico de gallo-salsa:

4 tomaattia
sipuli
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl öljyä
1 nippu korianteria
2 limettiä (laitoin yhden)
suolaa, sokeria, mustapippuria

Silppua sipulit, tomaatit, valkosipuli ja korianteri. Sekoita aineet kulhossa ja mausta limettimehulla, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla oman maun mukaan. Lisää lopuksi joukkoon reilu loraus öljyä.

Paistoin täysjyvävehnätortillat (Santa Maria whole wheat tortilla, 8 % kuitua) pannulla pienessä öljytilkassa rapeaksi ja kasasin päälle kanatäytettä, vihreää salaattia, salsaa sekä raejuustoa ja käärin rullalle. Erittäin aidot ja tuoreet maut, ei mitään esanssia! Lisäksi voi tarjota myös itse tehtyä guacamolea tai ranskankermaa.

Mansikoita pakkaseen

2010-07-20T21:31:00.000+03:00

Viime viikonloppuna olin ahkera ja tein asioita, joita en ole tehnyt pitkään aikaan. Pakastin 5 kg mansikoita (tai no osa syötiin heti), kumosin helteiden aiheuttaman hellankäyttökiellon ja tein Siskon toivomuksesta "intialaista" lisäksi poljin pyörällä stadikalle uimaan varmaan kymmenen vuoden tauon jälkeen. Helsinki on kyllä ehdottomasti parhaimmillaan kesäisin, enkä mielellään poistu täältä silloin. Täällä voin mennä ottamaan aurinkoa ja uimaan saariin, rannoille tai puistoihin mutta silti on kaikki palvelut lähellä eikä hyttyset häiritse. Kun mustikat kypsyvät täytyy kyllä lähteä maalle niitä keräämään. Pakko saada talven varalle mahdollisimman paljon marjoja pakkaseen. Mansikan hinta oli muuten viime viikonloppuna noussut, 5 kg:a maksoi 25 euroa, kun edellisellä viikolla Äiti muisteli nähneensä 18 eurolla. K-kaupan pihassa pyysivät 28 euroa (!), myyjän mukaan hinta johtui siitä, että tässä helteessä kukaan ei jaksa poimia mansikoita ja ne mätänevät pelloille. Joopa joo, aina löytyy joku tekosyy että Suomessa ruuasta voidaan kiskoa älyttömiä hintoja.

Jääkahvi

2010-07-12T16:13:00.003+03:00

Huh, hellettä! Olen tähän asti sinnitellyt ja juonut ne muutamat kahvikupilliset ihan normaalisti kuumana. Nyt ei vaan enää pysty, pakko siirtyä jääkahviin. Ohjeen löysin täältä. Juon yleensä kahvini ilman sokeria, jääkahvi taitaa kuitenkin sitä sokeria tai makusiirappia kaivata. Makeasta kahvista pitävien kannattaa ehkä lisätä jopa hieman enemmän tuota sokeria kuin ohjeessa on (Pauligin kahvikirjan Frappé-ohjeessa oli 1,5 rkl sokeria/annos!).

1,5-2 tl pikakahvia
1 tl sokeria (edit. sokerin voi ihan hyvin jättää pois)
2 dl kylmää vettä
0,5 dl kylmää maitoa
jääkuutioita

Sekoita hyvin lasissa pikakahvi, sokeri sekä 1 dl kylmää vettä. Lisää vielä 1 dl vettä, maito ja jäät.

Mustikkamaa

2010-07-07T10:00:00.001+03:00

Muutama kuva maanantaiselta uintireissulta Mustikkamaalta, jonne ajoin pyörällä Kulosaaren läpi. Mustikkamaa on ainakin arkipäivisin todella rauhallinen auringonottopaikka verrattuna esimerkiksi Suomenlinnaan ja Hietsuun.

Wihurin linna ja sen takana oleva puisto. Kun ajan tästä ohi tuntuu kuin olisin ulkomailla, en Itä-Helsingissä.

Rannalta näkyy Kulosaaren Casino..

..sekä jossain kaukana Suomenlinnan kirkko.

Talvella Mustikkamaalle voi hiihtää jäätä pitkin ja tehdä kierroksen mäkisellä rantareitillä, joka kulkee mm. Korkeasaareen vievän sillan ohi.

Kyllähän tuolla Kulosaaressa kelpaisi asustella merenrantatontilla isossa miljoonahuvilassa. Sitä odotellessa...:)

Chilillä maustettu katkarapu-kasvispasta

2010-07-04T23:11:00.000+03:00

Näin kuumalla säällä ei tee mieli syödä oikeastaan muuta kuin vesimelonia ja jäätelöä. Jääkapissa oli kuitenkin keitettyä täysjyväspagettia, joten tein kahtena päivänä peräkkäin tätä erittäin nopeaa ja melko kevyttä pastaa. Suosin yleensä kermakastikkeiden sijaan tomaatti- tai oliiviöljypohjaisia pastakastikkeita. Alkuperäinen ohje on Siskolta ja siihen tulee katkarapuja, sieniä (siitake-, herkku-, tai metsäsieniä), oliiviöljyä, rouhittua chiliä sekä runsaasti valkosipulia. Nyt laitoin yhden hengen annokseen:

2 isoa tuoretta herkkusientä
1/2 rasiaa tuoretta pinaattia (myös kesäkurpitsa sopii)
iso solovalkosipulinkynsi
100 g sulatettuja ja valutettuja katkarapuja
rouhittua chiliä
suolaa
mustapippuria
hieman sitruunamehua
oliiviöljyä
päälle murustettua fetaa

Kuullota valkosipulin siivuja runsaassa oliiviöljyssä miedolla lämmöllä niin, että ne eivät ruskistu. Lisää sienet ja kuullota hetken aikaa. Lisää pinaatti ja hetken päästä katkaravut. Lisää mausteet ja paista vain sen aikaa, että katkaravut ovat kuumenneet. Tarjoa spagetin kanssa (itse lisäsin spagetin pannulle lämpiämään ennen katkarapuja). (Ripottele päälle parmesania tai fetaa.)

Pakko antaa vielä helteiden kunniaksi jäätelösuositus. Lidlin vanilja-appelsiinijäätelö on ihanan raikasta! Yleensä suosikkejani ovat suklaa-, salmiakki- tai lakritsijäätelöt. Lidlin vaniljajäätelö (Bourbon Vanille tms.) on myös tosi hyvää ja edullista ja sopii esimerkiksi piiraiden tai mansikoiden seuraksi.

Kukkakatastrofi

2010-06-19T15:50:00.001+03:00

Voi hitto vieköön. Minut oli ~~valtuutettu~~ määrätty hoitamaan Äidin ja Iskän kukkia matkan ajaksi. Äiti oli kirjoittanut koko A4:sen täyteen ohjeita, koska kaikki tietävät että en osaa hoitaa kukkia. Äiti ja Iskä ovat molemmat viherpeukaloita, jotenkin se geeni jäi kuitenkin puuttumaan minulta. Luulin, että olin selvinnyt urakasta kunnialla, mutta tänään huomasin että kiinanruusun lehdet roikkuvat nuutuneina alaspäin. Kukkiakin oli pudonnut, mutta se taitaa olla normaalia. Aloitin nyt sen elvyttämisen, toivotaan että se piristyy ennen kuin Äiti tulee takaisin. Ulkokasvitkin näyttävät hieman kärsiviltä, eivät kuitenkaan kovin pahasti. Täytyy varmaan piilottaa todistusaineisto ja kerätä kaikki pudonneet kukat ja nyppiä kellastuneet osat pois. Onneksi muistin kuitenkin tärkeimmän, eli ajastaa Äidin digiboksin nauhoittamaan Victorian ja Danielin häitä.

Suklaapäällysteiset mansikat

2010-06-18T17:00:00.001+03:00

Jääkaapissa oli ehkä parhaat päivänsä nähneitä espanjalaisia mansikoita sekä leivontatarpeeksi ostettua tummaa (70% cacao) Fazerin block-suklaata. Koska olen tällainen herkkupe*se sain ajatuksen sulattaa suklaata mikrossa ja pyöritellä mansikat suklaassa. Nam, mikä yksinkertainen, mutta toimiva herkku! Suklaassa pyörittelyn jälkeen mansikat voi laittaa foliolla päällystetylle lautaselle ja hetkeksi jääkappiin, suklaa kyllä jämähti tosi hyvin muutenkin. Sanomattakin selvää, että en ole tällä viikolla dieetillä tai ainakaan se ei ole voimassa 24h/vrk.

Amerikan herkkuja

2010-06-17T21:51:00.000+03:00

Tilasin Susan putiikista tavaraa ja samalla pyysin näitä Lifesaver Gummies karkkeja. Suomessa on ehkä maailman parhaat irtokarkkivalikoimat, mutta en ole vielä löytänyt mitään näitä korvaamaan. Tykkään Gummiesien rakenteesta tosi paljon ja söin näitä (ja Pringlesejä) opiskelija-asuntolan huoneessani, kun olin yliopistovaihdossa Yhdysvalloissa. Ihme kyllä en päässyt suinkaan lihomaan Amerikassa, päinvastoin, johtuen varmaankin siitä että en käyttänyt asuntolan yhteistä jääkaappia vaan söin kaikki ateriani kampuksen ruokaloissa.

Ruokaloissa oli tarjolla tietenkin hampurilaisia ja pizzaa mutta myös salaatteja, wokkeja, täytettyjä patonkeja ja pastaa, joita yleensä valitsin. Koska söin (muistaakseni) vain kolme ateriaa päivässä ja ehkä jogurttia välipalaksi, ei päivittäinen kalorimäärä päässyt nousemaan kovin korkeaksi ravinnon laadusta huolimatta. Havaintoni mukaan amerikkalaiset yliopisto-opiskelijat ovat suomalaisia paremmassa kunnossa, urheilua harrastetaan paljon. Toisaalta aika harvat tekevät itse ruokaa ja elävät sen sijaan ravintoloiden kaloripitoisella take-out ruoalla. Ei siis ihme, että amerikkalaiset lihovat. Kampuksella oli myös mm. McDonald's ja Burger King, joissa muistaakseni olisi voinut maksaa etukäteen maksetuilla opiskelijakortille talletetuilla pakollisen meal planin pisteillä. Olisin voinut siis tehdä Morgan Spurlockit ja syödä kaikki ateriani McDonaldsissa.

Rahkaa..

2010-06-12T10:00:00.001+03:00

Syön parhaimpina päivinä kaksi 250 gramman purkkia Ehrmann-rahkaa, toisen välipalaksi ja toisen iltapalaksi. Rahkassa on paljon proteiinia (tarvitaan lihasten "rakennusaineeksi" ja pitää lisäksi hyvin nälkää) mutta vähän kaloreita. Yleensä sekoitan rahkaan joko jäisiä mustikoita, mustaherukoita tai mansikoita tai sitten pilkotun Granny Smith-omenan, persikan, aprikoosin tai kiivin. Harmi, että itse pakastetut (tai siis pääasiassa Äidin pakastamat) marjat ovat jo loppu, jäiset punaherukat olivat herkkua rahkan kanssa. Tänä kesänä erilaisia marjoja täytyy pakastaa runsaasti. Vieraita varten vatkasin tehosekoittimessa kuohkeaksi 500g rahkaa ja lisäsin muutamia teelusikallisia vanilja- ja tomusokeria sekä kuutioituja tuoreita mansikoita.

Lempisalaatti ja uuniperunat

2010-06-09T22:40:00.001+03:00

Voisin syödä tätä salaattia joka päivä (ainakin jonkun aikaa). Jerk-mausteella maustettua paistettua kanaa, parsakaalia, verigreippiä ja tammenlehväsalaattia (avokado sopii myös). Kastikkeena greipin mehua ja oliiviöljyä. Jos vaan tykkää tulisesta ja mausteisesta ruoasta kannattaa ehdottomasti kokeilla Jerkkiä. Se sopii myös maustamaan porsaanlihaa. Hiemanhan tuo mauste savuttaa paistettaessa (ja palaa kiinni) eli näin kesällä toimii varmaan parhaiten ulkona grillissä. Voihan sitä myös avata parvekkeen oven ja toivoa ettei palohälytin ala soimaan. Salaatin lisäksi tein uuniperunoita. Folioon käärityt haarukalla pistellyt Rosamundat olivat 200 asteisessa uunissa noin tunnin. Kastikkeeksi en keksinyt sen kummempaa kuin Blue cheese-dippikastikejauheella maustettua kermaviiliä. Perunat olivat kyllä tosi hyviä ilman kastikettakin, pitäisi tehdä useammin uuniperunoita.

Marjapiirakka kookoskuorrutuksella

2010-06-06T20:44:00.000+03:00

Äiti teki pyynnöstäni tätä ihanaa marjapiirakkaa kookoskuorrutuksella. En tiedä mistä ohje on peräisin, sillä se on käsinkirjoitettu lappunen Äidin reseptiarkistossa. Marjat voivat olla mitä tahansa kirpeitä marjoja esimerkiksi puolukkaa, punaherukoita tai vadelmia. Tällä kertaa marjat olivat vadelmia ja niitä ei ollut ihan ohjeessa mainittua määrää.

pohja:

100 g sulatettua margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl marjoja

kuorrutus:

1 kananmuna
3 rkl margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi pohjaa varten. Lisää vaahtoon hiljalleen sekoittaen kaikki muut ainekset paitsi marjat. Levitä pohja voideltuun piirakkavuokaan, kaada marjat päälle ja paista ilman kuorrutusta 175 asteessa 30 minuuttia. Kiehauta kaikki kuorrutuksen ainekset nopeasti kattilassa ja kaada uunissa olleen piiraan päälle. Paista piirasta vielä 15 minuuttia.

Marianne-Pätkis-muffinsit II

2010-06-03T23:42:00.000+03:00

Tässä kuva joskus aikaisemmin tekemistäni Marianne-Pätkis-muffinsseista. Tein nämä samalla Voisilmäpeliä-blogin ohjeella kuin nämä marjamuffinsit, mutta vaihdoin marjat karkkeihin ja jätin murupäällisen pois. Voin suositella, oli hyviä!

Viikonloppuna aion herkutella (pyysin Äitiä tekemään erästä piirasta) koska ensi viikolla aloitan Fitfarmin Aktiiviliikkujien-valmennusohjelmassa. Jos joku haluaa laihtua tai kiinteytyä, voin suositella hiilihydraattien vähentämistä ja proteiinin määrän lisäämistä jokaisella aterialla hyvänä keinona. Itselläni toimi hyvin (vyötäröltä lähti rasvaa) ja huomasin, että esimerkiksi leipä olisi parempi jättää kokonaan sinne kauppaan. Leipään tulee himo ja vatsakin voi paremmin kun syö leivän sijaan puuroa. Kiva kun joku etsii muffinssien ohjetta ja mä vaan paasaan dieeteistä. ;) Mutta eihän dieetitkään ikuisesti kestä..

Raikas lohivoileipäkakku

2010-05-25T22:55:00.000+03:00

Ruoanlaitto ja reseptien lisääminen tänne on jäänyt vähemmälle, sillä olen keskittynyt urheiluun ja pyrkinyt miettimään tarkemmin mitä syön. Mallia ruokavalioon olen ottanut täältä, tosin lisäsin tuohon hieman hedelmiä, hiilareita ja rasvaa jotta "dieetistä" ei tule liian raju ja jaksan harrastaa kunnon aerobista liikuntaa. Tässä kuitenkin siskon poikaystävän kuukausia sitten eräisiin juhliin tekemän ihanan raikkaan sitruunaisen lohivoileipäkakun resepti. Kyllähän juhlissa ja muulloinkin saa edelleen vähän herkutella, kun ruokavalio on muuten kunnossa.

pussi vaaleaa paahtoleipää
pussi Real-leipää
purkki ruohosipuli-tuorejuustoa
purkki savulohi-tuorejuustoa
purkki suolakurkkuja
1/2 punasipuli
2 tölkkiä säilykelohta
1 sitruunan mehu
tilliä
2 kalaliemikuutiota liuotettuna 3 dl vettä
purkki creme fraichea
1,5 dl majoneesia
1/2 purkkia maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl kermaviiliä
koristeeksi kirsikkatomaatteja, suolakurkkua, katkarapuja

Ensimmäisen kerroksen täyte: Pilko puolikas punasipuli ja suolakurkut pieneksi silpuksi. Sekoita ne ruohosipuli-tuorejuuston kanssa ja lisää puolet sitruunamehusta sekä puoli purkkia creme fraichea.

Toisen kerroksen täyte: Sekoita hienonnettu tilli, savulohi-tuorejuusto, säilykelohi, puoli purkkia creme fraichea sekä loppu sitruunamehu.

Päällinen: Sekoita majoneesi, 0,5 dl kermaviiliä ja puoli purkkia tuorejuustoa jäykäksi tahnaksi.

Levitä ensimmäinen kerros vaaleaa leipää alustalle ja kostuta kunnolla kalaliemellä. Levitä päälle ensimmäisen kerroksen täytteet tasaisesti. Lisää kerros Real-leipää ja kostuta kalaliemellä. Levitä päälle toisen kerroksen lohitäyte. Lisää vielä kerros vaaleaa leipää ja kostuta kalaliemellä. Levitä päällinen ja koristele kirsikkatomaateilla, katkaravuilla ja suolakurkun paloilla.

Teeleivät

2010-04-27T19:45:00.000+03:00

Teeleivät on helppo ja herkullinen iltapala, varsinkin kun taikinan joukkoon laittaa juustoraastetta. Itse yritän nyt jonkin aikaa rajoittaa hieman turhien hiilareiden ja herkkujen syömistä, joten voin vaan muistella lämmöllä näitä teeleipiä. Ohje on tuttu yläasteen kotitaloustunneilta ja näiltä ajoilta minulla on vielä kirjatkin jäljellä. Kirjoissa on yksinkertaisia ja terveellisiä ohjeita eli käytän niitä vieläkin silloin tällöin. Kotitaloustunnit olivat tosi hyödyllisiä ja pidin myös köksänopestani vaikka välillä tunnit menivät riehumiseksi. Todella hauska idea oli esimerkiksi vaihtaa reseptin sokeri suolaksi ja antaa opettajille maistiaisia. Muistan myös, että opettajani mielestä esimerkiksi maustettuja jogurtteja ja muroja ei pitäisi syödä päivittäisenä välipalana, vaan ne ovat silloin tällöin syötäviä herkkuja. Olen nykyään ihan samaa mieltä.

(Ohje: Keitämme ja leivomme 1 Liimatainen, Teerikangas)

4 dl sämpylä-, vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
50 g margariinia
1,5 dl kylmää maitoa

Sekoita kuivat aineet ja nypi margariini joukkoon. Lisää maito ja sekoita taikinaa mahdollisimman varovasti ettei se sitkisty. Taputtele taikina pellille leivinpaperille jauhotetuin käsin kahdeksi senttimetrin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi. Jaa leivät taikinapyörällä tai veitsellä 4 osaan ristikkäin. Pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Taikinaan voi lisätä raastettua porkkanaa tai juustoa.

Marjamuffinsit

2010-04-26T21:34:00.000+03:00

En ole ehtinyt päivittää blogia hetkeen, vaikka jotain kivoja ruokia on kokkailtukin. Käväisin Voisilmäpeliä-blogissa ja löysin tämän Mustikkamuffinsit murupäällisellä-ohjeen sieltä. Todella helppo ja hyvä ohje, jolla tulee muhkeita muffinseja! Ihanaa, että ohjeessa on vain hieman hyvälaatuista rasvaa. Ajattelin tehdä näitä vappupiknikille mutta niin, että korvaan marjat jollain karkeilla tai suklaalla ja jätän murukuorrutuksen pois. Oikeastaan muokkasin ohjetta jo ensimmäisellä kerralla niin, että laitoin sekä punaherukoita että mustikoita ja korvasin osan jauhoista kookoshiutaleilla. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinasta tulee 8 isoa muffinsia, mutta minä sain silikonisia vuokia käyttämällä 12 sopivan kokoista muffinsia.

3,5 dl vehnäjauhoja (laitoin 3dl vehnäjauhoja ja 0,5 dl kookoshiutaleita)
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
2,5 dl pakastemarjoja (laitoin 3 dl)

Murupäällinen:

3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl pehmeää voita

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, öljy ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja kääntele varovasti sekaisin. Lisää vehnäjauhoissa pyöritellyt jäiset marjat taikinaan. Jaa taikina muffinsivuokiin. Valmista murupäällinen sekoittamalla jauhot, sokeri, kaneli ja voi. Lisää muruseos muffinsien päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.

Homejuustolla ja saksanpähkinöillä täytetyt endiivit

2010-03-27T11:00:00.002+02:00

Söin tällaisia sinihomejuustotahnalla ja saksanpähkinöillä täytettyjä endiivejä joskus Mallorcalla alkuruokana ja ihastuin makuyhdistelmään. Täytetyt endiivin lehdet ovat käteviä naposteltavia esimerkiksi juhlissa, koska tukeva lehti toimii syötävänä astiana. Sinihomejuustoon ja pähkinöihin voi kokeilla yhdistää jotain makeaa, esimerkiksi hunajaa, viinirypäleitä tai päärynää.

2 endiiviä
1 pkt Aura sinihomejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk Kermaviiliä
saksanpähkinöitä

Sekoita kermaviilistä ja tuorejuustosta tahna ja murusta sekaan sinihomejuusto. Jaa täyte endiivin lehdille ja koristele saksanpähkinäpaloilla.

Riisiä kuubalaiseen tapaan (Arroz a la Cubana)

2010-03-26T21:46:00.000+02:00

Arroz a la Cubana eli riisiä tomaattikastikkeen, banaanien ja kanamunien kanssa on nimestään huolimatta espanjalainen ruoka. Samannimistä ruokaa syödään myös Philippiineillä ja Perussa, joskin eri lisäkkeillä. Yhdistelmä kuulostaa erikoiselta, mutta on todella herkullinen. Tämä ruoka on myös nopea valmistaa ja syntyy aika vaatimattomista raaka-aineista, joita yleensä löytyy kaapista.

Tomaattikastike:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaattimurska ja mustapippuri ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja sokerilla ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Riisi:

2 dl valkoista pitkäjyväistä riisiä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Banaanit ja kananmunat:

1 banaani/henkilö
1-2 kananmunaa/henkilö
vehnäjauhoja

Pyöritä kokonaiset kuoritut banaanit vehnäjauhossa ja paista ne pinnalta ruskeaksi öljyssä. Paista kananmunat molemmilta puolilta, mutta jätä keltuainen löysäksi. Mausta kananmunat suolalla. Muovaa kupin avulla riisistä siisti keko jokaisen lautaselle ja lisää paistettu banaani ja kananmuna sekä tomaattikastiketta.

Hedelmäinen suklaakääretorttu

2010-03-23T22:33:00.002+02:00

Viikonloppuna saimme nauttia Äidin tekemää todella mehevää kääretorttua. Täytteenä oli itse tehtyä omena- ja vadelmahilloa, kerma-rahkaseosta sekä säilykepersikkaa. Parasta torttu on, kun sen antaa tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Pohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen vaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:

2,5 dl kuohukermaa
1,5 dl maitorahkaa
sokeria maun mukaan
2 dl hilloa (esim. omenaa, mansikkaa, vadelmaa)
4 säilykepersikan puolikasta pilkottuna

Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja lisää siihen sokerilla maustettu rahka. Levitä pohjan päälle ensin hillo, sitten kerma-rahkaseos ja lopuksi persikan palat. Rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla tiiviiksi rullaksi ja laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli. Koristele kermavaahdolla ja hedelmillä.

Piparjuuripihvit ja valkosipuli-juuresgratiini

2010-03-22T23:00:00.000+02:00

Viikonloppuna Äiti ja Iskä tekivät ihanaa ruokaa Sara La Fountainin à la Sara-kirjan ohjeilla. Tätä ruokaa olemme syöneet useamman kerran, enkä usko että sitä voi pilata. Miksi mennä ravintolaan syömään kun kotona saa näin hyvää ruokaa? Alkuruokana salaatti rucolasta, jääsalaatista, avokadosta, tomaateista ja saksanpähkinöistä.

Pihvit

naudan sisäfileepihvejä
mustapippuria, suolaa
öljyä

Mausta pihvit reilusti suolalla ja mustapippurilla. Paista ne kuumalla pannulla tilkassa öljyä molemmilta puolin rapean ruskeaksi niin, että liha jää mediumiksi. Tarjoile maustevoin kanssa.

Valkosipuli-piparjuurivoi

50 g pehmeähköä voita
2 puristettua valkosipulinkynttä
2 tl raastettua piparjuurta
suolaa, sokeria
(silputtua persiljaa)

Sekoita kaikki aineet (monitoimikoneessa). Kääri tahna kelmuun pötköksi ja nosta se jääkaappiin jähmettymään.

Valkosipuli-juuresgratiini

puolikas bataatti kuorittuna ja viipaloituna
4-5 isoa kuorittua perunaa viipaloituna
2 kuorittua ja viipaloitua palsternakkaa
4-5 silputtua valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
1,5 dl kermaa
0,5 dl korppujauhoja
20 g voita pieninä kuutioina

Kokoa gratiini pienehköön uunivuokaan. Lado pohjalla kaikki palsternakkaviipaleet. Ripottele niiden päälle reilusti suolaa, silputtu valkosipulinkynsi ja mustapippuria. Aseta seuraavaan kerrokseen bataattiviipaleet ja mausta samalla tavoin kuin edellinen kerros. Lado päällimmäiseksi kerrokseksi perunaviipaleet. Ripottele perunakerroksen päälle loput valkosipulisilput, suolaa, mustapippuria sekä voikuutiot. Kaada kerma tasaisesti vuokaan ja ripottele päällimmäiseksi korppujauhot. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, niin että juurekset ovat pehmeitä ja kerma hyytynyt. (Saran ohjeessa sanotaan 180 astetta 30-37 minuuttia mutta se ei oikein taida riittää.)

Kananjalkoja ja kilpikonnia

2010-03-18T10:00:00.084+02:00

Pekingin hotellimme hintaan ei kuulunut aamiaista, joten ostimme aamiaista leipomoista. Olin yllättynyt, että Pekingissä toimi useita leipomoketjuja, jotka vaikuttivat olevan suosittuja paikallisten keskuudessa. Samoin McDonaldsissa emme olleet ainoita kahvin juojia ja Starbuckseissakin näytti riittävän paikallisia asiakkaita. Mielettömät kasvumahdollisuudethan tuolla on monilla länsimaalaisilla ketjuilla. Tosin leipomoketjuista BreadTalk on lähtöisin Singaporesta ja Paris Baguette Etelä-Koreasta, ei suinkaan Ranskasta. Leipomoissa oli tarjolla mm. erilaisia nakkipiiloja ja -piirakoita (kuvassa alla), porsaanlihahiutaleilla (pork floss) päällystettyjä suolaisia "pullia", bageleita, suklaatäytteisiä pullia ja täytekakkuja. Useimmissa tuotteissa oli onneksi jonkinlainen selostus sisällöstä, sillä ulkonäön perusteella emme osanneet päätellä onko kyseessä makea vai suolainen leivonnainen.

Hotellimme lähellä olevan kulmakaupan tarjonta oli joiltain osin melko eksoottista. Ostimme kaupasta lähinnä vettä, jogurttia, mehua, hedelmiä ja keksejä. Jogurtti oli hyvää, emme tosin maistaneet punapavun makuista vaihtoehtoa. Kaupasta olisi saanut myös vakuumin pakattuja kypsiä kanankoipia, kananjalkoja ja erilaisia mereneläviä.

Naposteltavia oli hylly toisensa perään, mutta tekstit vain kiinaksi. Pähkinät, tuontituotteet ja hedelmät olivat ainakin tuossa kaupassa kalliita, ehkä jopa Suomen hinnoissa.

Alimman kuvan akvaarioihin törmäsin erään ravintolan takahuoneessa. Ne sijaitsivat reikä lattiassa-tyyppisten vessojen ja keittiön välissä ja sieltä poimittiin tuoretta kalaa asiakkaiden tilaamiin annoksiin. Tässä ravintolassa en nähnyt akvaarioissa kilpikonnia, mutta muualla kyllä. Erityisen ikävää oli eräässä ravintolassa, kun viereisessä pöydässä mies nosti liemikulhosta lautaselleen kilpikonnan kuoren. Olin tähän asti kohdannut kilpikonnia lähinnä lemmikkieläiminä. Aloin nyt myös miettimään ovatko kuvan vasemmassa reunassa näkyvät kalat nuoria haikaloja. Toisaalta ostan itse lihaa ja kalaa kaupan hyllyltä miettimättä kovinkaan usein niiden elinoloja, joten turhahan se on kauhistella muiden toimintaa.

Peruna-ohrarieskaset ja treeniä

2010-03-17T23:15:00.000+02:00

Teki mieli leipoa jotain helppoa ja muistin että olin nähnyt vanhassa Kodin Kuvalehdessä houkuttelevan rieskaohjeen. Rieskoista tuli hyviä ja niitä tulikin sitten syötyä ihan liian monta sekä pelkällä Oivariinilla että täytettyinä rullina. Rieskarullien sisälle laitoin yrttituorejuustoa ja kalkkunaleikettä. Rieskojen ohje: Suvi Rüster/KK 06/09.

2 dl perunahiutaleita
2 dl ohrajauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulee olla sopivan paksua kaulittavaksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan noin 20 cm kokoisiksi, puolen sentin paksuisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista 250 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia (paistoin n. 8 minuuttia) kunnes rieskojen pinnalle muodostuu ruskeita täpliä.

Jouduin pitämään taukoa urheilemisesta Pekingin matkan ja sairastelun vuoksi, mutta eilen tein viimeinkin paluun salille. Tauon aikana huomasin taas miten tärkeää liikunnan harrastaminen on omalle hyvinvoinnilleni. Selkä jumiutui, vatsan seudulle alkoi kertyä ylimääräistä ja olo oli väsynyt ja hermostunut. Tällä hetkellä lihakset ovat niin kipeät, että jopa käveleminen on vaikeaa, mutta se menee muutamassa päivässä ohi. Huomaan kuitenkin olevani pirteämpi ja aamulla herääminenkin oli helpompaa. Liityinkin nyt HeiaHeian käyttäjäksi ja lisäsin tähän blogiinkin "Viimeisimmät treenit"-palkin pieneksi lisämotivaattoriksi itselleni.

Seesamikanaa

2010-03-15T22:06:00.000+02:00

Pitkästä aikaa pääsen lisäämään tänne Äidin ruokia. Kuvan seesamikanan seuraksi sopii sweet chili-kastike, wokkivihannekset (esim. porkkana, sipuli, paprika ja sienet maustettuna valkosipulilla, inkiväärillä ja soijalla) sekä nuudeli tai riisi. Alkuperäinen ohje Henri Alén/Ruokala.

broilerin rintafileitä
seesaminsiemeniä
suolaa, mustapippuria
rypsiöljyä, voita

Mausta kana suolalla ja pippurilla. Painele fileen molemmat puolet seesaminsiemenissä ja paista keskilämmöllä paistinpannulla noin 2 minuuttia per puoli. Jatka kypsennystä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.

Guacamole

2010-03-11T17:00:00.004+02:00

Tämän reseptin sain Siskon poikaystävältä, kuten munakoisotahnankin reseptin. Guacamole sopii tortillojen väliin, nachojen kanssa tai vaikka pilkottujen kasvisten seuraksi.

avokado
valkosipulin kynsi
n. 0,5 dl rypsiöljyä
limen mehu
suolaa
ripaus sokeria
(valkopippuria, korianteria)

Muussaa kaikki aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Munakoisotahna

2010-03-10T14:00:00.005+02:00

Todella hyvä tahna syntyy munakoisosta, kananmunista ja tonnikalasta. Söimme munakoisotahnaa, guacamolea, tomaattia, kurkkua ja salaattia rapeaksi paistettujen tortillojen välissä. Tahnaa voi syödä myös esimerkiksi paahtoleipien välissä tai tumman leivän päällä.

1 munakoiso
0,5 dl majoneesia
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tahinia
2 prk tonnikalaa
2 keitettyä kananmunaa
ripaus suolaa ja sitruunapippuria

Puolita munakoiso, leikkaa ristiviillot hedelmälihaan ja työnnä ristiviillotettu pinta ulos kuoresta. Näin munakoiso kypsyy nopeammin. Paahda kevyesti suolattua munakoisoa 250 asteessa kunnes se ruskistuu ja on pehmeää. Kaavi kypsä munakoiso irti kuorista ja soseuta sauvasekoittimella yhdessä muiden aineiden paitsi kananmunan ja tonnikalan kanssa. Lisää lopuksi tahnan sekaan tonnikala sekä hienonnetut kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pekoniin käärittyä kanaa ja vuohenjuusto-viinirypälerisottoa

2010-03-09T18:34:00.000+02:00

Olipas kiva päästä loman jälkeen taas pitkästä aikaa hellan ääreen kokkailemaan. Reseptit löytyivät taas pakkikselta ja muokkasin niitä jääkaapin sisällön mukaan. Kana oli todella hyvää, vaikka en muuten mikään pekonifani olekaan, ja risotosta tuli suosikkini. Alkuperäisessä ohjeessa risottoon tuli 300 g vuohenjuustoa mutta laitoin itse alle 200 g sillä osa vuohenjuustosta meni broilerien täytteeksi. Mielestäni risotossa oli silti sopivasti vuohenjuuston makua. Risototosta riittää 5-6 hengelle eli riisin määrää voi tarvittaessa vähentää. Risottoon tulevaa nesteen määrää on vaikea sanoa, sillä nestettä lisätään niin kauan kunnes riisi on lähes kypsää ja risotto valuvaa. Itse keitän vettä vedenkeittimessä ja kaadan sen kannuun murskattujen liemikuutioiden kanssa. Näin lientä saa tarvittaessa nopeastikin tehtyä lisää.

Broileri:

maustamattomia broilerin fileitä
pekonia 2-3 siivua/broilerin filee
vihreätä pestoa
hieman vuohenjuustoa
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

Leikkaa broilerin fileisiin terävällä veitsellä tasku ja laita sinne pestoa sekä juustoa. Kääri jokaisen fileen ympärille 2-3 pekonisiivua niin että tasku pysyy kiinni. Paista pannulla voi-öljyseoksessa niin, että pekoni saa kauniin värin. Laita fileet uunipannulle ja paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Risotto:

2 keskikokoista sipulia
1 rkl oliiviöljyä
500g risottoriisiä
(1-2 dl valkoviiniä)
n. 1,5 l kasvislientä
50 g voita
200 g kuoretonta vuohenjuustoa
n. 400 g tummia viinirypäleitä
suolaa, mustapippuria

Silppua sipulit ja kuullota silppua hetken aikaa öljyssä. Lisää riisi ja sekoittele muutaman minuutin ajan kunnes riisi on läpikuukuultavaa. (Lisää viini ja anna imeytyä riisiin.) Lisää ensimmäinen kauhallinen kasvislientä ja sekoita koko ajan. Jatka nesteen imeyttämistä riisiin kauha kerrallaan. Risotto saa poreilla, mutta ei kiehua liian kovaa. Lientä lisätään kunnes riisi on al dente. Sammuta levy ja lisää risottoon vuohenjuusto, voi sekä mausteet. Juuri ennen tarjoilua sekoita risottoon hyvin pestyt puolitetut viinirypäleet.

Pekingin ankkaa ja muita herkkuja

2010-03-08T19:19:00.004+02:00

Viime aikoina ei ole tullut kokkailtua, vaan on syöty sitä mitä rahaa vastaan on pöytään kannettu. Pekingissä oli todella hyvää ja edullista ruokaa, eikä hyviä ravintoloita tarvinnut mitenkään erityisesti metsästää. Meillä oli joitain ravintolasuosituksia printattuna mukana, mutta Pekingin kokoisessa kaupungissa tietyn ravintolan etsiminen oli turhan hankalaa. Hyviä ravintoloita löysimme yksinkertaisella menetelmällä eli kurkimme ravintolan näköisen paikan ikkunoista sisään varmistaaksemme että se oli paikallisten suosiossa. Joskus pyysimme myös saada katsoa ruokalistaa tai katsoimme minkälaisia annoksia muiden asiakkaiden pöydissä oli ennen pöytään istumista. Yleensä sopivaa ravintolaa ei tarvinnut kovin kauaa etsiä.

Ravintolan löytämisen jälkeen alkoikin haasteellisempi osuus eli ruokalistan lukeminen. Ruokalista oli paksu kuvallinen kirja, joita tuotiin pöytää kohti vain yksi. Yleensä kuvien lisäksi oli englanninkieliset tekstit. Ruoan valinta pelkän kuvan perusteella ei ole suositeltavaa, ellei ole todella kaikkiruokainen. Raaka-aineina käytetään muun muassa erilaisia sisäelimiä, kilpikonnia, sammakkoja ja käärmeitä. Kerran luulimme tilaavamme nuudeleita ja ihmettelin, että onpa kumisia sianlihan makuisia nuudeleita. Hetken päästä joku tajusi että nehän ovatkin suolia. Alla "suoliravintolan" meille maistuneita ruokalajeja eli jauhelihatäytteisiä höyrytettyjä nyyttejä, grillattua kanaa, munakoisoa ihanassa kastikkeessa sekä riisinuudeleita herneenversoilla ja katkaravuilla.

Kiinassa tilataan useita ruokalajeja, jotka pöytäseurue sitten jakaa. Tilasimme yleensä 5-7 ruokalajia, joista pari oli pelkkiä kasviksia. Hintaa koko aterialle kertyi yleensä noin 130-140 RMB eli alle 4 euroa per henkilö. Söimme myös kerran hienommassa ravintolassa, jossa hinta tuplaantui mutta ruoka oli lähes samanlaista kuin halvemmissakin paikoissa. Ero hienomman ja tavallisten ravintoloiden välillä näkyi lähinnä sisustuksessa ja annosten koristelussa. Tarjoilijat eivät oikeastaan puhuneet englantia, muutamassa paikassa sana "water" sentään ymmärrettiin. Tilaus tapahtui siis osoittamalla ruokalistasta kuvaa ja näyttämällä sormilla kuinka monta kappaletta. Riisiä emme kovinkaan paljoa syöneet, sillä se tuotiin pöytään yleensä ruokailun loppupuolella.

Omia suosikkejani Pekingissä syödyistä ruoista olivat erilaiset hyvin maustetut vihreät kasvikset ja munakoiso, höyrytetyt jauhelihalla täytetyt nyytit, "lihapiirakka" (ylimmässä kuvassa) sekä todella tuliset kanaruoat. Harmillista, että tällaista kiinalaista ruokaa ei taida Suomesta saada. Mahtavaa oli myös, että kaikki ruokalajit jaettiin ja yhdellä aterialla pääsi pikkurahalla maistelemaan useita eri ruokalajeja.

Sitruunainen kylmäsavulohirisotto

2010-02-15T16:00:00.001+02:00

Yleensä teen risottoa Jamie Oliverin perusrisotto-ohjeella ja lisään siihen kuivattuja suppilovahveroita. Halusin nyt kuitenkin kokeilla jotain uutta risottoreseptiä ja päädyin yhdistelemään sitruunarisoton reseptiä sekä kylmäsavulohirisoton reseptiä. Risotto on ihanan tuhtia ja valmistuu melko nopeasti eli juuri sopivaa ruokaa sunnuntaisen hiihtolenkin jälkeen.

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
400 g risottoriisiä
noin 1,5 L kuumaa kasvis- tai kalalientä
150 g kylmäsavulohta
0,5-1 tl kuivattua timjamia
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
kananmunankeltuainen
5 rkl kermaa
5 rkl parmesanraastetta
mustapippuria
rucolaa koristeeksi

Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita kattilaan oliiviöljy sekä 2 rkl voita ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää riisi ja valkosipuli ja paista muutaman minuutin ajan sekoittaen kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää kuumaa kasvislientä kauhalla riisin joukkoon ja sekoita kunnes liemi on lähes kokonaan imeytynyt. Jatka liemen lisäämistä 1-2 kauhallista kerrallaan. Mikäli kasvisliemi loppuu kesken voit myös käyttää kuumaa vettä. Raasta sitruunan kuori ja lisää risottoon kypsymisen puolivälissä (kypsymiseen menee noin 20 minuuttia) yhdessä kuivatun timjamin kanssa. Kuutioi lohi mutta jätä muutama siivu koristeeksi. Sekoita kulhossa keltuainen, kerma, parmesan, sitruunamehu ja mustapippuri. Kun riisi on sopivan pehmeää ja risotto on kermaisen valuvaa ota kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon kuutioitu lohi, keltuainen-kerma-parmesan-seos sekä 2 rkl voita. Koristele annokset lohiviipaleilla ja rucolalla.

Gwyneth Espanjassa

2010-02-14T16:00:00.003+02:00

Olin todella iloisesti yllättynyt, kun tällä viikolla huomasin että Sub alkaa esittää Spain..on the road Again-sarjaa lauantaisin kello 20. Kuulin ohjelmasta joskus aiemmin, mutta en uskonut että sitä näytettäisiin Suomessa ainakaan näin nopeasti. Ohjelmassa Gwyneth Paltrow ja kolme muuta Espanjaa tuntevaa ja ruokaan intohimoisesti suhtautuvaa henkilöä kiertävät maata ja tutustuvat eri alueiden ruokiin ja ravintoloihin. Samalla nähdään myös kauniita maisemia ja nähtävyyksiä. Ohjelmassa yhdistyvät kolme lempiasiaani eli hyvä ruoka, matkustelu ja Espanja. Ohjelman voi katsoa netistä jos se jäi näkemättä. Suosittelen!

kuva: thekitchn.com.

Sydänkakku

2010-02-14T10:00:00.004+02:00

Tein ystävänpäivän kunniaksi sydänkakun Äidin ystävän antamalla ohjeella. En leivo kovin usein, joten olin ajoittain hätää kärsimässä kakkua tehdessäni mutta lopputulos oli ihan hyvä. Seuraavan kerran täytyy kyllä yrittää levittää kinuskikuorrute nopeammin, sillä se jähmettyy melko nopeasti. Koristeeksi sopisivat myös punaiset marjat (punaherukat, vadelmat) tai esimerkiksi nonparellit. Täytteenä kakussa on Äidin tekemää omenahilloa ja itse poimittuja pakastemustikoita.

Kakkupohja:

lasi kananmunia (3 kpl)
lasi sokeria
lasi vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita kananmunat lasiin ja mittaa sen jälkeen samanlaisessa lasissa sokeria ja vehnäjauhoja suunnilleen samat määrät kuin kananmunia. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen vehnäjauho-leivinjauhe-seos. Voitele ja korppujauhota (sydän)vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa pohja kahteen osaan.

Täyte:

joko omenahilloa ja kokonaisia jäisiä mustikoita tai muussattuja pakastemansikoita ja banaaniviipaleita

Levitä alemmalle kakkupohjalle runsaasti omenahilloa. Laita omenahillokerroksen päälle jäisiä mustikoita (ei ihan reunoille asti). Sulaessaan mustikat kostuttavat pohjaa mutta pysyvät kokonaisina. Laita kansi päälle.

Kinuski:

2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita

Keitä kermaa ja fariinisokeria niin kauan, että tippa seosta pysyy lautasella koossa. Lisää lopuksi voi ja jäähdytä kattilaa hetken aikaa kylmässä vedessä. Kaada kinuski kakun päälle ja levitä nopeasti. Koristele esim. marjoilla.

Blinejä

2010-02-02T13:34:00.002+02:00

Viikonloppuna teimme perheen kanssa blinejä. Taikinan ohje löytyi Sillä sipuli-blogista. Ohje osoittautui todella hyväksi, taikina pysyi hyvin kasassa eli blinit oli helppo paistaa ja makukin oli hyvä. Ainoa ongelma syntyi taikinan kohotusvaiheessa, kun taikina turposi kaksinkertaiseksi ja jouduin jakamaan taikinan kohoamisen ajaksi kahteen eri kulhoon. Blinien kanssa söimme sienisalaattia, kirjolohen mätiä, savulohitahnaa sekä venäläisiä valkosipulisuolakurkkuja hunajalla ja smetanalla (olimme taas terveysintoilijoita ja käytimme smetanan sijaan Arlan 18% creme fraichea ;D). Oma suosikkini oli ehdottomasti suolakurkku-hunaja-smetana-yhdistelmä, jota söin ensimmäisen kerran ravintola Saslikissa varmaan kymmenen vuotta sitten. Paistoimme sekä isoja blinejä valurautapannussa että pieniä teflonisessa lettupannussa. Valurautapannussa tulee tietenkin parempia, mutta yhdellä pannulla paistaessa olisi mennyt ikuisuus. Pidimme blinejä lämpimänä uunissa syömisen aikana. Määrästä riittää mielestäni 5-6 henkilölle.

Savukalatahna:

n. 300g kylmäsavulohta tai savulohta pienittynä
2 keitettyä kananmunaa pilkottuna
1 prk creme fraichea
puolikkaan sitruunan mehu
mustapippuria

Sienisalaatti:

5 dl liotettuja suolasieniä
1 punasipuli silputtuna
1 omena pilkottuna
1 prk kermaviiliä
mustapippuria

"Mansikkajäätelö"

2010-02-01T00:08:00.000+02:00

Eräänä iltana teki hirveästi mieli jäätelöä. Pakastimessa ei ollut jäätelöä, mutta siellä oli pakastemansikoita. Muussasin jäiset mansikat hienoksi sauvasekoittimella ja sekoitin joukkoon rahkaa ja vaniljasokeria. Oli kyllä parempaa kuin monet jäätelöt.

250 g pakastemansikoita
1 prk rahkaa (Ehrmann)
1 tl vaniljasokeria

Greippi-avokadosalaatti

2010-01-31T23:53:00.000+02:00

Ennen kuin kävimme kiinni edellisen postauksen pizzaan, söimme tällaiset pienet salaatit koska olin lukenut Kimberly Snyderin blogista viisi vinkkiä, joiden avulla voi elää terveellisemmin. En ole Kimberlyn tavoin todellakaan siirtymässä raakaravinnon syöjäksi, mutta hyvät vinkit ovat aina tervetulleita. Nyt ottaisin mielelläni tuon salaatin vuohenjuustolla tai halloumilla, harmi että jääkaappi on melko tyhjä.

Tonnikala-kasvispizza

2010-01-31T23:38:00.000+02:00

Viime viikonloppuna teimme tonnikalapizzaa, jossa oli paljon kasviksia. Tykkään itse rapeammasta pohjasta, joten tein pohjan sämpyläjauhoista. Paistoin pizzaa 250 asteessa 10-15 minuuttia. Pohjan ohje löytyy täältä. Täytteenä oli:

1 prk tomaattipyreetä
hieman oliiviöljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 sipuli suikaloituna
1 prk tonnikalaa
aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
artisokansydämiä
puolikas kesäkurpitsa ohuina siivuina
kuivattuja yrttejä (oregano, basilika)
kevytjuustoa raasteena (10% rasvaa)

Köyhät ritarit

2010-01-28T23:03:00.000+02:00

Köyhät ritarit on herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Kuivuneet vaaleat leipäpalat kastetaan munamaidossa (suhde 1 muna ja 2 dl maitoa) ja paistetaan voissa. Syödään mansikka- tai vadelmahillon ja sokerilla maustetun kermavaahdon kera. Kuvassa näkyvä ihana vadelmahillo on Äidin tekemää.

Flunssalääkettä

2010-01-28T14:00:00.002+02:00

Jos flunssainen olo iskee, sitä vastaan pitää yrittää taistella. Itse leikkaan kuorimaveitsellä inkivääristä ohuita siivuja niin, että kupin pohja peittyy ja kaadan kuumaa vettä päälle. Sitten annan hautua kunnes vesi maistuu sopivan voimakkaasti inkivääriltä. Lopuksi inkiväärinpalat ongitaan lusikalla tai siivilän avulla pois ja lisätään hunajaa sekä runsaasti sitruunamehua.

Mantelilohi

2010-01-27T22:50:00.000+02:00

Mantelilohi on Iskän bravuureja. Todella hyvää ja helppoa ja sisältää paljon hyviä rasvoja. Manteleista tulee uunissa ihanan rapeita.

lohifilee (n. 150g/hlö)
mantelilastuja
suolaa
mustapippuria
sitruunan mehua
(tai sitruunapippuria)
oliiviöljyä

Laita lohifilee uunivuokaan leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Mausta pinta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Päällystä lohi mantelilastuilla ja valuta niiden päälle oliiviöljyä ohuina noroina. Paista 175 asteessa noin 15-30 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Tarjoa keitetyn perunan, kermaviilikastikeen ja salaatin kanssa.

Feta-katkarapusalaatti

2010-01-27T00:39:00.000+02:00

Jostain syystä olen syönyt salaateissa tosi paljon greippiä tänä talvena. Makeat verigreipit ovat ihanan mehukkaita kun niistä irrottaa ne kalvot. Googlettelin greippi-salaattien reseptejä ja törmäsin johonkin älyttömään greippi-dieettiin, jossa joka aterialla syödään muun ruoan ohella greippiä. Tästä ei siis ole kysymys omalla kohdallani, voisi aika nopeasti tulla ikuinen kammo greippiä kohtaan. Monissa salaateissa greippiin oli yhdistetty vuohenjuustoa tai halloumia, täytyy kokeilla niitäkin joskus.

sulatettuja katkarapuja
fetajuustoa
erilaisia salaatteja
makeaa verigreippiä
avokadoa
kastike hunajasta, oliiviöljystä ja greippi/siruunamehusta
mustapippuria

Loppiainen vai laskiainen?

2010-01-24T21:06:00.001+02:00

Loppiaisena söimme espanjalaista loppiaispullaa. Nimen ehdin jo unohtaa, enkä sitä pikaisella googletuksellakaan löytänyt. Kuulemma Espanjassa tämä leivonnainen ostetaan yleensä valmiina leipomosta ja sen sisään on leivottu figuuri. Figuurin saanut syöjä joutuu maksamaan koko leivonnaisen. Puolen litran pullataikinasta tuli kaksi kuvassa näkyvää isoa "rinkeliä". Pulla on täytetty sokerilla maustetulla kermavaahdolla eli sehän oli laskiaispullaa ilman hilloa. Tuli mieleen, että jos ei jaksa laskiaisena tehdä pikkupullia voisi tehdä tällaisia isompia "rinkeleitä", joista saa veitsellä leikattua paloja. Laittaa vaan lisäksi hilloraidan pohjalle.

Pinaattilasagne

2010-01-24T15:50:00.000+02:00

Ostimme Äidin kanssa Akateemisen kirja-aleista ruotsalaisen lääkärin ja tutkijan Helena Nyblomin kirjan "Supermat, vägen till ett friskare liv". Kirjassa Nyblom mm. esittelee 18 ruoka-ainetta, joissa on paljon hyödyllisiä ja lääkitseviä ravintoaineita. Nyblom ei käsittele kirjassa tällä hetkellä pinnalla olevia superruoiksi mainostettuja Goji-marjoja, Maca-jauheita ja muita kalliita Himalajalta tai Andeilta rahdattavia trendivillityksiä, vaan ihan tuttuja juttuja kuten sitrushedelmiä, avokadoa, parsakaalia ja sipulia. Täytyy myöntää, että olen itsekin kokeillut Goji-marjoja, Maca-jauhetta ja raakakaakaonibsejä, mutta mielummin syön kyllä suomalaisia marjoja ja vihanneksia. Kirjassa on myös helppoja ja herkullisia reseptejä. Yksi luku on omistettu pinaatille ja muille lehtivihreille. Pinaattilasagnen ohje vaikutti hyvältä ja helpolta ja siitä tulikin todella hyvää. Jouduin vähän muokkaamaan ohjetta sen mukaan mitä kaapissa oli (laittamani aineet suluissa).

1 silputtu keltasipuli (punasipuli)
1 karkeaksi raastettu porkkana (3 pientä)
1 rkl oliiviöljyä
500g pakastepinaattia (300g+1 dl suppilovahveroa silputtuna)
15 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna (n. 10)
1 prk kevyt creme fraichea (2 dl 18% Arla creme fraichea)
1 tl rakuunaa (+herbes de provencea)
suolaa, mustapippuria
muskottipähkinää (en laittanut)
500 g maustamatonta keso-raejuustoa
n. 10 täysjyvälasagnelevyä
150 g vuohenjuustoa muruina (n. 100g Arlan 8% fetaa)

Kuullota sipulisilppua ja porkkanaraastetta (+sienet) öljyssä. Sekoita joukkoon sulatettu pinaatti, aurinkokuivatut tomaatit, creme fraiche sekä mausteet. Voitele vuoka öljyllä ja laita pohjalle ohuelti pinaattikastiketta ja 100g raejuustoa. Lado päälle lasagnelevyjä (katko sopivan kokoisiksi) sitten pinaattikastiketta ja 200 g kesoa. Peitä taas lasagnelevyillä ja laita päälle pinaattikastiketta ja 200 g kesoa. Peitä vielä levyillä ja laita niiden päälle loppu pinaattikastike, jonka päälle murustat juuston. Paista 250 asteessa 25 minuuttia.

Raikas linssisalaatti

2010-01-21T22:26:00.000+02:00

Söin useampana päivänä Jerk-maustettua paistettua kanaa ja parsakaalia, joten tänään teki mieli jotain kevyttä ja raikasta. Tätä linssisalaattia Äiti teki joskus ja ihastuin siihen silloin. Omena tekee salaatista ihanan raikkaan ja kastike kruunaa maut. Suosittelen kokeilemaan vaikkei linsseistä pitäisikään. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

3 dl punaisia linssejä
6 dl vettä
2 Granny Smith omenaa
1 pieni punasipuli
1 sitruunan mehu
3 rkl hunajaomenaviinietikkaa
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Huuhdo linssit ja keitä vedessä noin 8-10 minuuttia niin, että linssit ovat juuri ja juuri kypsiä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pilko omenat kuutioiksi ja purista sitruunan mehu omenakuutioiden päälle. Sekoita joukkoon suikaloitu sipuli ja linssit. Sekoita viinietikka, öljy ja mausteet kastikkeeksi ja lisää salaattiin. Söin linssisalaattia paistetun, valkosipulilla ja sitruunalla maustetun, sein kanssa.

Jamaikalainen kanasalaatti

2010-01-18T20:42:00.000+02:00

Nyt tuli kyllä tehtyä uutta suosikkisalaattiani. En ole Jamaikalla käynyt eikä ole mitään tietoa mitä siellä syödään, mutta salaatin nimi tulee Jerk-mausteesta, jolla maustoin kanan. Ostin viikonloppuna Vii Voanista hetken mielijohteesta pussin Rajahin valmista Jerk-maustetta (100g maksoi vain 1,14e). Voi olla, että tuota myydään suuremmissa K-kaupoissa (varmaan vähän eri hintaan tosin), sillä niissä on ainakin joitain Rajahin maustetahnoja. Varmasti on muitakin valmistajia ja netistäkin löytyy ohjeita, joilla maustetta voi valmistaa itse.

Puristin broilerin ohutleikkeelle hieman sitruunamehua, levitin sille tuota maustetta molemmin puolin ja annoin marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan. Kanasta tuli todella hyvän makuista, tosin sen paistaminen oli hieman savuista puuhaa. Hedelmät, esimerkiksi ananas, mango, viinirypäleet ja verigreippi sopivat mausteisen, hieman tulisen, kanan kanssa tosi hyvin. Laitoin salaattiin myös parsakaalia, joka maksoi Lidlissä vain 0,89e. Parsakaali on paitsi terveellistä, myös hyvää, kunhan sitä ei keitä harmaaksi mössöksi. Kastikkeeksi salaatille sopii esimerkiksi hunaja-öljy-sitruuna-kastike.

broilerin ohutleikkeitä
Jerk-maustetta
sitruunanmehua
jääsalaattia
viinirypäleitä
makeaa verigreippiä
parsakaalia
keltaista paprikaa

Marianne-Pätkis-muffinsit

2010-01-18T19:58:00.001+02:00

Nämä muffinsit ovat älyttömän hyviä, kiitos vaan Siskolle, joka näitä silloin tällöin leipoo. En jaksa ohjetta tänne kirjoittaa, koska se löytyy jo todella monesta paikasta, esimerkiksi täältä. Sisko on tehnyt samalla ohjeella myös ihanan kakun, jonka hän koristeli kauniiksi tomusokerilla ja Marianne-palloilla. Näitä tuli viikonloppuna syötyä jo aika monta, mutta onneksi on vielä yksi jäljellä odottamassa sitä kun Täydelliset naiset alkaa.

Kanaa Kung Pao

2010-01-17T22:49:00.000+02:00

Kiinalaista ruokaa ei ole tullut oikeastaan tehtyä kotona, vaikka kävinkin Kiinassa muutama vuosi sitten ja pidin siellä syömistäni ruoista. Kiinalaisiin ruokiin tarvittavia raaka-aineita pitää varta vasten metsästää, joten ehkä senkin takia niiden tekeminen on jäänyt. Löysin kirjahyllystäni vuosia sitten kirja-aleista ostetun "Complete Chinese Cooking"-kirjan (Hsiung, Lee, 1998) ja etsin sieltä reseptiä, joka ei vaikuttaisi turhan monimutkaiselta tai vaatisi kymmentä erilaista purkkia maustekastikkeita, joita en sitten välttämättä uudelleen käyttäisi. Päädyin siis reseptiin "Kung Po Chicken with cashew nuts".

Tässäkin reseptissä oli raaka-aineita, joita ei ihan jokaisesta marketista löydy, joten suuntasin Hakaniemeen. Helsingissä etnisiä elintarvikkeita kannattaa ostaa Hakaniemessä ja Kalliossa sijaitsevista maahanmuuttajien pitämistä kaupoista, joissa on hyvät valikoimat ja melko edulliset hinnat. Samalla alueella on useita liikkeitä, joten jos yhdestä ei löydä haluamaansa, saattaa viereisestä kaupasta löytää. Päädyin tällä kertaa ostamaan tarvikkeet Vii Voanista, yleensä käyn samalla reissulla myös Aasialaisessa kaupassa (Aseanic Trading), 3. linjalla. Huomasin taas kerran, että näissä kaupoissa käyntiin pitää varata kunnolla aikaa, sillä varsinkin nyt kun Vii Voan on laajentunut, kestää ennen kuin löytää haluamansa tuotteet. Kauppa oli lisäksi melko täynnä ruokavarastojaan täydentäviä aasialaisia, ja kapeita käytäviä edestakaisin sahatessa alkoi hieman hermostuttamaan, kun etsimiäni tuotteita ei meinannut löytyä. Reseptissä oli eräänä raaka-aineena "yellow bean sauce", jota en löytänyt. Sen sijaan ostin purkin "black bean garlic saucea". Mielestäni, ja muidenkin syöjien mielestä, ruoka oli todella hyvää.

600 g kananrintaa
1 munanvalkuainen
2 tl Maizenaa
0,5 tl suolaa
1 vihreä paprika
4 rkl öljyä
kevätsipulia/purjoa
pala inkivääriä ohuina siivuina
4-5 kuivattua chiliä (liotettuna, ilman siemeniä)
2 rkl yellow bean saucea (käytin black bean garlic saucea)
2 tl riisiviiniä
n. 125 g cashew-pähkinöitä (maapähkinätkin käyvät)
(muutama tippa seesamöljyä)
riisiä

Laita riisivesi kiehumaan. Liota chilejä lämpimässä vedessä, poista siemenet ja paloittele. Paloittele kana melko pieniksi kuutioiksi. Laita kana kulhoon ja sekoita siihen järjestyksessä suola, valkuainen ja maissijauho. Pilko paprika kanapalojen kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa ja paista kanapaloja kunnes ne ruskistuvat. Ota kanat pois pannulta, mutta älä anna jäähtyä. Laita pannulle kevätsipuli/purjo, inkivääri, chilit ja paprika. Paista noin minuutin ajan ja lisää joukkoon kana, paputahna ja riisiviini. Sekoita hyvin ja paista vielä noin minuutin ajan. Lisää lopuksi pähkinät (ja seesamöljy).

Tomaatti-vuohenjuustopasta

2010-01-15T23:48:00.000+02:00

Bodypump-tunnin jälkeen oli taas kamala nälkä. Ajattelin ensin tehdä pelkän munakkaan, mutta kaupassa alkoi tekemään pastaa. Tämän pasta-ohjeen löysin joskus pakkiksen keskustelupalstan Kokkausketjusta. Olen tehnyt tätä muutaman kerran ennenkin paistetun kanan kanssa. Vuohenjuuston sijaan voi käyttää myös fetajuustoa.

(täysjyvä)spagettia
sipuli
2 valkosipulinkynttä
kirsikkatomaatteja
purkki Valion Tomaatti & Vuohenjuusto ruokakermaa
1-2 rkl Maizenaa
pehmeää kuoretonta vuohenjuustoa tai fetaa
tuoretta tai kuivattua basilikaa
mustapippuria (suolaa)
öljyä

Laita pastavesi kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipulit sekä puolita tomaatit. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä ja lisää tomaatit. Lisää kerma (kuivattu basilika) ja saosta maizenalla. Murusta joukkoon juusto ja anna sulaa. Lisää tuore basilika, mustapippuri ja keitetty pasta.

Porkkana-kookos-linssikeitto

2010-01-13T21:51:00.002+02:00

Resepti on muokattu porkkana-kookosmaitokeiton reseptistä. Mielestäni varsinkin sosekeittoihin kannattaa lisätä linssejä, sillä niillä saa lisättyä muuten kevyeen ruokaan proteiineja, rautaa ja vitamiineja. Punaiset linssit ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse liottaa ja ne kypsyvät nopeasti, noin kymmenessä minuutissa. Jos haluaa, voi punaisia linssejä kuitenkin liottaa 1-3 tuntia, jolloin niistä tulee isompia ja keittoaika lyhenee.

1,5 dl punaisia linssejä
600 g porkkanoita
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
peukalonkokoinen pala tuoretta inkivääriä
5-6 dl vettä
2 rkl kuivattua rakuunaa
1 rkl kuivattua basilikaa
2,5 dl kookosmaitoa
n. 2 tl suolaa
rouhittua chiliä
sitruunamehua

Huuhtele linssit hyvin. Paloittele kasvikset sekä kuori ja raasta inkivääri. Lisää kattilaan kasvikset, inkivääriraaste, yrtit sekä linssit ja keitä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella yhdessä kookosmaidon ja suolan kanssa samettimaisen pehmeäksi. Kuumenna keitto uudelleen kattilassa ja lisää chili ja sitruunamehu. Jos seos on liian paksua, lisää hiukan vettä. Anna muhia hetki pienellä lämmöllä.

Porkkana-kookosmaitokeitto

2010-01-13T21:06:00.000+02:00

-kuva tulossa-

Tämä ohje on muistaakseni balettitanssija Minna Tervamäen ohje, joka oli joskus Olivia-lehdessä. Keitto sopii erityisesti alkuruoaksi, sillä se ei ole sellaisenaan kovin ruokaisa, mutta keiton maku ja värit herättävät ruokahalun. Tein tällä viikolla ruokaisamman version, johon laitoin linssejä, mutta kirjoitan tämänkin ohjeen tänne koska tarkoituksena on päästä eroon epämääräisistä reseptivihoista. Tuoreiden yrttien sijaan voi käyttää kuivattuja yrttejä, mutta ne kannattaa lisätä keittoon heti alussa.

n. 600 g (luomu)porkkanoita
2 isoa sipulia
4-5 valkosipulinkynttä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 dl vettä
2 tl (ruusu)suolaa (tai merisuolaa)
peukalonkokoinen pala tuoretta inkivääriä
1/2 dl rakuunaa
1 dl basilikaa
(koristeluun sitruunamelissan lehtiä)

Paloittele kasvikset sekä kuori ja raasta inkivääri. Lisää kattilaan kasvikset ja inkivääriraaste ja höyrystä (pienessä vesimäärässä) pehmeiksi. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella yhdessä kookosmaidon ja veden kanssa samettimaisen pehmeäksi. Kuumenna keitto uudelleen kattilassa ja lisää hienonnetut yrtit. Anna muhia hetki pienellä lämmöllä. Jos seos on liian paksua, lisää hiukan vettä. (Koristele sitruunamelissan lehdillä.)

Puolukkapiirakka pullapohjalla

2010-01-12T20:17:00.001+02:00

Leivoimme Äidin kanssa puolukkapiirakan sekä korvapuusteja ja voisilmäpullia. Pullaa kannattaa leipoa kerralla vähän enemmän, sillä ylimääräiset voi pakastaa ja syödä myöhemmin. Teimme alla olevan puolen litran taikinan tuplana ja siitä tuli puolukkapiirakka sekä kolme pellilistä korvapuusteja ja yksi pelti voisilmäpullia. Puolen litran taikinastakin tulee puolukkapiirakan lisäksi muutamia pullia.

Pullataikina:

5 dl maitoa
1 muna
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 tuorehiiva tai 2 ps kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

Taikina on helpoin tehdä yleiskoneella mutta käsin vispilää alussa apuna käyttäenkin se onnistuu. Liuota kädenlämpöiseen maitoon tuorehiiva (kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin). Sekoita maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Ala lisäämään jauhoja hiljalleen ja taikinanteon loppuvaiheessa lisää vielä huoneenlämpöinen rasva. Taikinan tulee irrota kulhosta mutta se ei saa olla liian kovaa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla läpimässä paikassa 40 minuuttia.

Täyte:

n. 1 litra puolukkaa
vähintään 0,5-1 dl sokeria
1,5 rkl perunajauhoja

Valmista täyte murskaamalla puolukat osittain ja lisää sokeri. Maista ja lisää maun mukaan tarvittaessa sokeria. Sekoita joukkoon perunajauhot. Kaulitse taikina melko ohueksi levyksi. Laita leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja leikkaa ylimääräinen taikina veitsellä pois. Täytä pohja puolukkatäytteellä. Kaulitse pieni määrä taikinaa pitkäksi kapeaksi levyksi ja leikkaa taikinapyörällä neljä kapeaa soiroa pinnan koristeeksi. Levitä koristeet piirakan päälle ja kiinnitä koristeiden päät reunoihin. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tee ylijääneestä taikinasta pullia, kohota hetken aikaa lämpimässä liinan alla, voitele kananmunalla, koristele raesokerilla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Mango-jogurttijälkiruoka

2010-01-10T23:53:00.000+02:00

Sunnuntain iloksi tuli tehtyä jälkiruokaa tuoreesta mangosta. Hyvää, helppoa, ja sokeritonta. Itse vaihdoin osan jogurtista kevyempään rahkaan mutta pelkkä jogurtti toimii erinomaisesti. Mango oli niin kypsää ja makeaa, että lisämakeutusta ei olisi tarvinnut ollenkaan.

kypsä mango (tai valmista mango-sosetta)
kreikkalaista jogurttia (esim. Lidl)
(rahkaa)
hunajaa, pähkinärouhetta

Soseuta mango sauvasekoittimella ja sekoita jogurtin (ja rahkan) kanssa tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappin viilentymään. Jaa laseihin ja koristele hunajalla ja pähkinärouheella.

Värikäs jauhelihakeitto

2010-01-10T18:22:00.007+02:00

Tällä viikolla on tullut panostettua liikunnan harrastamiseen parin viikon joulutauon jälkeen, ja kokkailu on jäänyt vähemmälle. Keitot ovat kevyitä mutta kuitenkin täyttäviä ruokia, jotka ovat myös nopeita tehdä.

400 g jauhelihaa
1 sipuli
mustapippuria, suolaa
n. 1 litra vettä
1 lihaliemikuutio
2 maustepippuria
3 porkkanaa
5 perunaa
parsakaali
purjosipulia

Paista jauheliha silputun sipulin kanssa kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kasvikset. Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutio, maustepippurit, porkkana ja parsakaalin varsi. Keitä hetken aikaa. Lisää perunat ja keitä lähes kypsiksi. Lisää lopuksi parsakaalin kukinnot, purjosipuli sekä paistettu jauheliha. Keitä vielä hetken aikaa, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.

Palvikinkku-kasviskeitto

2010-01-10T18:02:00.003+02:00

n. 300 g palvikinkkua
1 sipuli
2 valkosipulia
n. 1 litra vettä
3 porkkanaa
5 perunaa
parsakaali
paprika
lihaliemikuutio
10 maustepippuria
persiljaa
suolaa

Kuullota pilkottua valkosipulia ja sipulia kattilassa. Lisää kinkku ja paista vielä hetken aikaa. Paloittele muut juurekset ja kasvikset. Lisää kattilaan vesi, liemikuutio ja mausteet. Lisää porkkanasuikaleet (ja parsakaalin varsi) ja keitä noin viisi minuuttia. Lisää perunat ja paprika ja keitä melkein kypsäksi ennen kuin lisäät lopuksi parsakaalin kukinnot. Parsakaali kypsyy muutamassa minuutissa, jonka jälkeen keitto on valmis.

Texmex-salaatti

2010-01-06T21:12:00.002+02:00

Loppiaisen kunniaksi teimme tällaista herkkusalaattia. Ei ehkä kaikkein kevein salaatti, mutta todella hyvää. Ja kevyempää saa jos jättää esimerkiksi juustokeon pois. Aineksista tulee kolme isohkoa annosta.

400 g naudan jauhelihaa (10 % rasvaa)
1 sipuli
2 valkosipulia
kuivattu cayennepippuri pilkottuna (tai jauhetta)
mustapippuria, suolaa
jäävuorisalaattia
tomaatteja
avokado
purkki kermaviiliä (3,5 % rasvaa)
pussi taco-dippikastikejauhetta
pieni pussi nachoja
juustoraastetta (edamia, cheddaria tms.)

Sekoita kermaviili ja dippikastikejauhe ja laita jääkaappiin maustumaan. Ruskista jauheliha ilman öljyä. Kun jauheliha on kypsää, lisää pilkottu sipuli ja valkosipulit ja paista kunnes sipulit ovat pehmenneet ja jauheliha on ruskistunut. Lisää mausteet ja anna jäähtyä. Pilko salaatti, tomaatit ja avokado. Kasaa lautaselle esimerkiksi kuvan osoittamalla tavalla.